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1、校园咖啡馆创业计划,营销091 小组成员：安俊东 白朦 傅铭坤 李文广 谭杨 孙顺红 杨乐,目录,市场前景,市场前景市场背景,喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。而大学生
2、是时尚的代名词，与咖啡屋完美结合，这样一来咖啡屋就拥有很大的市场。,市场前景市场状况,高校是人口密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师和学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。而且河工大周边目前还没有咖啡馆，有先入者优势。,市场前景目标群体,咖啡店顾客对象为河北工业大学情侣以及居住在教师公寓的老师、学生。同时，也面向其他高校的学生，家长及参观人士。,市场前景主营产品,咖啡：当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡等。
3、其他饮料：各种果汁、茶等。 蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 曲奇饼：有咖啡味和巧克力味两款以供选择。,市场前景产品生命周期,我们计划每月都会添加一部分新品，并统计每月最受欢迎的两款与销售最差的两款产品，用新品替换掉销售最差的两款产品，把每月最受欢迎的两款产品重点推荐。,市场前景定位分析,集休闲、饮食、娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所，营造一个温馨、舒适的气氛，让顾客消费的不仅仅是产品，而且是一种情调。,咖啡店的竞争环境及策略分析,
4、竞争环境分析,近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。 目前学校内还没有一家正规的咖啡屋，学校内主要的竞争对手就是现存的小的奶茶店和模仿竞争者。目前来看还属于一个商业空白，有比较大的发展潜力。,SWOT分析,（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；,S(优势),（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受；,（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；,（1）
5、实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；,W(弱势）,（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增加了管理和运营成本；,（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形成较高的顾客忠诚度；,O(机会),（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；,（2）校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流。,T(威胁),（1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；,竞争策略,后期宣传： 1.重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。 2.定期具体活动的策划和组织，通过活动提顾客的消费意识。 3.针对节假日，开展有针对性的促销策略。,前期宣传： 大规
6、模，高强度，大投入。,整个运营过程： 充分利用学校内的人脉资源 快速的产品更新迎合更多的消费者,选址,我们初期定了三个方案：一是在学校外面租块地方经营；二是在学校里面，由于餐厅里没有地方可租，我们选择了宿舍后面的小食街；三是在教师公寓。后来经过我们的反复讨论与调研，我们最终确定了第三个方案。,选址,首先第一个方案是在学校外边，学校外边的餐馆之类的店面服务群体大部分是在教室上自习或上课的同学。而在咖啡屋中消耗的时间比较长，上课上自习的同学可能没有时间，而且校外也有奶茶店竞争比较激烈，因此我们淘汰了第一个方案。 其次第二个方案，在宿舍后面经营，小食街比较混乱，无法营造一个优雅的环境，与我们的经营理
7、念不合，所以又把第二个方案淘汰掉。 最后之所以选择第三个方案，除了第一、二个方案不符合外，在教师公寓有着大量的情侣与老师。尤其是情侣在顾客群里面占了很大部分。所以我们最终确定了第三个方案。,咖啡店的设施布置,特点: 自由畅谈区：风格随意、自由和时尚。学生一遍喝着咖啡一边选择关心的生活话题发表个人的见解，包括个人的理想 休闲学习区：风格温馨、优雅，色彩温和。在这里，可以喝着咖啡，翻阅着书架上感兴趣的书籍和杂志，通过咖啡馆的音乐，抒发对于美与生命的感受与体悟，生动而深刻，充满诗情与哲理。,咖啡屋分为两个子区：自由畅谈区和休闲学习区,自由畅谈区：（1）配有一个视频播放器或是钢琴，一个小讲台，色彩和总
8、体的设计多样化，不入俗套。同时布局要宽敞明亮，但座位的设计要紧凑。（2）配有一个外向活泼的、能调动气氛的主持人，由他主持讨论话题，引导其他同学也畅所欲言（3）咖啡屋所提供的咖啡分为速溶和现磨的两种（4）服务为自助式和服务员点单,细节设计,（1）将休闲和学习集合在一起的咖啡区，坐在这里是寻求一个温馨安静的环境，卸下心头的烦躁，静下心思考问题和知识。休闲学习区的色彩是温暖的，营造符合学生心里的氛围（2）咖啡屋的中间和周边布置一些书架，摆放一些同学们感兴趣的书籍、杂志和报刊。同时播放一些优雅的轻音乐，调节气氛（3）要注意室内灯光艺术和墙纸的搭配,休闲学习区,咖啡店的运营流程,准备阶段,开业前期宣传,
