《八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 （新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 （新版）新人教版（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、节人类对细菌和真菌的利用2.说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因技术在医药生产上的应用。（重点）4.说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用。（重点）主备人：授课人:【导入新课】葡萄酒有预防疾病、美容养颜的功效，你知道葡萄酒是怎样酿制的吗？酿制过程中需要注意哪些事项？一、细菌、真菌与食品的制作1.观察发酵现象：(1)方法：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包_，进行搅拌并倒入透明玻璃瓶或矿泉水瓶内，再向瓶内加一些_。将一个_套在瓶口上，将瓶子放在教室内的窗台上，观察瓶中变化。(2)现象：瓶中液体有_，气球逐渐_。(3)原理：酵
2、母菌把葡萄糖转化成_并产生_。酵母温开水挤瘪的小气球气泡冒出胀大酒精二氧化碳自主学习2.细菌、真菌在食品制作中的应用：菌类类应应用原理酵母菌酿酒无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳制作馒头、面包有氧条件下将葡萄糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳受热膨胀，使面团中出现许多小孔，使馒头或面包膨大和松软曲霉制酱油、酱体内含有酶，将淀粉分解为葡萄糖乳酸菌制作酸奶、泡菜体内含有酶，在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸醋酸菌制醋体内含有酶，将葡萄糖或酒精转化为醋酸3.制作米酒：一昼夜旺火清洁撒在糯米饭上搅拌均匀挖一个凹坑凉开水保温其他细菌和真菌的污染二、细菌、真菌与食品的保存1.食品腐败的主要原因：_在食品
3、中生长和繁殖引起的。2.防止食品腐败的主要原理：_。细菌和真菌把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖3.常见食品保存方法保存方法原理举举例抑菌脱水法除去水分，抑制抑制细细菌和真菌的生长长保存蘑菇晒制与烟熏法腊肉渗透保存法果脯腌制法咸鱼鱼冷藏法、冷冻冻法低温可以抑制细细菌和真菌的生长长冷冻鱼类冻鱼类、肉类类保存方法原理举举例杀杀菌巴氏消毒法高温灭灭菌袋装牛奶、盒装牛奶真空包装法破坏需氧菌的生存环环境袋装肉肠肠罐藏法高温灭灭菌并防止与细细菌、真菌接触肉类类罐头头防腐剂剂法用二氧化硫等杀灭杀灭细细菌酱酱油、果酱酱射线线法用紫外线线、X射线线、r射线线等杀灭细杀灭细菌和真菌甜面酱酱三、细菌、真
4、菌与疾病防治1.抗生素及其应用（1）概念：_。常见的抗生素有青霉素、链霉素、四环素、红霉素等。（2）应用：抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉产生的青霉素，可治疗肺炎、脑膜炎等多种细菌性疾病。2.转基因药品：(1)概念：利用现代技术手段，把其他生物的某种_转入一些_内部，使这些_能够生产_。(2)举例：科学家把控制合成_的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物_。1.生产清洁能源-甲烷（1）原理：甲烷菌是一种厌氧菌，在没有氧气的环境下，能分解有机物产生氢，氢和二氧化碳结合生成甲烷。（2）应用2.净化污水（1）原理：在生活污水和工业废水中含有很多的有机物，一些细菌能利用
5、这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以利用这样的原理，利用细菌来净化生活污水和工业废水。（2）过程（如图）四、细菌与清洁能源和环境保护【合作探究】1.夏天，鲜鲜肉很容易腐败败，而加入较较多盐盐的咸肉却能保存很久，为为什么？2.你见过沼气池吗？人们将农作物的秸秆、牲畜的粪尿等放入沼气池后，过一段时间就可以产生沼气。你知道沼气池是利用了哪一种细菌吗？沼气池应该密封还是保持空气流通？为什么？提示：沼气池是利用了甲烷菌的发酵作用。沼气池应该密封，甲烷菌在无氧条件下把有机物分解，生成甲烷，即可制得沼气。提示：鲜肉腐败的主要原因是细菌、真菌的大量繁殖。由于盐渍可除去肉中的水分，故能防止细菌的大量繁殖。
