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1、食品包装学电子教案教师：易华平课程说明教学要求：1、解包装的概念，功能，分类。2、理解食品包装的概念。3、理解绿色包装的概念。重点：包装的定义、分类难点：包装的功能教学内容：一、课程地位1、包装专业体系2、食品包装学课程体系二、课程教学计划第一章 绪论 2学时第二章 纸类包装材料及其包装容器 2学时第三章 食品包装用塑料材料及其包装容器 4学时第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器 4学时第五章 食品包装原理及方法 1学时第六章 食品包装基本技术及设备 7学时第七章 食品包装专用技术方法及设备 2学时第八章 各类食品包装技术 不讲第九章 食品包装标准与法规 不讲第十章 食品包装设计 2学时 合
2、计24学时三、参考文献四、游戏规则与要求备注采用实物包装件进行教学第一章 绪论(2学时)教学要求：1、解包装的概念，功能，分类。2、理解食品包装的概念。3、理解绿色包装的概念。重点：包装的定义、分类难点：包装的功能教学内容：第一节 包装的基本概念一、包装的定义包装:(package.packaging.packing)是指为在流通过程中保护产品以及为了识别、销售和方便使用产品而采用的容器、材料及辅助物等等的总称；也指为了上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。二、包装的功能（主要）三大功能：包装的保护功能 包装的方便功能 包装的促销功能（次要）其他功能：提高商品价
3、值 防盗 安全 卫生等三、包装的分类四、包装的发展第二节 包装与现代社会生活一、包装策略与企业文化二、包装与资源环境三、绿色包装第三节 食品包装概论一、食品包装定义食品包装（food packaging):是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储存过程中保持其价值和原来的状态。二、做好食品包装1、怎样做好食品包装2、评价包装质量的标准体系备注采用实物包装件进行教学第二章纸类包装材料及其包装容器（2学时）教学要求：1、 理解纸包装材料的特点。2、理解纸包装材料结构与性能。3、理解包装用纸与纸板。4、了解常见的纸包装容器。重点：纸包装材料的特点难点：纸包装材料结构
4、与性能教学内容：（补）一、食品包装材料1、包装材料定义2、包装材料分类3、包装材料的选用原则（补）二、包装容器1、包装容器定义2、包装容器种类（补）一、工艺（技术）1、工艺定义2、食品包装工艺内容（补）二、包装设备1、包装机械定义2、 包装机械的分类第一节 纸类包装材料的特点、结构、性能一、纸类包装材料的特点二、纸类包装材料的结构1、原料2、化学组成结构三、纸类包装材料的性能备注采用实物包装件进行教学第二章纸类包装材料及其包装容器（2学时）教学要求：1、理解纸包装材料的特点。2、理解纸包装材料结构与性能。3、理解包装用纸与纸板。4、了解常见的纸包装容器。重点：纸包装材料的特点难点：纸包装材料结
5、构与性能教学内容：第二节 包装用纸和纸板一、 包装用纸和纸板分类1、纸和纸板的区别纸是指定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的为纸，反之为纸板。2、纸和纸板的规格二、包装用纸三、包装用纸板1、白板纸2、标准纸板3、箱板纸4、瓦楞原纸5、加工纸板备注采用实物包装件进行教学第二章纸类包装材料及其包装容器（2学时）教学要求：1、理解纸包装材料的特点。2、理解纸包装材料结构与性能。3、理解包装用纸与纸板。4、了解常见的纸包装容器。重点：纸包装材料的特点难点：纸包装材料结构与性能教学内容：第三节 纸包装容器一、纸箱（一）、瓦楞纸板1）结构2）瓦楞纸板的楞形（UVUV)3）瓦楞纸板的楞型(ABCK
6、EG等）4）瓦楞纸板的种类（二）、瓦楞纸箱的特性及结构的基本形式1、瓦楞纸箱的特性2、瓦楞纸箱结构的基本形式1）02类摇盖纸箱 2）03类套合型纸箱3）04类折叠型纸箱4）05类滑盖型纸箱5）06类固定型纸箱6）07类自动型纸箱7）09类为内衬件 二、纸盒1、纸盒的种类1）折叠纸盒2）固定纸盒三、其他纸包装容器备注采用实物包装件进行教学第三章食品包装用塑料材料及其包装容器（4学时）教学要求：1、理解塑料的定义、特性、组成、性能。2、掌握食品常用的塑料树脂。3、掌握软塑料包装材料的制造工艺过程。4、了解常见的塑料包装容器。重点：塑料的定义、特性、组成、性能难点：软塑料包装材料的制造工艺过程教学内
