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1、生命科学研究进展论文题目：转基因食品安全性问题研究进展 得 分： 评卷人： 姓名：刘淞蔚学号：20150151137转基因食品安全性问题研究进展刘淞蔚201501511372015级生物科学专业1班摘要：随着生物技术的发展，转基因食品悄然走进了每一个中国人的生活，甚至有人说21世纪将是转基因食品的世纪。尽管目前国际上对转基因食品的安全性尚无定论，国内科学家的观点也存在分歧，有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，并引起了全世界公众的高度关注。文章将对转基因食品的概念、安全性问题以及如何做好安全性评价、检测和监管工作等做出综述。关键词：转基因技术；转基因食品；安全性；评价；监管似乎从
2、转基因技术一出现，这一技术就遭到人们的质疑，而它的产物一转基因食品也同样被人们以惶惶的态度对待，人们围绕它的安全性问题争论不休，甚至有人开玩笑说要在饭桌上掀起一场大的争吵，最好的方法莫过于提出转基因食品能不能吃的问题。然而贸易禁令、消费者的恐惧和绿色组织的抗议都没能阻止它的迅速发展，无论是种植面积还是种植人数都在逐年递增，转基因食品还是以不可阻挡之势走进了我们的生活，并以迅猛的速度继续发展。1 转基因食品的概念简单地说，以DNA重组体技术为代表的转基因技术(technology of genetic modification)是指利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种，改造生物的遗
3、传物质，从而改变一个有机体的部分或全部特征，使其出现物种原来并不具备的特征，在性状、营养和消费品质等方面向人类需要的目标转变叽DNA重组体技术是从有机体细胞中分离出含有所需基因（目的基因）的DNA片段，将它与运载体结合并降解成最小的功能单位，然后导入合适的宿主细胞的染色体中，形成DNA重组体，宿主表现出宿主基因所表达的性状而利用转基因技术生产的食品就称为转基因食品(Genetically Modified Food)。2转基因食品的现状及趋势世界上最早的转基因作物诞生千1983年，1986年转基因作物被批准进行田间试验，1993年第一个延熟保鲜番茄在美国批准上市。近几年其发展更为迅速，从199
4、6年的200万hm2猛升到2000年的4420万hm2,约占全球作物栽培面积的2%3%。从1999年到2004年，美国基因工程农产品和食品的市场规模已从40亿美元扩大到200多亿美元，到2019年将达到750亿美元。转基因作物的主要种植国家为美国、阿根廷和加拿大，其种植面积占全世界的99%。发展中国家转基因作物的主要种植国有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非风有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增，从1996年的8万t上升到1999年的283万t,2000年达到750万t.短短56年增长近100倍，进入中国人食物链的转基因食品已经超过2000t6。我国已成为世界转基因衣
5、作物田间试验和商品化生产面积的第四大国7。1999年，全球人口达到60亿，到2030年将达到100亿。与此同时，全球人均可耕种面积逐年减少，预计在未来50年内，全球将失去50%的耕地。另外，保护生态环境和可持续发展也对传统衣业提出了严峻的挑战。而以基因工程技术为代表的现代生物技术已经在农业、医药、食品等领域展示了巨大的发展潜力，转基因食品作为基因工程在农业上应用的主要原因就是解决上述问题而出现的。所以，基因食品成为一种潮流是不可避免的，它不仅推动了传统农业发展，在市场上的应用价值也是不可估量的。它的发展趋势主要有以下方面1：覆盖的物种范围越来越大。占领的市场越来越广。转基因食品以其特有的优势如
