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1、学 校 餐 饮 部 工 作 人 员 岗 位 制 度为规范学校餐饮部生活教师的岗位工作行为，理顺个人需要与岗位需要的关系，使其正确认识岗位工作的重要性，更好地调动广大生活教师的积极性，做到敬业爱岗、忠于职守，以提高餐饮部效益，确保师生饮食健康，特根据国家有关规定制定本制度：一、餐厅生活教师的聘用管理1、对从事学校餐饮工作的教师实行以双向聘任制方式，实行三年一聘，教师选择餐饮部，餐饮部负责人选择教师。每学年初，学校根据需要选定餐饮部主任，然后根据餐饮部设岗要求，对有意向的教师进行申请竞聘，严格按照学校用人制度，对申请教师进行考试、考核、评议，学校然后根据成绩进行择优录用。2、学校将对岗位聘用人员进
2、行严格年度考核，按学校岗位制度要求，一年内累计事假超过三个月的，考核为不合格；未经请假和请假未批擅自离校，超假及在请假中弄虚作假的均属旷工，无故旷工三天考核为不合格；违反考勤、请假制度者将在千分制量化中相应扣分，如扣分过多达到临界点，年度考核为不合格。年度考核不合格者，除按学校岗位制度要求不计算当年岗位任职年限，岗位工资、绩效工资将受到影响外，连续三年考核为不合格解除相应聘用合同。3、所有生活教师一经聘用后要遵守学校规定的岗位职责，听从学校领导的工作安排, 遵守组织原则，热爱本职工作, 团结协作, 共同进取。如在岗位工作中，违背上述要求，学校将给予相应处分，并在一定范围内通报批评。4、要加强岗
3、位知识学习，大练基本功。 熟练岗位技能，做到“干一行、爱一行、行行是能手”；做到更好地为教育教学服务，在工作中如出现因工作不专一，不能掌握工作技能，使自己的岗位工作影响了学校大局的，学校要研究对其进行处分，并在一定范围内通报批评。 5、遵守餐饮部制定的作息时间，上班不迟到、不早退。到岗后按照分工各自进行日常工作。上班时间，工作人员不得私自离开工作岗位，有事必须请假，同意后方可离开，不准私自离岗及旷工。 6、工作期间，穿工作服，带工作帽，挂牌上岗。衣着要整齐、干净，个人要经常做到勤理发、勤剪指甲、勤洗手、勤洗脸。上班期间，不准抽烟、打闹、随地吐痰，要经常保持室内干净、卫生。 7、搞好个人餐饮部卫
4、生责任区，按照分工，早晚拖二次，饭后各打扫一次，经常保持干净。 8、爱护公物、节约用水，保证财产不丢失，不损坏，如有丢失，照价赔偿。凡属餐饮部集体财产，工作人员不准占为己有。如有个别现象发生，按价值加倍处罚。 9、餐饮部全体工作人员，互相团结，互相学习，取长补短，要不断提高业务素质，改进工作作风牢固树立服务意识。积极配合学校搞好对学生的习惯养成教育。10、加强政治学习，提高思想道德素质，积极参加学校组织的学习活动。 二、餐饮部主任岗位职责餐饮部主任作为餐饮部的管理人员，应接受总务处领导，必须带领全体生活教师共同管理好学校餐饮部，努力开辟伙食货源，安排好师生餐饮管理工作，搞好卫生、安全工作。1、
5、组织全体工作人员认真学习政治理论和业务知识，树立餐饮工作为服务教学的意识，提高工作人员政治素质和业务水平。2、建立健全成本核算制度，定期结算帐目，做到日清月结，每月公布一次收支帐目，接受学生、老师监督，逐步提高伙食质量，搞好管理工作，争取实现“经济、营养、卫生、方便、快捷”。3、做好伙房考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并做好日常考核工作，考核成绩与个人的评先树优、绩效工资挂钩。4、组织人员对各班学生饮食习惯、卫生整理进行量化检评。量化成绩要与班级量化挂钩，与班主任津贴挂钩。5、搞好餐饮部环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。6、加强餐饮部加工设备管理，做到合理使用、规范操作，定期保养，以
6、提高设备的利用率。7、对餐饮部整个加工过程要合理安排，并对食品加工情况全程监控。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握日常成本核算和盈亏情况。8、协调人际关系，搞好团结，关心餐饮部工作人员的工作与生活，多做一些有利于调动大家积极性，创造良好伙房工作环境。合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技能，不断完善伙房岗位责任制。9、切实了解餐饮部情况，掌握餐饮部工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证餐饮部工作顺利进行。有关重大问题，应及时向总务处汇报。10、掌握各种信息，善于听取别人意见，不断引进先进科学管理方法，不断改进餐饮部工作，以提高伙房管理水平。11、认真
7、做好年终伙房工作总结，并提出今后伙房工作改进意见和措施。三、仓库保管员岗位职责加强仓库管理，负责粮食、副食物品进出和保管，保证按量和按时发放物品，为伙食加工提供方便。1、入库原料要进行严格验收，认真检查产品的生产厂家、合格证、出厂日期。需核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并做好记录。2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向餐饮部主任反映情况，以便及时处理或退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，
