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1、重庆东方斯贝拉餐饮管理有限公司 可可贝罗项目常见设备使用保养资料常见设备 1，碎冰机* 2，冰沙机* 3，制冰机* 4，冰淇淋机（软/硬）* 5，冰淇淋（甜品）展示柜* 6，豪华烤箱* 7，鲜奶搅拌机* 8，奶昔机* 9，果糖定量机* 10，保温桶* 11，蛋筒烤炉* 12，冷藏/冷冻工作台* 13，自动开水机* 14，三节软水器* 15，冷藏展示柜* 16，奶茶组合柜*使用及维护一、碎冰机 功率：300W 额定电压：220V/50HZ 尺寸：390180300mm安装调试1、打开碎冰机盖，用干布擦净刨冰漕，检查刀片安装是否牢固。2、检查电源线及插头有无破损、漏电现象，接触是否良好，关闭开关，
2、插上电源。3、将碎冰机盖打开，投入适量的冰块盖上盖。4、按下碎冰机的启动开关。5、根据需要调整刀刃调解柄即可加工各种粗细不同的刨冰。操作方法1、抬起压冰手柄到上止点，插上电源打开主开关，把盛冰盆放在底架上，冰粒放在碎冰筒内。2、压下压冰手柄使保护开关自动打开，碎冰，工作完毕后抬起手柄到上止点，重复以上操作。注意事项1、检查电源电压是否与铭牌相符。2、使用完毕后应关掉开关，拔出电源插头，用干毛巾擦干机身上的水粒，放于干燥处。3、在使用时，冰粒的出口不能堵塞否则会造成刀盘卡住，烧坏马达，如出现以上现象请立即查明原因，切断电源，抬起手柄。4、不可以空转，装冰量不能超出碎冰筒平面。5、所有设备在安装使
3、用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患。维护保养1、碎冰机使用完毕后，应关掉开关，拔出电源插头。2、本机属于食品机械，每天工作后需要将与冰块接触部清洗干净，并放在干燥通风处（注：请不要使用对人身体有害的清洁剂清洗。）故障排除故障一:电机不运转原因：电机坏。解决方法：开关未开启、压冰手柄开关已坏或冰粒的出口堵塞，维修或更换电机。故障二:开启无电源原因：电源线、开关已坏。解决方法：电源线、开关或插座已坏需更换。故障三:开启有电源但不能工作原因：（1）电机坏；（2）开关坏 。解决方法：（1）维修或更换电机；（2）压冰手柄开关已坏或压冰手柄未压下。 二、冰沙
4、机 功率：2000W 电压：220V 尺寸：240*220*600mm安装调试1、将冰沙机从包装箱里取出，用干毛巾清理灰尘，将底座置于工作台上，插上电源，电源需接地线。2、将冰沙杯清洗干净，倒置在桌面上 ，待水控干即可使用，也可用干净毛巾擦干。3、将冰沙杯置于底座上，盖好盖子，插上搅拌棒。操作方法1、洗干净搅拌杯、盖、搅拌棒后，放入食材（先放液体类食材）盖上杯盖（一定要盖严）插上搅拌棒。2、插上电源，选择相应功能（如果带冰，先用瞬间键，再用启动键，并选择合适的档位），启动使用时，用手扶住搅拌杯，防止晃动，并且用搅拌棒辅助刀片组的工作。3、待机器停止转动后将搅拌杯从机器底座上取下，将食材倒入杯中
5、，并将搅拌杯、盖、搅拌棒清洗干净，将搅拌杯倒扣在干净毛巾上控干水。4、每日工作结束，将机器清洗干净，搅拌杯和盖子不要盖严。注意事项1、本机搅拌杯采用开放式设计，液态食材处理完毕后，请尽快倒出，如无法倒出，杯底4小时后可能有少量液体渗出，属正常现象，请立即将食材倒出，以确保刀组使用寿命。2、本机为大功率产品，请勿使用延长线，不需使用时请拔掉插头，同时请接地线，以确保安全。3、本机马达有过负载保护装置，温度过高时会自动停机，请关闭电源并拔掉插头，待温度下降即可重新启动。4、请勿用手去取“调理杯”内的食材，避免果汁刀割伤。务必等马达完全停止，才可将食材从“搅拌杯”取出。5、当搅拌杯内无食材时，禁止启
