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1、挑野山参吃野山参最要紧的就是年份国家级名中医教你野山参该怎么吃2011-12-09记者 章贝佳冬天吃人参是多数养生内行的首选，就算自家人身体都棒棒的，也爱挑几支来收着：“这样的东西，走一根少一根啊。”但是会挑参的人并不多，要么只关注五形，要么只看重重量，在行家看来都不够全面。上周方回春堂中药质量总监、原浙江省药检所中药室主任技师林泉老师逛过堂里的人参柜台，就被市民们逮着请他帮忙看参。“一条单价580元/克，重量3.8克的一等野山参；一条单价441元/克，重量5.1克的二等野山参，总价差不多，买哪个？”有人问。“当然是一等参！”林老师有些激动，这在他看来实在是个毋庸置疑的问题。在此先补充基础知识
2、：现在杭州市面上的野山参中，除了特等参按支具体论价外，一等参和二等参都是按重量分等级，按年份分规格，每一范围内全市统一定价；换句话说，就是省、市药检所已经帮大家挑拣好各支参的年份，市民们可方便地按需求选购不同级别和大小的参。那为什么林老师偏爱分量较小的一等参？“一等参一般年份都在20年以上，二等参则是15-20年的，更重要的是，它们之间的差别并不仅仅在于年份，这行内人都知道。”林泉老师说，“如果你迷信重量，以为参年份小点，多吃点分量和次数就能补过功效的话，可是大错特错了，人参要吃野的，要吃年份，它的珍稀和神奇之处就在于此。”野山参越小越受欢迎自家吃的重要挑选标准就是年份方回春堂每年冬天野山参的
3、进货量都很大，汪立源馆长说，来馆里买参的都是奔着野山参来的，由于近几年自买自吃的人多了，每年最先脱销的都是小纯货，要到了12月底，品相更好、支头更大的特等、一等参才进入旺季。“之前进的8公斤小纯货已经卖光了，问的人太多，我们又从东北走访了两三公斤回来，估计很快也要卖完。”汪馆长说。林泉老师说：“小纯货卖得快，就说明懂行的人变多了，我自己也爱吃小纯货，每支也就三四百元，个头小但年份老，实惠。”所谓的“纯货”，指的是那些真正来自野外山林，种子由鸟兽风水所播，周围有乔、灌、草、藤植物体系相伴，自然生长20年以上，整个生活过程中既不被人为移动，又不经过任何人工管理自然生长而成的野山参，小纯货呢就是个头
4、比较小的纯货，一般每支也就一两克，没有药检所的标签，两三支包装在一起卖，送人是不大适合，但自己吃够野，也够老了。小纯货虽然小，却一般都是一等参，因为参龄一般都达20年。其实很多人还搞不清特等、一等和二等参的差别，林老师说野山参在药检中分三等（市面上还有其他一些约定俗成的分级，更加细致）：特等是纯野山参，从种子自然落地发芽生长，30年以上，中间环节从未有人工干涉；一等参基本上以纯野山参为主，参龄超过20年，跟特等参比起来，艼比较多，也就是芦头上的不定根多；二等参就是俗称籽海参的野山参为多，人工播种在野地山林里，让其自然生长15-20年而成的人参。“小纯货不挂牌，是因为每支人参不论大小的检测费都是
5、45元，要占到售价的10%，不管对卖参的还是买参的来说，都有些犯不着。”汪馆长说，“野山参最要紧的就是年份。同样年份的参里边，如果你挑到了品相完美的自然更好。但通常只要年份够，个头大小不是问题，尤其是老百姓自己消费，可以说野山参越小越受欢迎，因为总价不会太高，如果小纯货没抢到，你还是可以花几百元钱就能享用一支纯正的野山参，贵一些的也就一两千元，比如经市药检所鉴定为一等四级、五级的野山参。”能反映年份的卖相才重要野山参越野越有效今年杭州市药检所提高了对二等野山参的检验标准，将原来的起步标准12年提高到了15年。“野山参是不能相差一年半年的，现在整整拔高了3年，二等参的品质自然比往年更高了。”方回
6、春堂药材质量检验专家、浙江省唯一国家级中药师徐锡山说，“这里还有一个区别，二等参在15年以上20年以下，在这个区间内，当然是越接近上限野山参的品质越好，同样的价格可能会有5年的差距，这中间的门道就要消费者凭经验自己把握了。”徐老师强调，野山参的卖相不必迷信，但也不是不重要，能反映年份的才重要。野山参每长一年，其药效就会增长几分，滋补功效越强。同样的等级如果想挑选到年份更长的野山参，一要选择对品质严格把关的店家购买；第二就是老百姓得自己学点挑人参的知识最重要的3点是：不转芦，不跑纹，龙条须，它们可以直接反映野山参的生长环境、生长方式和年份。要熟练掌握这三点得多看参，比如这龙条须，20年不到的籽海
7、参末端往往是有一点毛毛须的，年份老的毛毛须少，长而韧，因此被称为皮条须，而且须上还有珍珠点人参根须上的毛毛须脱落后形成的疤痕组织，有珍珠点的人参说明比较老了，二十来年肯定有了。此外一些所谓的“灵体”、“笨体”、“顺体”等卖相，徐老师就觉得没什么意义了，因为功效上没有什么区别，只是过去因为送人好看流行起来，普通老百姓去追求这个没有太大意义，还是性价比高最重要。国家级名中医告诉你野山参应该怎么吃国家级名中医、主任中医师 盛玉凤现在是进补调理的季节。盛玉凤的方子里就会时常用到人参。按照大类，盛医师把它们分成三种：一是野山参，二是别直参，三是西洋参。野山参性平，适合大多数人群，不过价格比较贵，几千上万
8、那都是小儿科；别直参也就是通常说的高丽参，性温，中医拿它作补气之用；西洋参，性凉，主要的功效是滋阴。每个人的体质不一样，经济能力不一样，加上季节气候不一样，适合吃的人参也就不一样。总体来看，野山参的进补效果最好，因此也是最“通用”的。它性平，对各种体质的人都合适，哪怕是高血压高血糖的人，照样可用野山参进补；还有亚健康人群，平日里如果觉得疲劳，也可吃野山参来补一补。当然，对于老百姓而言，不可能以吃萝卜的频率来吃参，尤其是相对昂贵的野山参，所以怎么吃还是有讲究的。盛医师的意见是如果经济条件允许，冬天还是要吃一些野山参，进补效果好，春夏出汗比较多，可以选择西洋参和平价一些的人参。再说说性味偏凉的西洋
9、参，能够滋阴，和眼下多数人的体质比较搭调。不过，也是由于性凉，过多摄入西洋参，会对脾胃构成压力。如果你的脾胃不太好，就得小心一些。其实从季节来看，阴气极盛的冬天是吃别直参最好的季节但盛医师仍然千叮咛万嘱咐：我就是最不放心别直参。为什么？因为现代社会的物质水平和生活习惯，导致大多数人都属于“阴虚火旺”的体质。“阴虚火旺”的人，一般都会觉得咽干口燥，心烦易怒，舌质红绛，而这种体质和温热的别直参正是相冲的。所以吃之前必须找专业医生搞清自己的体质自己是难以判断的中医基本的体质分类就有九种，还会有交叉。总结一下，如果你没有很不舒服，只是想吃参补一补，最好选择野山参，谨慎地从小剂量开始，摸着石头过河；如果
10、你是觉得哪里不舒服需要吃参调理，那么最好先去看看医生，把自己的情况弄清楚再决定吃什么。怎么吃也是因人而异的。盛医师说，同一个病人，一个月前和一个月后各种药材的剂量都会不一样，为什么，因为天气在变，身体也在变，其中精细的权衡，是要交给经验丰富的医生来做的。国家级名中医、主任中医师 李学铭我谈谈个人对野山参的认识吧。关于人参，从古到今都是中国补剂里的第一味药物，是最好、最受重视的。特别是野山参，数量少疗效好，有时候简直是立竿见影，特别在抢救危重病人时；但是以前野山参数量太少，价格太高，一支野山参几百元几千元，普通老百姓买不起，所以不能大量应用。就算一个很有名的医生，也不会有很多的机会用野山参来抢救
11、病人。尽管应用的机会少，医生还是积累了一定的经验，在抢救休克病人、高度衰竭的病人时，经常将人参作为一种主要的药物。拿我自己来讲，大概在六七年前，当时我工作很忙，又是病房又是教学，忙到心脏病发了。这之前我自己也不知道我有冠心病和动脉硬化，临床表现一个是胸闷，一个是心慌心悸，做了一下心电图，一看很严重。当班医生只有一句话，心律不齐，马上住院！我晓得病房里住进肯定出不来了，我自己工作一大堆，根本放不开，就拒绝了。那怎么办呢？就采用西医治疗，上午查完房，马上回到办公室打针。这样过了一个星期还是没好，一搭脉脉就乱跳。我自己身边当时有别直参，立马拿一支比较大的吃下去，可是无效，还是严重的心律不齐。女儿知道
12、了这个情况后，马上就给我买了一支野山参，参是很小的，但年份很久，一支下去心律不齐的情况明显就好转了，接着再吃了一支，还同时把西医的打针也好吃药也好全部停掉了，心律还是齐的，接着我就恢复了高强度的工作。后来每年一次体格检查，情况还是稳定的。最近四五年来，有的时候感觉疲劳，一搭脉有少量的早搏，我都养成习惯吃一支到两支野山参，基本上就解决问题了。我个人认为，野山参针对动脉硬化、高血压、心脏病、冠心病，以我自身的体会是成功的，可以当作主要治疗药物。当然，中医治病是分型的，用人参也要根据病情特点和个体，再加上一点配伍的药物，有时是温阳的，有时是养阴的，有时是养血的。有的时候我还要配上一味甘草，而且是超量
13、用的甘草，才能提高人参的效应。所以野山参虽有效，也不是光一味药就可以解决问题，最好加上医生的辨证和辅助用药，更能提高疗效。汤养元提出野山参消费新观念选人参 看年份2013年01月18日09:55腾讯大浙网我要评论(5)字号：T|T汤养元国药馆参茸展示现场野山参省、市非遗道地药材唯一传承人董关松师傅为顾客挑选野山参 。一年一度的春节即将来临，许多领了年终奖的白领都在想怎么犒劳下辛苦了一整年的自己？还有回老家和父母团聚献给他们的礼物怎么选？与其买烟酒不如买健康，于是被称为“百草之王”的野山参就成了近年来春假保健品市场的热门首选，受到越来越多杭城白领人士的青睐。谁都知道野山参是个宝，但是不少消费者对
14、买人参有“发憷”，市售的野山参品种较多，鱼龙混杂，良莠不齐。万一买到假货怎么办？买来的人参品质到底符不符合这个高昂的价位？近日，这个困扰许多白领的问题被汤养元国医国药馆解决了，他们提出了一套全新的野山参消费观念选人参，看年份。隐藏一年一度的春节即将来临，许多领了年终奖的白领都在想怎么犒劳下辛苦了一整年的自己？还有回老家和父母团聚献给他们的礼物怎么选？与其买烟酒不如买健康，于是被称为“百草之王”的野山参就成了近年来春假保健品市场的热门首选，受到越来越多杭城白领人士的青睐。谁都知道野山参是个宝，但是不少消费者对买人参有“发憷”，市售的野山参品种较多，鱼龙混杂，良莠不齐。万一买到假货怎么办？买来的人
15、参品质到底符不符合这个高昂的价位？近日，这个困扰许多白领的问题被汤养元国医国药馆解决了，他们提出了一套全新的野山参消费观念选人参，看年份。按年份选人参，有专业人士把关一走进官巷口汤养元的大门，就看见一个穿蓝大褂的身影忙个不停，为前来选参的市民挑选把关。他就是省市非物质文化遗产道地药材唯一传承人、浙江省职业技术带头人、杭州市首届首席技师（中药产业仅一人）董关松董师傅。据董师傅介绍，目前市售的野山参通常分三等：特等参年份都在30年以上，一等参年份在20年以上，二等参则是15-20年的。但是野山参的生存条件恶劣，每生长一年，存活率下降很多，药效却有了极大的增加。同样是二等参，18年的人参就比15年的人参稀少得多，功效上就相去甚远，价格也会相差许多，这正是很多消费者不了解的地方，觉得人参很难挑选。汤养元今年干脆把所有野山参按照年份贴上标签，让消费者买得一目了然。国医馆陈馆长告诉我们：“为了让消费者买得放心，我们的人参都送到杭州市药监局检验。和钻石一样，汤养元销售的每一支参都有药监局颁发的证书和编号，去药监局网站输入编号就能看到这支野山参的全部信息