7、容：第一节 塑料的基本概念、特点、组成及主要包装性能一、塑料的定义、特点1、塑料的定义2、塑料的特点二、塑料的基本知识1、高分子聚合物的概念2、高分子聚合物的结构与构象3、高分子聚合物大分之间的结合及其聚集态4、高分子聚合物的物态三、塑料的组成和分类1、塑料的组成2、塑料的分类（按热性能来分）四、塑料材料的主要包装性能指标备注采用实物包装件进行教学第三章食品包装用塑料材料及其包装容器（4学时）教学要求：1、理解塑料的定义、特性、组成、性能。2、掌握食品常用的塑料树脂。3、掌握软塑料包装材料的制造工艺过程。4、了解常见的塑料包装容器。重点：塑料的定义、特性、组成、性能难点：软塑料包装材料的制造工
8、艺过程教学内容：第二节 食品包装常用的塑料树脂第三节 软塑料包装材料一、塑料薄膜的成型加工1、熔融挤出成型2、平挤拉伸成型（筒膜和平膜）见P67图3-103、流延法成型4、压延法成型二、常用食品包装塑料薄膜（不讲）三、复合软包装材料1、定义2、复合软包装材料的结构3、复合技术方法备注采用实物包装件进行教学第三章食品包装用塑料材料及其包装容器（4学时）教学要求：1、理解塑料的定义、特性、组成、性能。2、掌握食品常用的塑料树脂。3、掌握软塑料包装材料的制造工艺过程。4、了解常见的塑料包装容器。重点：塑料的定义、特性、组成、性能难点：软塑料包装材料的制造工艺过程教学内容：第四节 塑料包装容器及制品一
9、、塑料瓶1、塑料瓶成型加工方法挤-吹工艺 注-吹工艺 挤拉吹工艺 注拉吹工艺 多层共挤（注）-吹工艺2、食品包装常用的塑料瓶3、食品用塑料瓶发展方向二、塑料周转箱和钙塑瓦楞箱三、其他塑料包装容器及制品第五节 食品用塑料包装材料的选用一、食品用塑料材料卫生安全性二、塑料包装材料的阻透性三、塑料包装材料的异臭成分备注采用实物包装件进行教学第四章金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器（4学时）教学要求：1、理解金属的定义、特性、分类。3、 掌握食品常用的金属包装材料。3、了解常见的金属包装容器制造工艺。4、理解玻璃、陶瓷包装材料特点。5、掌握常见玻璃陶瓷包装容器及制造工艺。重点：金属的定义、特性、分类；玻璃
10、、陶瓷包装材料特点难点：金属包装容器制造工艺；玻璃陶瓷包装容器及制造工艺教学内容：第一节 金属包装材料及容器一、金属包装材料的特点二、金属包装材料的分类（一）钢系1、低碳薄钢板2、镀锡薄钢板3、非镀锡薄钢板（二）、铝系包装材料1、铝包装材料的特点2、铝包装材料的种类及应用1）铝薄板2) 铝箔三、金属包装容器1、金属罐1）金属罐的分类 2）金属罐的制造2、其他包装容器备注采用实物包装件进行教学第四章金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器（4学时）教学要求：1、理解金属的定义、特性、分类。4、 掌握食品常用的金属包装材料。3、了解常见的金属包装容器制造工艺。4、理解玻璃、陶瓷包装材料特点。5、掌握常见玻璃
11、陶瓷包装容器及制造工艺。重点：金属的定义、特性、分类；玻璃、陶瓷包装材料特点难点：金属包装容器制造工艺；玻璃陶瓷包装容器及制造工艺教学内容：第二节 玻璃、陶瓷包装材料及容器一、玻璃包装材料（一）、玻璃包装材料组成及特点1、玻璃包装材料的组成2、玻璃的包装特性（二）、玻璃包装容器1、玻璃容器的结构见P106图4-152、玻璃容器的制造配料熔炼5001600温度（硅酸盐形成阶段、玻璃形成阶段、澄清阶段、均化阶段、冷却阶段）容器的成型1000600温度（压吹法）退火（加温缓冷快冷）检验成品3、玻璃容器的分类玻璃罐玻璃坛玻璃瓶：小口玻璃瓶、安瓿瓶、多面体瓶、旋瓶4、玻璃容器的发展二、陶瓷包装材料及容器1、陶瓷包装材料组成2、陶瓷容器的制造原料配制泥的成型干燥上釉培烧3、陶瓷包装容器的特点备注采用实物包装件进行教学第五章食品包装原理与方法（1学时）教学要求：1、理解环境因素对食品品质的影响。2、掌握包装食品的品质变化及控制。重点：环境因素对食品品质的影响难点：环境因素对食品品质