6、动开关，避免损伤传动系统。6、请勿将“搅拌杯”放置热水中清洗，禁止将主机浸入水中清洗。7、在最高速的状态下，连续工作时间不能超过1分钟。8、若搅拌杯出现裂纹，请勿用粘合剂粘合，应更换新杯后方可继续使用。9、开机时务必盖上蒸汽盖，以免液体溅出。10、机器出现故障时，必须先拔开电源插头，待电机的温度冷却后再排除故障。11、机器长期不用时，请拔掉插头并拭擦干净后放置阴凉干燥处。12、本机切勿让儿童操作。13、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！维护保养1、蒸汽盖、杯盖、搅拌棒、机身每个工作日结束后应清理干净。2、机座严禁用水直接冲洗或浸
7、泡。3、刀组、电机碳刷、传动器属精密零件，更换时请严格按附图步骤操作(亦可拿到代理商处更换)，切勿强行拆装及敲打。4、打磨豆类及比较硬的颗粒食材时，应同时加入适量的水，避免干打。5、零部件损坏后应选用本公司正品进行更换，勿用其它劣质配件替用。故障排除故障一:不能开启原因：（1）插头未正确插好；（2）机器背后的电源开关未开启；（3）杯子未放正，令微动开关未触启。解决方法：（1）正确插好插头；（2）开启电源开关；（3）放正杯子，使其底部的柱子对正开关触动柱。故障二:工作中突然停机原因：（1）电机温度过高，过热保护器自动切断电源保护电机，属正常保护电机现象。（2）食材过多或过于粘稠导致运行功率超过电
8、机最大负荷功率，过载保护器自动断开。解决方法：（1）让其自然冷却到正常温度后即可自动开启。（2）减少食材量或加液体稀释，降低粘稠度；按后面的过载保护器开关即可重新开启；用搅拌棒把食材搅拌均匀再重新开机。故障三:出现异常噪音原因：（1）未正确安装杯子、杯垫、杯盖；（2）刀组上的不锈钢花键磨损严重；（3）传动器磨损严重；（4）刀组内轴承损坏；（5）刀组内的耐磨防水圈磨损严重。解决方法：（1）正确安装这些部件；（2）更换不锈钢花键；（3）维修或更换传动器；（4）更换刀组或轴承；（5）更换耐磨防水圈。故障四:电机断续转动原因：（1）电机碳刷磨损严重；（2）未正确安装刀组。解决方法：（1）更换电机碳刷；
9、（2）正确安装刀组。故障五:搅拌杯漏水原因：杯底的六角螺母未拧紧或损坏。解决方法：用扳手拧紧六角螺母。3、 制冰机 货号 ：S-1458 货号：S-1457 尺寸：670X650X960MM 尺寸：510X590X895MM 产量52-76KG/24H 储冰量20KG 产量37-46KG/24H 储水14KG 质量59KG 功率600瓦 质量48KG 功率450瓦流水式方型冰 流水式方型冰。安装调试A取出机器拆开包装箱，将机器移至合适的位置，对照装箱清单，清点附件。B使用环境环境温度：10-38度；环境湿度：相对湿度90%1、放置于室内，商用制冰机四周与障碍物的间距不小于20cm，放置处通风散
