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1、 总部工作描述体系 营运部组织架构图营运经理区域经理培训主管营运部职责：1、拟定连锁单店长、短期经营目标及监督执行2、完善连锁单店运营管理手册的制定与监督执行3、给予单店营运管理支持指导4、汇总单店需求计划，及时给予批复5、执行公司入库收货标准流程并监督6、完善公司出库管理和订货管理操作标准7、负责各单店设备工具使用保养和维护计划8、保持公司标准化体系，执行统一制度9、负责对单店进行月度业绩考核评价 10、检查各分店营运部门的各项作业流程及标准的执行11、对各分店的经营情况提出合理化建议12、菜品销售结构分析和建议13、分店安全运营的指导和监督14、人事变动晋升管理15、人员训练管理人员训练管
2、理16、员工奖惩管理17、费用审核管理18、员工标准作业流程管理19、人员招募管理20、执行公司交办的其他工作 培训主管岗位说明书基本情况岗位名称培训主管岗位编号所属部门营运部直接上级营运经理直接下级岗位编制1下属人数岗位设置目的为了保证提高员工素质和企业竞争力，制定培训计划，开展培训活动。在公司发展战略规划指导下，为公司发展提供优质的人才。同时结合培训课程安排，协助店长组织课程培训，协助制定课程方案和建立课程库，并对参训学员进行日常管理。主要工作职责和内容培训中心事务性工作协助营运经理在培训前、中、后的课程安排和培训过程中的组织管理；协调本部门与其他部门之间的培训工作安排；负责部门及培训日常
3、物品的申领。培训实施协助营运经理课程的组织安排、授课安排以及培训效果追踪；实习人员培训期间的行为管理与规范；培训器材的准备、申领与保管。培训课程开发承担一部分课程的培训工作与课程库的建立；拓展培训渠道和培训资源，积累培训经验和资料；了解培训行业动态，学习与提高培训技能。培训记录与档案管理协助营运经理负责培训情况的记录与考评；负责学员培训档案的整理、归档与管理。工作权限业务类决策权：建议权：对部门内部培训方式方法与管理方面的建议权监督权：财务类决策权：建议权： 监督权：人事类决策权：建议权：对培训学员职级晋升的建议权 监督权：工作关系内部工作关系汇报向营运经理汇报培训方案、培训开展情况及学员综合
4、表现考评等督导督导参训人员在培训期间的日常行为表现协调对培训开展时间、培训器材准备、相关部门配合等方面进行协调职务关系可直接升迁职位：培训经理 可升迁至此职位：资深训练师可相互转换职位：区域经理 其他：任职资格教育程度专科以上学历专业中文、人力资源类相关专业资格证书工作经验3年以上培训工作经验，餐饮管理服务行业经验者优先知识技能精通：餐饮管理现场营运培训熟悉：组织行为学、心理学了解：国内培训行业状况、公司企业文化能力要求优秀的语言表达能力、培训授课能力、培训组织管理能力较好的计划能力、应变能力、学习能力较好的组织协调能力工作特征使用设备电脑、电话工作环境门店或公司工作时间正常工作时间，有时加班
5、身体条件身体健康考核指标1、培训工作顺利开展 权重：100%2、学员的出勤率 权重：90%3、训练课程开发率 权重：90%4、学员课程合格率 权重：80%5、学员档案资料管理 权重：100%营运经理岗位说明书基本情况岗位名称营运经理岗位编号所属部门营运部直接上级总经理直接下级区域经理、培训主管岗位编制1下属人数2岗位设置目的依据公司的发展战略，组织拟定连锁经营规划，维持连锁单店总部支持体系的良性、有效顺畅经营。主要工作职责和内容1、建立营运各环节的追踪、监督机制,确保对各餐厅的指导作用； 2、执行，辅导与追踪餐厅营运管理系统，帮助餐厅达成各项营运目标； 1). 负责管理与追踪分管餐厅的日常营运
6、工作及各餐厅营运结果负责； 2). 完成所分管餐厅的各项经营、管理指标； 3). 执行并追踪餐厅营运系统执行及人员培训，评估执行的结果； 4). 及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度；5). 收集餐厅发生的各类问题，协调公司各职能部门提供餐厅所需要的协助； 6). 辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行； 7). 执行新店开业流程，确保新店能顺利开业和营运顺畅； 8). 招募与面试餐厅管理组人员； 9). 确保分管餐厅有足够且合适的人力； 10). 合理处理各类突发事件； 11). 辅导和支持区域内的营运督导领导能力，并建立协同一致合作良好的团