9、开业阶段,开业庆典的策划和实施，等等。良好的开端是成功的一半。开业当天，举行开业庆典，邀请学校文艺社团表演节目，进行优惠活动。,运营阶段（一）,定价策略： 1、和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中低档为主，保留少量高档产品。 2、流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 3、赠送：例如针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 4、折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。 5、会员优惠：对会员实行会员价。,运营阶段 （二）,一、针对各个消费群体
10、的营销策略： 1对于大一年级：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。 2对于大二大三年级：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。 3对于大四年级：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大四群体可以采取维持和扩张的策略。 4对于研究生和年轻教师，及MBA等群体：对这部分群体可以运用情
11、感和品位的诉求，重点维系和培养忠诚的顾客。 5对于其他老师：可以采取吸引其子女前来消费的方法，针对教职工子女，开展一系列的营销，带动这部分群体的消费。,部门设置与职责（附）,咖啡店的财务分析,本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为20万元，有安俊冬，白朦，傅铭坤，李文广，谭杨，孙顺红，杨乐，承担无限连带责任，分别出资2万元，剩余6万为银行贷款，一年，利率是6.56%。,装修设计费用,咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群， 咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约8000元左右,固定资产,1
12、、 工具和设备 2、办公家具和设备,PS：固定资产折旧按最低折旧年限为5年。,其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）：,考虑到各阶段的客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末主题特色的活动的举办会造成营业额的很大差别，此处的预算是将其分配到日常的平均每月的收入费用中计算。按一年10个月计算。 以下预测表数据皆是以半年来计。,1、公共事业费： 一般指居民为负责维持公共服务基础设施的公司缴纳的费用。 包括电费、水费、废物处理费、污水处理费、燃气供应费、交通费、通讯费、宽带费等。 2、登记注册费： 查阅资料得知合伙企业登机注册费为300元。 3、合伙企业所得税： 企业所得税的纳税人必须是有法人资格的
13、，而合伙企业和个人独资企业不具有法人资格，因此不缴企业所得税，个人独资企业和合伙企业的合伙人要分别缴纳个人所得税，按照个人所得税中的“个体工商户的”税目征收。,退出策略,（1）若咖啡屋经营成功 大学时光总会过去我们也会面临毕业，毕业以后我们的选择上将咖啡屋转让。转让的首选是在校的大学生希望能把我们的心血沿用下去。毕竟我们的咖啡屋不但要盈利更重要的是给同学们创造一个休闲娱乐的场所。所以在同样的条件下优先选择在校学生。 咖啡屋因为有前期的大量投入和已经积累的大量忠诚顾客，已经有了一定的知名度因此在选择转让的时候。我们商议的结果是在前期投入的情况下，加上半年的利润共计340000元。 （2）若咖啡屋
14、经营失败 任何人在创业是都不希望失败但我们必须考虑失败后的退路问题。失败后咖啡屋如果能转让的话尽量转让，如果转让不成功的话我们将把它变成DIY式的学生俱乐部这样减少了人员的成本和日常的很多开支也可以继续经营下去。,咖啡店的风险分析及应对,七、风险分析及应对,风险分析 一、资金链风险：首先是启动资金，也就是融资，对于一个没有任何信誉度和信用度的咖啡屋来说，想要获得银行的贷款是非常难的，而且也没有可用于抵押的资产。第二是资金周转问题：对于小型的咖啡屋来说，大致的经营流程：资金 （采购 ） 原料 （加工） 咖啡 （销售） 资金，周而复始，形成循环，当由于咖啡售卖不出去，或者采购出现问题的时候很容易出
15、现现金流资金链断裂。,二、采购风险：选择合适的供货商至关重要，所以在这里我们要特别讨论这个问题。你的供货商实际上就是你的合作伙伴。与其它经营方式一样，你的供货商必须言行一致，而且守时。 与其它经营方式不同，却跟浓缩咖啡本身的特性一致。姗姗来迟的咖啡送货与咖啡机的运转不正常，其结果往往是”浓缩”的没有咖啡和咖啡机就没有生意。问题在于，解决这些问题不取决于你，而取决于咖啡或咖啡机供货商。专业人员、可靠的供货商比他所供的货物的价格还要值钱。给你供应货物的，都是你的供货商。他们分为两种：一种是一次性供货商，如咖啡机商；另一种是长期性的，如给你提供焙制咖啡豆的。两者都举足轻重。,三、服务风险：服务员的素
16、质，如果顾客太多的时候，员工忙不过来，容易忽略一些顾客。顾客就会对服务产生消极看法。抑或是员工的情绪低落，顾客可能也会受到影响，顾客对服务不满意，就不会再来消费。再通过口碑相传，无疑对咖啡屋的持续经营构成了严重的障碍。 四、经营风险： 1在试运营期间，竞争者可能会感到其顾客的减少。所以竞争者可能会推出相同的产品，相同的口味或降低其产品价格来重新吸引留住顾客。这样会使咖啡屋在刚起步就流失了部分顾客。 2试运营期间没有顾客或顾客很少。 3顾客忠诚度不高，顾客大都是一次性消费，没能成为回头客。 五、后勤管理风险：电力供应，水源供应，设施,2.风险应对,(一)资金链风险应对策略： (1)可以找一个或几个合作伙伴。问问家里的亲戚。或者向朋友以合同方式借钱； (2)压缩采购及物流成本，修改采购计划，加大宣传力度，进行产品促销，举办月末活动，推出新产品和特色产品。,（二）采购风险应对策略： (1)当你与其电话交谈时，开始对他作出评价。他或他办公室的工作人员乐于帮助你吗，即使你只是问些问题，他们够专业吗？友好吗？他们个人对你和你的经
