《内蒙古八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《内蒙古八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（无答案）（新版）新人教版（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、科目生物班级：学生姓名课题第五节人类对细菌和真菌的利用课 型新授课时1课时主备教师备课组长签字学习目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、举例说出细菌和真菌与食品保存的关系。学习重点举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。学习难点发酵作用的原理。人类对细菌和真菌的利用学习过程：【自主预习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。一、细菌、真菌与食品的制作：阅读课文8485页，观察发酵现象。1、 观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?2、瓶内填充的物质是什么？为什么会出现这种现象，说出其中的理由（小组讨论）3、说出制作馒头的原理？（小组讨论后
2、简写结论）4、观察视频资料，了解制作甜酒的过程。其中的第三步相当于什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存：阅读课本86页，回答：5、食品的腐败是由什么引起的？6、食品保存的重要问题是什么？7、防止食品腐败的主要原理是什么？3、 细菌、真菌与疾病防治：（88页）8、什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？9、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？4、 细菌与环境保护10、利用一些细菌处理污水的原理是什么？【合作探究】86页观察与思考：图中有几种保存食品的方法？它们的依据是什么？除以上方法外，你还能说出哪些保存食品的方法？【展示交流】小组讨论交流，人类对细菌和真菌的利用具体体现在哪些方面？【知识
3、梳理】 细菌、真菌与食品的制作 发酵原理 甜酒的制作 细菌、真菌与食品保存 食品腐败的原因 食品保存的方法 防止食品腐败的原理 细菌、真菌与疾病防治 抗生素的概念 抗生素的发现 细菌、真菌与环境保护污水处理【当堂训练】 必做题：1“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（ ）A.醋酸菌 B.乳酸菌C.酵母菌 D.黄色短杆菌2、下列各项制作过程中都用到细菌和真菌的是（ ）A、 油、盐、酱、醋 B、酱、醋、啤酒、酸奶 C、油、酱、醋、茶 D、酱、醋、没、白酒3、与抗生素的产生有关的生物是（ ）A、 细菌 B、真菌 C、病毒 D、动物4、下列食品保存的方法中，不能延长保存时间的是（ ）A
4、、 冷冻、冷藏 B、常温下保存 C、干燥后保存 D、真空包装5、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（ ）A、 乳酸菌 B、醋酸杆菌 C、酵母菌 D、青霉菌6、下列对几种菌类的描述中，错误的是（ ）A、可以利用曲霉菌制作甜酒 B、可以利用酵母菌制作馒头C、可以利用乳酸菌制作醋酸 D、根瘤菌有利于大豆的生长7、防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A将食品内的细菌都杀死 B抑制食品内真菌的生长和繁殖C将食品内的真菌都杀死 D杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖8、制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（ ）A二氧化碳和水 B二氧化碳和葡萄糖C氧和酒精 D二氧化碳和酒精9、常
5、用的食品保存的方法有（ ）低温冷藏 高温储藏 晒干储藏 保持湿润 用盐把肉腌起来 制成罐头 真空包装 直接暴露在空气中A B C D10、外科手术器械的消毒都要以有效的杀死（ ）作为标准。A、孢子 B、荚膜 C、芽孢 D、孢子囊11、下列与净化污水有关的细菌是（ ）A、枯草杆菌 B、甲烷菌 C、链球菌 D、金霉菌12、小明在家里制作酸奶，他将新鲜的牛奶煮沸，加入少量酸奶和白糖，密封几小时后，却发现酸奶没有做成功，他失败的道理是（ ）A、密封 B、加入了白糖 C、鲜奶煮沸了 D、煮沸后没有冷却13、唐朝时，长安城的裁缝就知道用长“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，能起消炎和愈合伤口的作用，这是
6、因为（ ）A、长“绿毛”的糨糊可止血 B、长“绿毛”的糨糊可以防止水进入伤口C、“绿毛”就是青霉菌的菌丝，青霉素起杀菌作用 D、长“绿毛”的糨糊可以止疼14、（鄂尔多斯.2014）下列食品都是利用乳酸菌发酵的是（ ）A、泡菜、米酒 B、泡菜、酸奶 C、面包、米酒 D、腐乳、酸奶15、下列关于细菌和真菌的说法，不正确的是（ ）A、细菌细胞内无成形的细胞核 B、真菌都是多细胞生物C、青霉属于真核生物 D、制作酸奶离不开乳酸菌小结反思今天学到了什么： 。洗手，那还不简单。但是，并非每个人都知道正确的洗手方法。我们在数名家长中调查时发现，大多数家长都会叮嘱孩子常洗手，但对于正确的洗手方法和洗手时间的长短，并不太了解。很多家长这样理解洗手：饭前便后要洗手、每次用流动水冲洗等。3