6、成本低、性能优、利用率高而受到企业的青眯。安全系数会越来越高。随着对生物技术逐渐被人们所认识，检测技术的提高和相关技术人员队伍的壮大，转基因食品的安全性会越来越高。由单纯提高产量和提高质量向功能化方向发展。尽管目前的转基因作物以提高产量和质量为主，但随着对基因技术的逐渐把握，会有越来越多的转基因食品用于完成特定的功能。3转基因食品的安全性问题转基因技术毕竟是一门新兴的技术，就在转基因食品的研究和应用深入发展的同时，有关转基因食品有无毒性、过敏性及抗生素抗性等安全性问题成为人们的关注焦点。这些不仅仅是科学问题，更涉及到政治、经贸、法律、伦理等诸多领域。长期以来对于转基因食品的安全性问题基本上形成
7、了以美国和欧盟为代表的两大阵营1。3.1以美国为代表的支持派美国是现代生物技术的发源地，也是世界上转基因作物商业化生产最多的国家。在美国，有1/4的耕地种植的是转基因作物，其中转基因抗除草剂大豆占美国大豆总面积55%,抗虫棉的数量占棉田总面积的近50%,转基因玉米占玉米总面积的30%。转基因食品高达4000多种，已成为人们日常生活的普通商品7在转基因作物方面美国已尝尽了甜头，已经成为美国经济新的增长点，与美国的技术优势及贸易利益的实现息息相关。因而在有关转基因作物及其食品安全性的争论中，美国始终站在肯定和支持的立场上，主张将转基因产品和传统农产品同等对待，并努力影响国际社会对相关政策的制订。3
8、.2以欧盟为代表的反对派在欧美等地区，环境保护主义者和消费团体等组织是转基因食品的坚决反对者。他们认为某些转基因作物虽然个头大，颜色艳，但缺少了原汁原味。更有甚者，他们担心转基因食品有可能含有毒素而不利于人体健康，长期使用会诱发癌症等致命的疾病，还组织大规模反对转基因的抗议和游行，采取各种措施阻止转基因食品的研究和开发，例如破坏转基因作物的实验室和试验田，号召消费者不要购买转基因食品8。政府更是谨慎有加，主张对转基因产品采取“预防原则”的管理办法。围绕这一原则，欧盟先后对转基因食品安全和标签问题、新型食品管理规章问题、转基因玉米和大豆问题、含转基因成分的添加剂和调味料问题进行了规定。欧洲消费群
9、也依然执著于天然绿色食品，调查显示，70%的欧洲人不想吃转基因食品。4正确认识转基因食品的安全性问题事实上，转基因食品既不像美国渲染得那样绝对安全，可以放心大胆的使用，也不应像欧盟那样神经紧绷，把它视作洪水猛兽。在此问题上，欧美之间既有价值观念之差，更有经济利益之争。我们应该滤掉政治、经济因素等利益纠纷，而仅仅从安全、环境、科技、公众健康等角度去分析和看待。4.1转基因食品的安全性问题是如何产生的1,2,4,9基因从原有机体转人宿主有机体中，两者的安全性对终产物有影响。例如将一个表达良性性状的基因插人已知不致病的细菌的基因组，不会产生致病的细菌。转移的基因结构的稳定性，必须确保这些遗传生物已达
10、到要表达良性性状所需的最小遗传生物片段。否则DNA结构不稳定会影响性状的表达，可能产生不需要的性状或有毒生物，或终产物不稳定。基因插入受体基因组的位置。如果在受体细胞调控其他基因表达的基因区中插入遗传物质可能会造成多效性，即在表达生成所需产物的同时还产生其他基因产物，因此，基因插入受体基因组的位置要准确。运载体的选择。使用具抗生素耐药性的选择性标识基因是否会对人产生影响。基因漂移。由于转基因作物的泛滥，使得坚持非转基因作物变得非常困难。尽管有相当一部分农民愿意种传统作物，但由于附近的农民有意无意地种植了转基因作物，通过风媒、虫媒等的媒介作用，很难保证非转基因作物的纯正性，不经意间就把非转基因作
11、物变成了转基因作物。4.2转基因食品在生物学和生态学上的安全性问题1,8,10跨物种疾病的传播。转基因微生物与其他生物交换遗传物质，可能产生新的有害生物或增强有害生物的危害性，甚至引起疾病的流行。生物多样性的破坏。研究显示，基因的漂移性很强，如果不控制生产，邻近的非转基因作物很快会被它传染，成为转基因作物，这极大的破坏了生物多样性。转基因作物种的病毒基因有可能与浸染该植物的其他病毒进行重组，产生新病毒或超级病毒。转基因微生物还能取代其他物种，导致生物多样性的破坏。产生抗除草剂的杂草。抗除草剂基因是否会通过花粉飘散方式转移到可交配的杂草上，使杂草同时获得除草剂抗性？尤其是在同一地区推广具有不同除
12、草剂抗性的作物时，更应考虑其可能的风险性，一旦这些除草剂抗性都转移到同一杂草上，会使所有的除草剂都失效。对天敌的影响。抗虫作物由于抗虫基因的引入是否会在杀死害虫的同时影响到其他益虫，或者是以农作物为食的动物，甚至是人类，从而影响整个生态环境的平衡？转基因牲畜既有普通牲畜不具有的优势特征，如果逃逸到环境，会通过改变物种间的竞争关系，破坏原有的生态平衡。4.3转基因食品 在食品 学上的 安全性问题2,5食品毒性。基因并非原来亲本动植物所有，有些甚至来自不同类、种或属的其他生物，包括各种细菌、病毒和生物体。外源基因及其表达产物是否具有毒性？品过敏性。导入基因的来源及序列或其表达的蛋白质的氨基酸序列与
13、已知的致敏原有没有同源性、甚至有没有产生出新的致敏原？生对抗生素的抗性。由于目前在基因工程中选用的载体大多数为抗生素抗性标记，抗生素抗性通过转移或遗留转入食物而进入食物链，有否可能进入人和动物体内外的微生物，从而产生耐药性的细菌或病毒？物的营养价值下降或造成体内营养素紊乱。有人认为由千外源基因的来源、导入位点的不同，以及具有的随机性，极有可能产生基因缺失、错码等突变，使所表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符。这将导致营养成分构成的改变和产生不利营养因素。5转基因食品的安全性评价中国科协第 79 次青年科学家论坛上有人称“经国家科学评价并批准上市的转基因食品是安全的，世界各地由国家批准
14、销售的上百种转基因食品，尚未发现食用后有问题的例证”，至少在现阶段是安全的。认为转基因食品安全的主要理由是因为它有严格的安全评价体系。5.1转基因食品 安全性评价基本原则 5受体生物、基因工程操作和转基因农业生物的安全等级，确定转基因食品的安全性等级，进行分类评价。根据转基因食品的类型和用途等特性，进行分类评价。对每个转基因食品应用个案处理的原则。参照“实质等同性”原则对转基因食品的安全性进行评价。参照国际组织、国外相应机构对同一转基因食品的评价原则和方法进行评价。5.2转基因食品安全性评价内容RNA;改变基因的目的；基因产物表达的特性、功能以及在动、植物和食品中的含量；表达的产物可能致敏性和
15、毒性，可安全食用的依据；致敏原向转基因作物传递的可能性；标记基因向肠道微生物传递的可能性；宿主作物和供体作物的特征毒素等。营养价值的高低是食品的主要特征，因此也要对转基因食品的营养价值进行评价，以权衡利弊。评价要素包括：营养成分及其含慧，各种营养素的生物利用率，新引入蛋白质的安全性及营养价值，碳水化合物、脂肪的特征、组成及营养价值，转基因食品在不同人群膳食中的地位，其他涉及食物营养的资料。5.3转基因食品的安全性评价体系根据以上评价原则和评价内容，目前，转基因食品安全性评价体系主要有三大类叭一个是以科学或产品为基础的评价体系；另一个是以技术与工艺为基础的评价体系；第三个就是综合两者特点的第三种体系，即内容上以科学为基础，在形式上以工艺为基础，而大多数国家均以此为标准。另外，根据国际通行的生物安全评价办法，按照转基因生物对人类、动植物、微生物和生态环境的危害程度，农业转基因生物可分为4个等级：安全等级I(尚不存在危险）；安全等级II(具有低度危险）；安全等级皿（具有中度危险）；安全等级N(具有高度危险）。可见，转基因食品的安全措施是有的，只要坚持“预先防范”的原则，是完全可以确保转基因食品安全的。6我国转基因食品监管措施的现状我国在对待转基因食品的问题上比较理智，一方面积极发展自己的生物技术并已取得了显著
