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1、一、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) sjh1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的_A_严重地区，防治任务依然艰巨。A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重 2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素 3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? AA .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .
2、维生素K 5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:_C_。 A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼 7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过_D_克，包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5 D .6 E .7 9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_D_。A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭 10. 食品冷藏的温度一般在_D_ 。 sjhA .05之间 B .010之间 C
3、 .015之间 D .510之间 E .515之间 11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血 12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果 14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_D_。 A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭 15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于_A_。 A .60 B .65 C .70 D .75 E .80 16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低
4、于多少克为宜？ B A .5克 B .6克 C .7克 D .8克 17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ CA .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素A B .维生素B C .
5、维生素C D .叶酸 E .生物素 24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ A A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E 28. 早饭应该在起床_B_后吃，比较好 A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1小时 29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B_毫升。 A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400 30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加
6、剂引起的中毒 C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒 31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ BA .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 233. 为保持健康，每天最好进行_C_中等强度的运动。 A .10分钟 B .20分钟 C .30分钟 D .1小时 E .2小时 34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ DA .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .
7、维生素C E .维生素E 35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ AA .25克 B .35克 C .45克 D .55克 36. 我国的618岁中小学生中，总数约有_万人患有不同程度的贫血症状。A .350600 B .600750 C .750900 D .100350 2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 _B_个鸡蛋。A .0 B .1 C .2 D .3 E .4 37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐 C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很
8、少改样 38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B A .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物 39. 吃白果的时候应该将它的_A_剔掉。 A .胚芽 B .内果皮 C .外果皮 D .果肉 40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫_D_。 A .IBM筛查分类标准 B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI筛查分类标准 41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E_步的活动量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000 4
9、2. 牛奶是人体_B_的最好来源。 A .铁 B .钙 C .碘 D .钠 43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_C_。A .维生素A B .维生素D C .维生素B1 D .维生素E 44. 炒扁豆一定要做到: _B_。 A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油 45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。A .15或20 B .25或30 C .35或40 D .45或50 E .55或60 46. 食用熟食品之前应该对食品进行_C_后才能食用。 A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇 47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因
10、血液内_B_数量减少、功能异常引起。 A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆 48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗 C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干 49. 中国人的饮食习惯中，_B_等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心 50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？ C A .3层 B .4层 C .5层 D .6层 51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C_。 A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井
11、水 E .纯净水 52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA_。 A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal C .4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal E .9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal 53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D A .到医院就医 B .保存剩余食物 C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系 54. _A_是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。 A .吃新鲜卫生的
12、食物 B .到大超市里买食物 C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手 55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ DA .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭 56. 红色与黄色水果中_A_含量较高。 A .胡萝卜素 B .维生素C C .铁 D .钾 E .锌 57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类 58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_C_。 A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E
13、.0.001 59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D_。 366. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_C_。A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_B_。A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层 70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_A_。 A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ BA .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家庭环境 73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主
