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1、,目 录,第一章 入席礼仪 第二章 用餐礼仪 第三章 饮酒礼仪 第四章 离席礼仪,2,第一章 入席礼仪,两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上,以右为尊原则 以远为上原则 面门为上原则 特殊原则,桌次、座次礼仪,桌次、座次礼仪,1,“面门定位、以右为尊、以远为上”,2,1,2,正 门,正 门,桌次顺序,以右为尊,以远为上,桌次、座次礼仪,1,正 门,2,3,4,5,座次顺序,圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对
2、大门，则面东的一侧右席为首席。,桌次、座次礼仪,主人,1,3,5,7,6,4,2,第一主人,1,5,4,3,6,2,第二主人,正门,正门,座次顺序,桌次、座次礼仪,大宴： 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。 宾客： 听从东道主安排入座。,桌次、座次礼仪,先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在1020公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打
3、招呼 。,入席礼仪,入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。,入席礼仪,第二章 用餐礼仪,你来给他挑毛病,1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音。 2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”。 3、如给客人添菜，请使用公筷。 4、吃到鱼刺、骨头等食物，慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好。 5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛。 6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住。 7、明确本次用餐的目的。,用餐礼仪,请客人、长者先动筷子。,用餐礼仪,夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃
4、一些。 吃饭时不要出声音。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。,用餐礼仪,如果要给客人或长辈夹菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯。是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视.。,用餐礼仪,吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。,用餐礼仪,要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯.。,用餐礼仪,最好不要
5、在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.。,用餐礼仪,要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。,用餐礼仪,正确的用餐礼仪,1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听,2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不乱走动,用餐礼仪,用餐原则： 劝菜不夹菜 用餐的动作要文雅 用餐结束时也需注意礼仪,用餐礼仪,用餐礼仪,用
6、餐中常见误区：,筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子,常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响； 劝酒夹菜； 筷子越过别人的筷子夹菜；,注意形象；不吸烟 进嘴的东西不要吐出来 让菜不抢菜；助酒不劝酒 餐桌上不要整理服饰 吃东西不要发出声音 遵守时间 注意适度的交际,客人需要注意的礼仪,用餐礼仪,喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。 用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。,怎么喝汤,可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀
7、叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。,餐具坠地,怎么用筷子,像剑！,不能指向他人,除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。 当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。,筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。,怎么用筷子,用筷禁忌 迷筷：举筷不定； 指筷：用筷子指人； 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子； 敲筷：以筷击敲击桌子； 吸筷：即使菜
8、上有汤汁也不能吮吸筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上。,用餐礼仪,用餐礼仪,第三章 饮酒礼仪,倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 ； 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3； 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2)； 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可； 5 白酒：茶七酒八,关于倒酒,以手腕为支点，食指指向瓶口，不许瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋,1、主人敬主宾 2、陪客敬主宾 3、主宾回敬 4、陪客互敬 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌， 也是很不尊重
9、主人的。,关于敬酒,敬酒拿杯柄，祝酒拿杯体 敬酒到本人面前，不能隔山打老牛 碰杯，有悦耳的声音，喝酒是五官的享受 酒杯应低于被敬酒的尊者，应高于下属和晚辈,关于敬酒,酒桌上你应注意的小细节,1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，切不可比对方喝得少； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度； 5、多给领导或客户添酒，不要乱给领导代酒。,饮酒礼仪,酒桌上你应注意的小细节,6、端起酒杯(啤酒杯)，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 7、
10、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按顺时针顺序，不要厚此薄彼。 8、碰杯，敬酒，要有说词； 9、桌面上不谈生意； 10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,饮酒礼仪,酒桌上你应注意的小细节,11、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口。 12、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 13、说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 14、领导跟你喝酒，不管要你喝多少，自己先干为敬。 15、注意酒后不要失言，不要失态，憋不住请去卫生间。 16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。 17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。,饮酒礼仪,拒酒 秘籍,只要感情好，能喝多少喝多
11、少！ 可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”,饮酒礼仪,你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种痛苦；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。,只要感情到了位 不喝也会陶醉！,拒酒 秘籍,饮酒礼仪,只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。
12、感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。,拒酒 秘籍,饮酒礼仪,45,第四章 离席礼仪,中途离席,和主人说明并道歉 离开时不可大声宣扬,离席礼仪,1、用餐后，须等男、女主人或客户、领导离席后，其他宾客方可离席。 2、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 3、离席时应主动和主人打招呼，说明情况，并向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。,离席礼仪,酒宴上的礼仪歌,1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山！,一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步！ 培养礼仪就让我们从餐桌上开始吧！,