8、以防止霉变而造成不必要损失。5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。6、经常与采购人员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。7、做好炊事用具保管工作，未经同意，不得任意出借。8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每周盘点一次，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理人员，以便管理员掌握饭、菜成本。10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品、调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新。11、严格遵守学校餐厅进出货制度。四、饭菜加工人员岗位职责 负责和保
9、证按时供应全校师生当天所需要的花色品种多样的饭菜的加工。1、严格按照国家卫生标准进行加工操作，上岗前要按要求更衣、洗手，确保师生饮食安全。加工过程中注意食品的质量状况，杜绝使用变质、过期的原料，并做好留样工作。2、必须按照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。对每天安排的各种菜必须达到色香味符合要求。菜色品种要合理搭配，品种要天天更新。3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种副食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。4、准时上下班，积极工作，按时准备好师生的饭菜，不影响正常的教学活动。遇有特殊活动要主动加班加点做好饭食供应。5、生熟用具和食品必须严格分
10、开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。6、对供应后剩余的饭菜，必须妥善保管，出售时对隔夜饭菜要回锅再烧才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清理工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。8、学生就餐前5分钟将饭菜摆放到桌，在摆放饭菜时做到速度快、操作规范，保持桌面、地面的洁静。9、学生就餐期间要来回巡视，随时为学生加饭，确保学生吃饱，在加餐过程中态度要和蔼。10、在第一批学生就餐期间要准备好第二批就餐学生的饭菜，当第一批学生撤出餐厅后就迅速摆放好第二批学生的饭菜。11
11、、按规定做好餐具的洗刷、消毒工作。12、每周五下午为餐厅卫生大扫除时间，全体工作人员都要积极参与，对餐厅、加工间进行卫生清理。五、锅炉工岗位职责1、锅炉工在学校领导下进行工作，严格遵守学校规定的作息时间和规章制度。必须保证以下三个时间段内有开水：1、早7：00-8：30 2、中午11：30-1：00 3、下午4：00-5：30。该时间随季节变化而改动。2、注意观测水源情况，切实保证学校师生生活用水供应，并确保师生用水安全。3、节约用煤、用水，杜绝浪费。送水时间过后要立即关闭送水开关。无特殊情况不得因个人需要送热水。4、爱护设备、注意安全操作。遵守锅炉安全操作规程,不违章操作,设备不带病运行,做
12、到经常检查锅炉的燃烧及运行情况,杜绝安全事故发生。5、若因人为因素出现供水不及时、电源短路等问题导致锅炉出现受损，一切损失由责任人赔偿。6、对锅炉设备进行经常检查，发现问题及时处理，对不能处理的问题及时上报，保证各项指标在规定范围内使用，确保安全。7、严格遵守劳动纪律，工作期间不准随便离开工作场地。离岗时要锁好门窗8、负责打扫锅炉房内外卫生，保持工作场地干净，房内物品摆放有序。9、树立良好的服务态度和协作精神，努力完成好学校交给的其他工作。10、冬季要及时包扎好供水管道，以防冻裂，影响正常供水。六、伙房财务人员职责1、坚持四项基本原则，忠诚党的教育事业，恪守教师职业道德规范和学校的各项规章制度，遵纪守法，乐于奉献。2、办理经费现金、支票、收付工作，妥善保管。3、熟悉各种制度开支标准，仔细审核收付后的每一张单据，凭证做到每一笔收付都能符合制度标准。4、认真执行现金管理制度，每天结帐现金超出规定范围要及时送到银行，对暂付的现金支票要按照规定催促有关人员及时报帐。5、做到日清月结，帐物相符。6、不经领导批准不能擅支现金、支票等。7、增强工作责任心，搞好安全防火、防盗工作。8、在收取现金时，为避免差错，不能让别人代收现金或支票，收取假币本人将承担责任。9、按月向学校会计室报审伙房帐目凭证。10、按规定时间出满勤、干满点，完成伙管员安排的临时性工作。
