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1、 范文范例参考一、单选题 (共 50.00 分)1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（ ）茶汤。A.冷却B.保温C.开窍D.中和正确答案：D2.通常泡茶用水的总硬度不超过( )。A.15 B.20C.25 D.30正确答案：C3.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%正确答案：A5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。A.北苑别
2、录B.大观茶论C.茶录D.茶疏正确答案：B二、判断题 (共 30.00 分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正确B.错误正确答案：B2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红A.正确B.错误正确答案：A3.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 (共 20.00 分)1._指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐相处。正确答案：云席2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于_，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。正确答案：后发酵茶1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。A.
3、褐色 B.红褐色 C.青褐色 D.黄褐色正确答案：C2.在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾正确答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握于腰部正确答案：C5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的
4、含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大A.正确B.错误正确答案：A2.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A.正确B.错误正确答案：A3.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A.正确B.错误正确答案：A三、填空题 (共 20.00 分)1.茶叶中的主要药用成分有_、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。正确答案：咖啡碱2.茶席的特征包括实用性、艺术性、综
5、合性、_。正确答案：独立性一、单选题 (共 50.00 分)1.白茶冲泡的全部器具包括( )A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正确答案：C2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶C.冲泡 D.淋壶正确答案：C3.陆羽茶经指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D4.在冲泡黄茶和（ ）时，通常在冲泡50
6、-75s后才开始品茶。A.白茶B.红茶C.绿茶D.青茶正确答案：A5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（ ）制成A.春天 B.夏天C.寒天D.热天正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。A.正确B.错误正确答案：B2.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。A.正确B.错误正确答案：A3.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。一、单选题 (共 50.
7、00 分)1.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1 min的茶汤通过滤网倒入公道杯中A.品茗杯 B.公道杯C.盖杯D.玻璃杯正确答案：B2.泡茶和饮茶是( )的主要内容。A.茶道 B.茶仪C.茶艺D.茶宴正确答案：C3.下列哪个不属于茶席的类型（_）A.参赛席B.观赏席C.实用席D.文人席正确答案：D4.“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解A.饮酒 B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C5.茶席始于我国(_)，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。A.宋朝B.明朝C
8、.唐朝D.元朝正确答案：C二、判断题 (共 30.00 分)1.茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。A.正确B.错误正确答案：A2.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。A.正确B.错误正确答案：A3.茶席设计的文案不具有主观性。A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.在宋代，茶席不仅置于自然之中，还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而 、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”。正确答案：插花一、单选题 (共 50.00 分)1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，
9、明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇正确答案：D2清代茶叶已齐全( )A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D3.我国旧时有以（ ）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D4.陆羽茶经指出：“其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水B.溪水C.泉水D.江水正确答案：D5.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，宜穿（ ）A.西装B.棉麻服装C.
10、牛仔服D.运动衣正确答案：B二、判断题 (共 30.00 分)1.擂茶在宋代时的名称叫米粥A.正确B.错误正确答案：B2.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A.正确B.错误正确答案：A3.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”A.正确B.错误正确答案：B三、填空题 (共 20.00 分)1.宋徽宗赵估写有一部茶书，名为 。正确答案：大观茶论2. “水为茶之母”，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必须配以好水，择泡茶用水时，一般使用 。按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雪水等，自来水也是通过净化后的 。正确答案：第1
11、空：天然水第2空：天然水1.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“( )”字，有接连不断之意。A.舌B.底C.鸣D.泉正确答案：C2.基本茶类分为不发酵的( )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶正确答案：A3.如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的( )A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶B.以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用正确答案：A5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多
12、对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮正确答案：C6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。A.许世海 B.陈鸣远 C.顾景洲 D.邵大亨 正确答案：C7.洞庭碧螺春的外形特征是( )A.光滑如针B.紧结如珠C.卷曲如螺D.曲卷多毫正确答案：C8.茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境正确答案：B9.陆羽茶经指出：“其水，用( ) 上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水C.泉水 D.山水正确答案：D10.干看
13、春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛正确答案：C11.我国旧时有以（ ）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。A.眉飞色舞B.眺望远方C.击节拍案D.再三请茶正确答案：D12.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.水温B.水质C.壶温D.水量正确答案：A13.由于（ ）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95的沸水。A.龙井茶B.碧螺春C.乌龙茶D.毛尖正确答案：C14.下列行为不合乎茶礼的是（ ）A.先为主人上茶，后为客人上茶B.先为主宾上茶，后为次宾上茶C.先为女士上茶，后为男士上茶D.先为长辈上茶，后为晚辈上茶正确答案：A15.茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（ ）A.入口即化B.茶水分离C.香气内敛D.舌底鸣泉正确答案：B16.茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊
