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1、东校区安全保卫办公室,消防安全培训 主讲人:张 琪 2016.6.23,消防安全培训,消防安全培训纲要 一、基础防火、灭火知识及技巧 二、一般火灾隐患的认定和整改措施 三、厨房操作人员的消防安全注意事项 四、典型案例分析 五、本岗位消防安全职责与意识解读 六、如何报火警及注意事项 七、组织疏散逃生和自救 八、建筑消防设施的操作使用及消防器材的使用,根据国家标准GB5907-86消防基本术语 第一部分,火灾的定义:是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。是火失去控制而蔓延的一种灾害性燃烧现象。 我国的消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针,真正做到平时能防,遇火能救,把火灾危害控制在最小范围,
2、使火灾损失和人员伤亡减少到最低限度。防火和灭火是一个问题的两个方面,“防”为消创造条件,“消”为防提供补充。,一、基础防火、灭火知识及技巧,(一)防火的基本方法 为了防止燃烧基本条件的产生,避免燃烧基本条件的相互作用,防火的基本方法,归纳起来有四种: 控制可燃物 原理:破坏燃烧爆炸的基础 措施举例:限制可燃物质储运量 隔绝空气 原理:破坏助燃条件 措施举例:密闭有可燃介质的容器、设备 消除着火源 原理:破坏燃烧的激发能源 措施举例:具有火灾、爆炸的场所禁止一切烟火 阻止火灾蔓延 原理:不使新的燃烧条件形成 措施举例:在建筑之间留足防火间距、筑防火墙,一、基础防火、灭火知识及技巧,(二)灭火的基
3、本方法 在灭火技术理论指导下,扑灭火灾可采用冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。 方法1:冷却法 冷却法:就是采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下,使燃烧停止。 原理:降低燃烧物的温度 如用水灭火,水能吸收大量热量,使燃烧温度降低,从而使火灾熄灭。,一、基础防火、灭火知识及技巧,方法2:窒息法 窒息法:就是消除燃烧条件中的助燃物,使燃烧停止。其常用的措施有:对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等,使其氧浓度降低;用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。 原理:消除助燃物 措施举例: 1、封闭着火的空间; 2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。,一、基础防火、灭火知识及技巧,湿麻袋等捂盖已着火物质,
4、一、基础防火、灭火知识及技巧,灭火毯灭火,一、基础防火、灭火知识及技巧,方法3:隔离法 隔离法:就是将可燃物与着火源隔离开来,使可燃物失去火源后自行熄灭。 原理:使着火物与火源隔离 措施举例: 1、将未着火物质搬迁转移到安全处; 2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。,一、基础防火、灭火知识及技巧,方法4:化学抑制法 化学抑制:是指通过干扰抑制游离基,中断燃烧的链反应。 原理:中断燃烧链反应 措施举例:往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂,覆盖火焰,中断燃烧。,一、基础防火、灭火知识及技巧,有些火灾是不能用水扑救的: 电器。电器发生火灾时,首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能用水和泡汁朴救,因
5、为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进行扑救,而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。 食用油锅。油锅起火时,千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”使油火到处飞溅。扑救方法是,迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内,火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上,使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。 燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇,应用泡沫、干粉或洁净气体灭火器具或沙土进行扑救。,二、一般火灾隐患的认定和整改措施,(一)火灾隐患的涵义 火灾隐患通常只单位、场所、设备及人们的行为违反消防法律、法规、有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财产安全
6、、阻碍火灾扑救等潜在的危险因素和条件。 是否构成火灾隐患可以从以下三方面来判定: 1、具有直接引发火灾的危险的,如违章用电、用气、用火和进行明火作业的有直接引发火灾可能性的情形等; 2、如发生火灾会导致火势迅速蔓延的,如改变建筑结构、不符合建筑设计防火规范等; 3、如发生火灾时会影响人员安全疏散或灭火救援行动的,如安全出口、疏散通道被阻塞等情形。,二、一般火灾隐患的认定和整改措施,(二)一般火灾隐患认定 有下列情形之一者即可认定为一般火灾隐患: 火源(电炉、火炉、锅炉、炉灶等)或热源(高温蒸汽、电热器具等)靠近可燃结构和可燃物品有引起火灾危险的; 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装
7、置,电气设备类型与使用场所不相适应有引起火灾危险的; 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的; 建筑布局不合理,建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应,不符合防火技术规范要求的; 安全疏散出口不足,安全通道被阻,万一出事影响疏散和消防车辆通行,堵塞和影响水源使用的。,二、一般火灾隐患的认定和整改措施,(三)一般火灾隐患的整改措施 根据机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定应当对单位存在的火灾隐患,应当及时予以消除。火灾隐患的整改措施可分为当场改正和限期整改措施。 属于当场改正的如: 1、消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或被挪作他用的; 2、常闭防火门处于开启状态,防火卷帘下堆放物品影响使用的。
8、 属于限期整改的如: 1、电源线有破损的; 2、餐厅、厨房没有配备灭火毯的。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,(一)厨房火灾的特点及扑救措施 1、特点 厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等由于雾气、水气较大,油烟积存较多,电气设备容易受潮和导致绝缘层老化,造成漏电或短路起火;厨房用火较多,油锅起火也十分常见,以及在烘烤区温度较高,也可能会造成周围可燃物起火。 2、扑救措施 在扑救厨房火灾是要注意选用相应的灭火器材进行扑救,如因电气引起的火灾要选用二氧化碳灭火器或干粉灭火器进行扑救;如油锅起火就可用锅盖或灭火毯来进行覆盖灭火。 所以厨房内除配备常用灭火器外还应配置灭火毯,以便扑救油锅类起火的火
9、灾。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,(二)厨房操作中的消防安全注意事项和防火措施 1、操作中的消防安全注意事项 燃气灶具安全操作规程 使用燃气前,检查所有的灶具燃气阀门是否处于关闭状态,如关闭,可打开总阀门。 检查各灶具的点火系统及火种是否完好,如有故障,应立即排除,否则不可使用。 用后要及时关闭所有灶具的阀门,并安排一名值班人员,负责检查各灶具的阀门关闭情况,而后关闭燃气总阀门。 以煤、柴为燃料时煤灰、木炭灰应确认无残火降温后,方可倒至制定的安全地点。 电气设备的安全操作 厨房内的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载运行; 电气线路不得私搭乱接,明敷时应穿阻燃塑料管或钢管保护; 正
10、确使用排油烟设备和切勿超负荷用电; 烘烤食物时应将周围可燃物移走或保持一定距离。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,2、厨房消防安全防火措施 要定期检查管道、阀门是否漏气,如有异常及时处置,处置有困难的要及时向燃气专业部门报修。 烟道等取暖设施与可燃物之间应采取防火隔热措施。 及时清除烟罩和灶台上的油污,根据GA654人员密集场所消防安全管理规定厨房的烟道应至少每季度清洗一次。 严格执行操作规定,经常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立即切断电源;厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地,应采用漏电保护器。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,厨房的排放烟管道宜按防火分区设置,且
11、在与垂直排风管连接的支管处应设置动作温度为150摄氏度的防火阀。 粮食、油料仓库严禁烟火,凡是标有“严禁烟火”的地方不准有火种。 餐厅和厨房是集中用火部位,根据GB50140建筑灭火器配置设计规范规定,厨房不宜采用卤代烷灭火器,除易配置ABC类干粉灭火器外,可根据需要选用泡沫灭火器或二氧化碳灭火器。 熟练掌握消防器材的使用方法和防火灭火知识。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,(三)厨房火灾隐患的认定和整改措施 1、判定厨房火灾隐患应协助当场改正 点锅后炉灶是否有人看守; 油炸食品时,锅内的油量是否超过2/3的; 消防通道是否有物品码放、是否被封堵; 灭火器是否摆放在明显位置、是否被覆盖、遮
12、挡、挪做它用; 工作结束后没有切断电源、火源、气源的。,三、厨房操作人员的消防安全注意事项,2、判定厨房火灾隐患应上报有关领导,制定限期改正措施 防火疏散门是否灵敏有效; 燃气阀门是否被遮挡、封堵,是否能正常开启、关闭; 烟道内的油垢是否过多; 是否配备石棉毯等简易灭火器材; 插座、插销是否符合消防规范; 电源线是否破损; 灯具、电源开关是否符合安全要求; 使用电器是否有超载现象。,四、典型案例分析,案例一: 2008年7月20上午10时许,在淮安市区军营路某饭店上班的厨师陈刚在将灶头点燃时,蹿出的火苗突然接触到排烟道,将管道内的积油引燃,顿时整个厨房间内浓烟滚滚,吓得小陈扔掉手中的东西赶紧跑
13、出饭店报警求救。 记者赶到现场时,明火已被扑灭,但浓烟仍从排烟道口往外直冒,消防人员正用一支水枪从排烟道口向管道内灌水灭火。站在围观人群中的厨师小陈,显然仍处于高度紧张状态,他告诉记者,当时火苗与排烟管道接触时,他就听到管道内有像油炸的噼里啪啦响声,紧接着,管道内火苗伴随着浓烟直朝厨房间内喷。当他跑到外面时,室外排烟口喷出的浓烟足有三四米高。 据现场灭火的消防员介绍,在动用四辆消防车,经过十几分钟后,明火基本被扑灭。经调查证实,火灾系饭店早上生火时排烟机吸入火星引燃管道内久积油垢所致。,四、典型案例分析,案例二: 2010-08-30 上午10点40分,南京市白下区瑞虹巷内的一家小饭店,厨房内
14、突燃发生煤气爆燃事件。火海中,冲出一女子,其头发被烧,手部被烧伤。据该女子介绍,当时厨房内一个煤气罐开关损坏,无法打开。店内伙计就使用菜刀撬开,结果撬坏了。找来一个好的煤气罐,进行点火做饭。哪知道此时煤气罐已经开始泄漏煤气,在使用别的煤气罐打火时,坏的煤气罐突然爆燃,将自己烧伤。同时向附近店铺求援,找来灭火器,将大火自行扑灭。火灾中,饭店的老板娘头发被烧了,手部也被烧伤。 此案例告诉我们在厨房操作时如发现燃气阀门被遮挡、封堵不能正常开启或关闭的不要盲目操作,要由专业人员操作,否则可能就会造成严重后果。,五、本岗位消防安全职责与意识解读,(一)如何提高厨房工作人员消防安全职责与意识 加强厨房工作
15、人员的责任心,确定厨房消防安全责任人。 制定厨房消防安全操作规程。 每天对水、电、煤气进行终末检查,及时消除事故隐患。 厨房工作人员认真学习消防防火安全知识。 负责检查厨房的灭火器的有效使用期,确保消防器材完好使用。 保障疏散通道、安全出口畅通,设置安全标志。 定期进行安全检查,对防火重点单位部位每月必须进行一次以上的安全检查,并负责所辖单位火险隐患的整改监督工作。 根据有关规定处理火警、火灾事故和消防违章事故。,五、本岗位消防安全职责与意识解读,(二)如何提高服务人员消防安全职责与意识 1. 严格遵守各项防火安全制度,积极参加防火安全知识教育和训练,掌握本工种、本岗位的防火安全基本知识和应急
16、疏散方案。 2. 坚守工作岗位,严格执行值班制度和防火安全制度。经常检查电灯、空调机、电器开关等设备的完好情况,如有损坏、异常现象或不安全因素,应及时报请修理。 3. 必须熟悉本岗位的一切情况,发现问题及时汇报。 4. 必须熟悉本岗位的消防器材、报警设施和机械设备,做到勤检查、勤保养、会报警、会扑救、会使用消防器材,懂得灭火的方法。,五、本岗位消防安全职责与意识解读,5. 对客人的活动情况要做到心中有数,如发现客人酒醉吸烟或点燃蚊香等情况时,应注意经常检查,若发现宾客违章使用电炉等电热器具时,要立即加以劝阻和制止,防止发生火灾事故。 6. 值班时经常进行巡回检查,发现异常的烟味、声、光等情况,要认真查清原因,采取相应措施,并报告有关部门。 7. 发现火灾自动报警器发出报警信号时,应立即对相应部位进行仔细检查,并报告消防中心。 8. 熟知消防应急方案,一旦发生火灾事故,应忠于职守,按应急方案要求履行报警、扑救和组织客人疏散的职责。,六、如何报火警及注意事项,发生火灾后,任何个人和单位都应迅速的准备报火警,成年公民应积极参加扑救,这是每个公民的义务。