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香辣羊蝎子原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒做法：1、羊蝎子剁成块，洗干净，2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
