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1、第35讲基本营养物质A组基础题组1.下列说法中,不正确的是() A.维生素C有还原性 B.天然油脂有固定的熔沸点 C.麦芽糖水解的产物为还原性糖 D.氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应2.下列说法正确的是()A.油脂是天然高分子化合物B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其变性D.苯酚、甲醛通过加聚反应可制得酚醛树脂3.下列说法中,不正确的是()A.麦芽糖水解的产物只有葡萄糖B.苯酚可用于合成高分子化合物C.油脂水解可以制取高级脂肪酸D.鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水4.(2017北京海淀期末,2)下列说法不正确的是()A.碘酒可使蛋白质变性,故能消
2、毒杀菌B.天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液,是两性化合物C.食盐、糖、醋可作调味剂,不可用作食品防腐剂D.船舶外壳装上锌块,是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防腐的5.(2017北京西城一模,8)下列实验方案中,可行的是()A.用食醋除去热水瓶中的水垢B.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)C.向Al2(SO4)3溶液中加过量NaOH溶液,制Al(OH)3D.向稀H2SO4催化水解后的麦芽糖溶液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液,检验水解产物6.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖
3、能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7.(2017北京房山期末,11)下列说法正确的是()A.植物油的主要成分是高级脂肪酸B.醋酸铅溶液可使鸡蛋清中的蛋白质变性C.蔗糖及其水解产物均可发生银镜反应D.合成纤维和棉花的主要成分均为纤维素8.(2017北京东城二模,9)下列说法正确的是()A.葡萄糖、蔗糖均可发生银镜反应B.硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性C.乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体D.淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物9.下列说法正确的是()A.葡萄糖能发生水解反应生成乙醇和二氧化碳B.氨基乙酸、氯乙烯、乙二醇均可发生聚合反应C.实验室用溴
4、乙烷在浓硫酸、170 条件下制备乙烯D.苯酚能跟碳酸钠溶液反应,苯酚的酸性比碳酸强10.下列说法正确的是()A.蔗糖在人体内水解的最终产物是葡萄糖B.蔬菜、水果属于碱性食物,对人体健康有益C.为了防止蛋白质发生盐析,疫苗等生物制剂要冷藏D.由CH2CH2与CH2CHCN加聚而成B组提升题组11.下列说法正确的是()A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖B.淀粉和纤维素互为同分异构体,水解产物都是葡萄糖C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸D.植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高12.下列说法正确的是()A.丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次降低B.乙二醇、丙氨
5、酸均可发生缩聚反应C.蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖D.饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液变性凝固13.(2017北京西城期末,3)下列说法中,不正确的是()A.油脂水解的产物中一定含甘油B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C.氨基酸既能与盐酸反应,也能与NaOH反应D.医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性14.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A.淀粉和纤维素均可用通式(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.油脂能发生
6、皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐15.(2017北京丰台期末,2)化学与生活密切相关,下列说法正确的是()A.甘油和植物油都属于油脂B.柠檬有酸味,属于酸性食物C.食品中的抗氧化剂不能起到防腐作用D.残留有少量食盐水的铁锅易生锈,因为发生了电化学腐蚀16.(2017北京门头沟一模,9)下列说法不正确的是()A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两种C.油脂发生皂化反应能生成甘油D.是高分子化合物的单体17.(2017北京石景山一模,11)固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下:下列说法不正确的是()A.将酒精加热到60 的目的是使更多
7、的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中,有酸碱中和反应发生C.上述过程中,加入NaOH发生皂化反应D.常温下,硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度18.(2017北京房山二模,7)下列说法正确的是()A.苯酚与苯甲醇互为同系物B.利用碘酒消毒与酒精消毒均运用了使蛋白质变性的性质C.蔗糖与纤维素都是由C、H、O组成的高分子化合物D.1 mol油脂在酸性条件下充分水解,可制得3 mol高级脂肪酸和1 mol甘油19.下列说法不正确的是()A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.饱和硫酸铵和醋酸铅溶液均能使鸡蛋清溶液发生变性C.油脂、二肽发生水解反应均可能得到含羧基的物质D.天然橡胶和杜仲胶的单体