7、队； 3、参与公司营销战略、营销政策的制定，并监督实施 4、 负责公司的整体销售运作，包括计划、组织进度，营销费用预算控制，并管理、督导营销工作正常开展； 5、 负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经稽核部批准后监督执行6、负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。 8、负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。 9、负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度；10、完成总经理临时交办的工作。 营运经理工作记
8、录与档案管理营业走势月分析曲线表、分店收入月比较表、连锁分店店铺营业收入比较表、分店产品销售统计表店铺成本水平比较表、店铺利润水平比较表、营业日报总表、部门主管会议记录、员工大会会议记录店务日志、店长周报表、货品验收报告工作权限1、销售计划审核权；2、市场推广方案、调研方案审核权；3、新产品开发立项建议权；4、销售价格制定参与权；5、 对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权；工作关系内部工作关系汇报向总经理汇报连锁单店的销售分析及经营利润状况督导督导门店能按标准流程作业职务关系可直接升迁职位：营运总监 可升迁至此职位：可相互转换职位： 其他：工作责任1、负责日常营业管理工作，
9、协调门店与公司其他部门关系；2、负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织督促完成各项营业指标；3、负责对月度、年度的经营情况分析；4、制定服务标准程序和操作规程，检查门店服务、产品、清洁、安全指标达成率；5、制定销售计划，完成销售目标；6、配合财务部做好每年的预算和月计划，扩大销售量。增加营业收入；7、控制门店食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；8、有效控制经营成本，降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；9、抓好设备、设施保养工作，并得到正确使用；10、与人事部配合招聘、选拔、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工；11、主持日常和定期的部门会议，经常讨论业务状况，并及时调整，
10、完善经营措施；任职资格教育程度大专专业不限资格证书工作经验8年以上大型连锁公司营运管理经验，餐饮管理服务行业经验者优先知识技能精通：行政办公操作、熟悉法律、法规相关管理规章制度、熟悉：公司标准作业流程、门店营运标准作业流程了解：人力资源、财务知识、行政办公、防火日常知识、设备使用知识、卫生知识能力要求优秀的语言表达能力、连锁门店经营能力较好的计划能力、应变能力、学习能力较好的组织协调能力工作特征使用设备电脑、电话、复印机、传真机、工作环境公司或门店工作时间日工作制身体条件身体健康考核指标1、年度预算分解 权重： 90%2、年度费用预算分解 权重： 80%3、岗位流程优化 权重：100%4、根据
11、岗位流程制定培训计划并每周反馈 权重： 90%5、实施月度考核工作 权重： 80%6、门店员工离职率控制3%以内 权重： 90%7、员工晋升方案实施，年度梯队建设达到各岗位60% 权重： 90%8、顾客满意度总体水平70%以上 权重： 90%9、内部员工沟通满意率 权重：90%区域经理岗位说明书基本情况岗位名称区域经理岗位编号所属部门营运部直接上级营运经理直接下级店长岗位编制1下属人数岗位设置目的依据公司的发展战略，组织拟定连锁经营规划，维持连锁单店总部支持体系的良性、有效顺畅经营。主要工作职责和内容1、 遵守公司规章制度，积极完成本职工作；2、 并负责店长日常行政工作的培训工作；3、 负责日常生产经营平衡和调度工作，保证各单店的日常运营；4、 改善门店的工作质量及提升员工工作效率；5、 对门店店长进行绩效考核及奖励惩罚；6、 带领店长提升门店的QSC标准作业并规范；7、 稽核店长日常带店作业内容；8、 及时将巡店检核存在的问题与营运部及出品部进行沟通改善；9、 门店简化流程的工作提案；10、 门店成本控管的工作提案；11、 每周组织召开门店部门会议；1、 每周负责统计大众点评的分数；2、 每月负责门店的稽核盘点作业；营运经理工作记录与档案管理营业
