化学与生活选修全册教学导案页

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1、化学与生活-选修全册教案(页) 作者： 日期：2 第一章 化学与生活课题：第一节 生命的基础能源糖类知识与技能: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。情感、态度、价值观：使学生认识到糖类物质对人的重要性。教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。课时划分：二课时 第一课时问题根据P2P3图回答人体中的各种成分。演讲生命本身就是一种奇迹，

2、只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否

3、患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。板书 第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类设问如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。资料表11含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量设问根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖?学生讨论 回答：糖类是由C、H、O三种

4、元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书大部分通式Cn(H2O)m。自学资料卡片。讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物， 现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成

5、它们的物质.板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 一 、葡萄糖是怎样供给能量的讲述葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性实验11注意操作顺序和用量实验现象试管内壁有银镜生成。讲述通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分

6、子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式板书结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。 板书复习写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应方程式：讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在

7、胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：板书 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂

8、的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。 学生回答归纳：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄

9、糖)课堂练习1从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是A蔗糖本身具有还原性B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶

10、解中没有加碱中和其酸性D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是注：在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。棉子糖的分子式是C18H32O16，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成半乳糖和葡萄糖、果糖各1mol。 作业课堂练习：2、3板书计划第一章 化学与生活第一节生命的基础能源糖类糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎样供给

11、能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H2

12、2O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)教学反思第二课时提问什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉是如何被消化的讲述淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。板书淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。 讲述物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。探究根据提示设计实验

13、：证明淀粉水解产物。交流汇报展示优秀方案：板书酸作用下水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何证明淀粉没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C、如何证明淀粉已完全水解？碘水讲解淀粉在人体内的水解过程板书淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6实践活动检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思考与交流光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。感想自然界变化的神奇转折以上我们学习的是多糖淀粉，下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书三、纤维素有什么功能 讲述物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂讲解并板书水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖指导阅读课本9页3自然段，帮助学生总结归纳纤维素的用途，并投影显示。讲述（1）纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素