8、是同种物质20.天然油脂结构的核心为甘油(HOCH2CHOHCH2OH),有一种瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下所示(注:图中的反应式不完整):则下列说法不正确的是()A.该非天然油脂结构中含有2种官能团B.油酸与蔗糖发生的反应属于取代反应C.该非天然油脂能与氢氧化钠溶液、溴的四氯化碳溶液发生反应D.蔗糖分子可以看作是两个不同的单糖分子间脱去一个水分子形成的答案精解精析A组基础题组1.BA项,维生素C具有还原性;B项,天然油脂属于混合物,没有固定的熔沸点;C项,麦芽糖水解生
9、成葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,具有还原性,是还原性糖;D项,氨基酸具有两性,既能与酸反应也能与碱反应。2.BA项,油脂不是高分子化合物;B项,蔗糖和麦芽糖的分子式相同,结构不同,互为同分异构体;C项,蛋白质溶液中加入Na2SO4可以发生盐析,不能发生变性;D项,苯酚和甲醛通过缩聚反应可以制得酚醛树脂。3.D鸡蛋清遇醋酸铅发生变性,产生的沉淀不能重新溶于水。4.CC项,食盐、糖、醋可作调味剂,也可用作食品防腐剂。5.AA项,水垢的主要成分为CaCO3,可与食醋发生反应生成易溶于水的物质而除去;B项,碘单质遇到淀粉变蓝色,含碘化合物遇到淀粉不会变蓝色;C项,Al(OH)3可与NaOH溶液反应生成Na
10、AlO2;D项,麦芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行。6.BA项,植物油中含较多不饱和烃基,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色;B项,淀粉水解的最终产物为葡萄糖;C项,葡萄糖为单糖,不能发生水解反应;D项,硫酸铜属于重金属盐,蛋白质遇重金属盐发生变性,变性是不可逆的。7.BA项,植物油为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂;B项,醋酸铅为重金属盐,可使蛋白质变性;C项,蔗糖不含醛基,不能发生银镜反应;D项,纤维素为天然高分子化合物,而合成纤维不是纤维素。8.CA项,蔗糖不是还原性糖,不能发生银镜反应;B项,硫酸铵能够使蛋白质发生盐析,但不能
11、使蛋白质变性;C项,乙炔分子中含有碳碳三键,可以发生加聚反应生成高分子化合物,乙醛可以和苯酚发生缩聚反应生成高分子化合物;D项,油脂不是高分子化合物。9.BA项,葡萄糖能发生分解反应生成乙醇和二氧化碳。B项,氨基乙酸中含有氨基和羧基,可以发生缩聚反应;氯乙烯中含有碳碳双键,可以发生加聚反应生成聚氯乙烯;乙二醇中含有两个羟基,可发生缩聚反应。C项,实验室用乙醇在浓硫酸、170 条件下发生消去反应制备乙烯;D项,苯酚跟碳酸钠溶液反应生成碳酸氢钠,说明苯酚的酸性比HCO3-强,比H2CO3弱。10.BA项,蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖;B项,蔬菜、水果属于碱性食物,对人体健康有益;C项,疫苗等生物制
12、剂要冷藏是为了防止蛋白质受热变性,失去活性;D项,由CH2CHCHCH2与CH2CHCN加聚而成。B组提升题组11.CA项,蔗糖不是还原性糖,水解产物是葡萄糖和果糖;B项,淀粉和纤维素的聚合度不同,不属于同分异构体;C项,蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸;D项,植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,动物油的饱和程度更高。12.BA项,丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次升高;B项,乙二醇可与乙二酸发生缩聚反应,丙氨酸中含有氨基和羧基,可发生缩聚反应;C项,蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解的最终产物是葡萄糖;D项,饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液发生盐析而凝固。13.BA项
13、,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解的产物中一定含甘油;B项,糖类中的单糖、低聚糖和油脂都不属于高分子化合物;C项,氨基酸中含有氨基和羧基,既能与盐酸反应,也能与NaOH反应;D项,医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性。14.AA项,淀粉和纤维素分子式中的n值不同,不是同分异构体;B项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应;C项,蛋白质遇硫酸铵发生盐析,盐析是可逆的;D项,油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸盐。15.DA项,甘油是丙三醇,属于醇类;B项,柠檬有酸味,但其在人体内的代谢产物呈碱性,属于碱性食物;C项,食品中的抗氧化剂能够防止
14、食物被氧化变质,具有防腐作用;D项,残留有少量食盐水的铁锅易生锈,是因为发生了吸氧腐蚀。16.AA项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;B项,丙烷和2-甲基丙烷的一氯代物均为两种;C项,油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,可以生成甘油;D项,分子中含有碳碳不饱和键,可以在一定条件下发生加聚反应生成高分子化合物。17.CC项,硬脂酸属于有机酸,能与氢氧化钠溶液发生中和反应。18.BA项,苯酚与苯甲醇的结构不相似,二者不互为同系物;B项,碘酒、酒精都可使蛋白质变性,可用于杀菌消毒;C项,蔗糖不是高分子化合物;D项,油脂在酸性条件下的水解为可逆反应,1 mol油脂在酸性条件下充分水解,制得的高级脂
15、肪酸小于3 mol,甘油小于1 mol。19.BA项,麦芽糖及其水解产物葡萄糖中均含有醛基,均能发生银镜反应;B项,硫酸铵能使蛋白质发生盐析,醋酸铅能使蛋白质变性;C项,油脂在一定条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,二肽在一定条件下水解得到氨基酸;D项,天然橡胶和杜仲胶的单体均为2-甲基-1,3-丁二烯。20.AA项,该非天然油脂结构中含有酯基、碳碳双键、醚键3种官能团。任务型阅读在江苏高考英语试题中占有较大比重,考题形式以表格形和树状形为主,文章体裁以议论文、说明文为主,文章篇幅往往较长,阅读量大,但结构清晰。该题型综合性很强,思维含量较高,答案既要忠实于原文,又要不局限于原文,原词填空题和词性、词形变换题在逐渐减少,通过归纳总结得出答案的题逐渐增多,另外还有推断作者意图和态度的考题,这必将增加该题型的难度,所以得分一直偏低7
