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1、创业策划-茶餐厅 一、项目企业摘要 1.项目名称：中西结合的茶餐厅 2.经营范围：点心、咖啡、西点、中餐 3.服务宗旨：时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务 4.店铺选址：1.拒绝商圈旺铺，商圈投资成本太大，加重前 期运转的负荷。 2.公司、写字楼相对集中的地段。 3.住宅区或高校相对集中的地段。 5.服务对象：主要是中等消费水平人群和高校学生，其消费观念是时尚、优 雅、舒适、品质符合我餐厅理念。 6.前期准备 （1）.开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 （2）.员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托 人代招。 （3）.菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据
2、该店的经营特色进行设 计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。 （4）.文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度 、目标责任等。 7.装修经验 （1）.通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒 适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的 街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅 的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。 （2）.装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视 、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的 字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着 茶餐
3、厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、 悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 （3）.个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计， 譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与 茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸 烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防 火措施。 （4）.装修的重中之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士 ：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大 厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶 餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店 内菜品能够吸引越来越多顾
4、客光顾时，厨房设计不合规格，设备 落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。 厨房是由专业设计公司设计：1）须检查厨具的出厂年号、产品加 工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；2）地面最好安装 100100规格的深色系吸水地砖；3）厨房要有“双道双门”，以 保障工作人员进出流畅；4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于 1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；5）另外，除配置空调系统、 电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供46人用餐的规格来设 置灶台数量。 总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。 二、市场分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、 新品种的不断涌现，使市场被切碎细
5、分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥 挤占着市场。 2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为 主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。 3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、 营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高 档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶 段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大 的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 三、经营战略 1价格策略 为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强 占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用
6、“羊群心理”的消 费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行 必要的筛选。 2销售策略 通过传单、报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引顾客注意力，亦可扩大影响 ；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利快速提升项目在当地 的知晓度，进而培植市场；连茶餐厅员工每人一件印有“茶餐厅logo”字样的文 化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻 户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。 3销售步骤 在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以 及密切关注市场的变化，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围
7、； 印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业 单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系 ，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训， 确保全员销售战略的实施. 合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售 过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管 理，以及员工进行全方位立体培训，确保茶餐厅硬件和服务更具亲和力，树 立口碑；明确茶餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长 效的销售激励机制。 4推广策略 广告宣传:发传单，条幅 搞促销活动 产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消
8、费者的兴趣。 网络宣传 四、成本预算 1薪资预算 员工工资与人数预算 西点师傅 1名 1名3000元 =3000元 中餐师傅 1名 1名3000元 =3000元 茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元 咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元 服务员 3名 1名1500元 = 4500元 一个月工资预算金额 =15500元 2投资预算 （1）.金额预算。社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资 总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70作为实际 投资，30作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况 。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（10
9、0平米左右） ；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅 、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。 （2）.收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客150人，每 人消费25元，日营业额可达3750元，按20的纯利润率计算，日盈利 750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可 达10万元以上。 五、风险预测 (1) 选择经营场地的地理位置是否合理； (2) 对竞争对手是否了解； (3) 实际投资是否超出预算； (4) 管理制度是否完善； (5) 原料资源是否有问题。 解决方法：(1)选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几 个方
10、案，商讨选出最佳方案。在有条件下可在经营场所周边的居民进 行一次民意调查，为决策提供有利的依据。 (2)加深对竞争对手的了解：避实就虚，做到他有我有、他无我有，并 且定价合理。汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 (3)对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。 (4)严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 (5)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 六、总体进度安排 初期（1-3月） 主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策 略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良 好的品牌形象，提升知名度、美誉度。
11、。 中期（12年） 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的 经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的 餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建 设；届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着公司的势力与影响 力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的 扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和 影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特 许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契 约为基础同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经 营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速 稳健的品牌扩张。 PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT 素材下载： PPT背景图片： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel 教程： 资料下载： PPT 课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载：