10、热良好、干燥清洁。放置处应远离热源(如烘箱、电炉且避免阳光直射)。2、应有卫生水源并且水温和水压适合。为了最大的发挥商用制冰机的制冰效益，机器的进水温度应在0.6-32C，压力应在0.138-0.552MPa之间。3、应设有下水道。商用制冰机在使用过程中，有部分制冰水流出，为方便排水，放置处应设有下水道，且随时保持下水道的畅通。C进水管连接 用户从随机附件中取出进水管，找到商用制冰机进水阀，调整好它与水龙头之间的距离，使得进水管能够将二者连接起来，再如右图所示，首先将接头1套在水龙头出水口上，接着将进水管带有钢珠的一端与接头I连接(连接时请将外圈下压，待其套上后松开)，进水阀另一端(带有螺母)
11、与进水阀螺纹接头连接，顺时针旋转进水管螺母，可将它们拧紧，完毕后，检查各处是否连接牢固，再打开水龙头，水将流至进水阀处(假设机器未通电)，检查各处是否漏水，若出现漏水现象请检查漏水处的连接，确保各处无水渗漏。D排水管的连接 从商用制冰机背面抽出排水管另一端，将其伸入到附近的下水道。E箱体安装时的校平 商用制冰机放置应水平，否则将影响机器的正常制冰。安放之前先将机器前面两端下方可调机脚旋转拧入螺母中并拧紧，如果箱体不水平，可适当转动“脚”校平箱体。维护保养1、围板和内胆的清洗（1）用户在清洗和维护制冰机前，先将贮冰箱内冰块清理干净，确保关闭电源和水源。（2）用清水(可加入适带中性洗涤剂)擦洗机器
12、围板和内胆，再用软干布擦干净。2、冷凝器的除尘为了达到最佳使用效果，请您务必每三个月清扫冷凝器翅片表面的灰尘。清扫时打开机器前面下方的百叶窗(用两手抓住百叶窗上框边小心往外拉)，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝器表面的灰尘，注意不要使用尖锐金属工具清扫，以免损伤散热片。3、喷水管清洗（1）ZF商用制冰机喷水管的清洗：喷水管需每半年清洗一次，清洗时，揭出端盖，取出喷水管套管，用抹布擦去表面上的水垢，使得每一个小孔畅通。清洗完毕后再还原喷水管。（2）待各项清洗完毕后，请拧开机器背面的排污阀盖帽，排除污水，等待排尽后，再拧紧盖帽。4、自动清洗功能按钮AN(MODE)：点动模式键AN（NODE)，结束当前
13、状态进入下一个工作流程。工作流程：上电上水平衡预冷制冷收冰判定冰满上电清洗：（1）初次上电在水满后又一次清洗过程：进水控制水泵工作水泵+排水工作进水自控水泵工作水泵+排水工作压力平衡，这过程大约需要5分钟（此过程每隔30个制冰周期进行一次），之后每4个制冰周期，在脱冰的过程中进行一次排水过程，排尽水槽中残余德尔制冰水。（2）在上电清洗过程中，如果持续按住MODE按键超过5秒，可进入人工清洗程序。（3）在清洗结束时，判定水位开关状态，如果浮球在下位开关接通为正常，程序进入压力平衡，水位自动控制。如果浮球在上位开关断开，可能是水位开关或水泵或排水阀故障，保护停机。5、商用制冰机若长时间不使用，应按以下步骤操作（1）关闭电源开关，拔下制冰机的电源插头，切断电源，同时切断水源。（2）取出储冰箱内的冰块，擦净水槽内的水。（3）擦净室内的水分，并打开储冰室门，让其充分干燥。故障排除故障一：制冰机不工作：1、冰已制满；2、电源无电输入；3、冰满探测器、水位开关，如不正常修或换；4、检查电路板上保险管及变压器，如不正常换；5、水槽无水，检查进水水压，进水阀、水管是否堵塞，水槽是否泄漏。故障二：制冷差1、冷凝器灰多（清灰）；2、风机不转（修整或更换）；3、制冷剂泄漏（检查漏点重新充灌制冷剂）；4、喷淋管堵塞（疏通喷淋管道）；5、使用的环境（温度、空间）。故障三：不脱冰1、冰厚传
