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1、化学学业水平测试复习资料 作者： 日期：35 节课测试复习资料 选修现代生活与化学 第九章 关注营养平衡 第一节生命的基础能源糖类 基 础 认 知 1、糖类是绿色植物_的产物。由_、_、_三种元素组成的一类有机化合物，也叫_(通式为_)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_、_却不是糖类。 2、葡萄糖分子式_，是一种_色晶体，有_味，_溶于水 3、葡萄糖的还原性 和银氨溶液反应：_； 和新制Cu(OH)2反应：_。 4、葡萄糖为人体提供能源 葡萄糖提供能量的方程式：_ 粮食中的糖类在人体中转化成_而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供
2、能；b、转化成_被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值_时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为_，储存在_ 5、蔗糖和麦芽糖是_糖，它们水解的化学方程式分别是： _；_。 6、淀粉是一种重要的_糖，分子式_，是一种相对分子质量很大的天然_化合物，_甜味，是一种_色粉末，_溶于冷水，但在热水中一部分_，一部分_。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为_，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式_。 淀粉的特性：_能使淀粉溶液变成_色。这是实验室检验_存在的重要原理。 7、纤维素是_通过_生成的，是构成_的基础物质，它是_色，_气味，_味道的物质，是一种_糖，属于_
3、。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为_。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：_。 基 础 练 习 1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 （ ） A葡萄糖 B果糖 C蔗糖 D甲酸丙酯 2、下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是 （ ） A淀粉和纤维素 B蔗糖和麦芽糖 CC4H6和C5H8的烃 DC4H10和C20H42的烃 3、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物的是 （ ） A蔗糖 B麦芽糖 C乙酸乙酯 D甲酸乙酯 4、下列关于蔗糖的说法中，不正确的是 （ ） A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍 B纯
4、净的蔗糖配成的同业中加入银氨同业，微热，不发生银镜反应 C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜 D在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成 5、下列实验事实能用同一原理解释的是 （ ） ASO2、Cl2都能使品红溶液褪色 BNH4Cl晶体、固体碘受热时都能气化 C福尔马林、葡萄糖与新制Cu(OH)2共热时都能产生红色沉淀 D乙烯通入酸性高锰酸钾溶液和溴水都能使其褪色 6、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生加成反应，还能发生酯化反应的是 （ ） A乙醇 B乙醛 C葡萄糖 D丙烯酸 7、青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明 （ ） A
5、青苹果中只含有淀粉而不含单糖 B熟苹果中只含有单糖而不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉 8、在100mL 0.1mol/L的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量是多少？ 9、把一定量的淀粉和少量淀粉酶配成溶胶灌于半透膜袋中并置于盛有热的蒸馏水的烧杯中(如图所示)。一段时间后进行如下实验，回答相关问题。 (1)淀粉在上述实验中发生反应的化学反应方程式：_， (2)取烧杯中的溶液少许滴入新制Cu(OH)2悬浊液中加热煮沸，观察到的现象是_。发生反应的化学反应方程式为_ _。 (3)要证明淀粉在这段时间内未水解完全，应进行怎样的实 _。 (4)若要说明
6、淀粉酶在上述反应中是催化剂，淀粉酶在此过程中没有发生水解，试设计实验证明之_ _。 第二节 重要的体内能源油脂 基 础 认 知 1、油脂是由_和_生成的_，结构可用_来表示， _ _叫单甘油酯，_不同叫混甘油酯。天然油脂为_，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_，呈固态的称为_，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越_。油脂的密度比水_，_溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有_和_的性质。写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式_；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式_，_，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫_反应 4、脂肪酸在
7、人体内的四大主要功能：_，_，_，_。 5、常见高级脂肪酸：硬脂酸_，软脂酸_，油酸_ 基 础 练 习 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ） A油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 C油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D油脂的水解叫皂化反应 2、下列物质中，由酯类组成的有 （ ） A油脂 B肥皂 C硝化甘油 D汽油 3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） 溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸 硝基苯 A全部 B C D 4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是 （ ） A乙酸乙酯 B油
8、酸 C乙酸 D植物油 5、将11.5t硬脂酸甘油酯进行皂化，若有质量分数为85%的硬脂酸甘油酯发生反应，所生成的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠的质量分数为60%的肥皂多少？同时可分离出多少甘油？ 第三节 生命的基础蛋白质 基 础 认 知 1、氨基酸的分子中既含有_，又含有_，既能和_反应又能和_反应生成盐，是_化合物，其通式为_ 2、一个氨基酸分子中的_和另一个氨基酸分子中的_之间缩去水分子后生成的产物叫_，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_的化合物是_ 例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_，丙氨酸的结构简式为：_，谷氨酸的结构简式为：_。人体必需氨基酸指的是_，共有_种 4、蛋白质的组成元素是_，相对分子质量很大，通常从_到_，是由_通过_而构成的_化合物，因此也具有_。蛋白质的基石是_。 5、多肽和蛋白质的区别：_。
