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1、水果中含有各种丰富的维生素及人体所需的各种微量元素，对于人体调节增强免疫力起着重要的作用。水果有易失水，易碰伤，易腐烂三大特征。一般需冷藏保存，热带水果常常温保存，互相催熟的品种分开摆放。楼面商品经常洒水防止水分流失。根据商品特性，将水果分为六类：软身水果类（软果类），硬果类，有核水果类（核果类），柑橘类，瓜类及热带水果类。红提分类：分为有籽和无籽两种。主要产地（有籽）：美国、智利、澳洲、南非、中国新疆 （无籽）：美国、澳洲。颜色：浅红形状：圆形或椭圆形。口感：肉质爽脆，甜浓多汁。果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果粒较大，果梗青绿。存放：冷藏库保存57天。成熟季节：夏末秋初（
2、69月）。青提分类：分为有籽和无籽两种。主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。 （无籽）：南非、澳洲。颜色；浅绿色。形状：无籽为圆形，有籽为椭圆形。口感：肉质爽脆，清甜多汁。果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。存放：冷藏库保存57天。成熟季节：秋季。黑提分类：分为有籽和无籽两种。主要产地（有籽）：美国、澳洲、智利、南非。 （无籽）：美国。形状：圆形。口感：肉质爽脆，甜浓多汁。果实：果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。草莓主要产地；中国中部、西部、新疆、山东颜色：鲜红或深红色。口感：肉质鲜嫩多汁，味酸甜。果粒：果粒较大，大小均匀，易擦伤，压伤。存放：
3、冷藏库保存23天。其他：进口草莓也称士多啤梨。成熟季节：春季（45月份）。葡萄主要产地：中国西部、中部，新疆、山东等地颜色：紫红色。形状：圆形。口感：肉质爽脆、清甜多汁，有籽（籽较大）。果粒：表面有霜，果粒较大，丰富饱满，果梗青绿色。存放：冷藏库保存57天。成熟季节：7、8月份。新疆葡萄主要产地；新疆。颜色：浅绿色或紫红色。形状：椭圆形。口感：肉质爽脆、清甜多汁，皮薄，分有籽和无籽两种。果粒：表面有霜，果粒较小，果梗青绿色。存放：冷藏库保存57天。成熟季节：7、8月份。奇异果国产称为猕猴桃主要产地：澳洲、美国、新西兰、智利、中国海南、湖北。颜色：黄绿色或咖啡色。形状：椭圆形。口感：肉质柔软多汁
4、，甜酸味美，果粒：边面表面有棕色绒毛，形状大小均匀整齐，未成熟时较硬，成熟后变软。果肉为绿色，种子为黑色芝麻状，排列成环形。存放：冷藏库保存910天。火龙果主要产地：越南。颜色：鲜红色。形状：表面有较厚的绿色短叶，顶部叶子较长，形状如一团火焰。口感：果肉白色，肉中布满芝麻状黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜、水分充足。果粒：较大，果粒结实，水分充足无皱纹。存放：冷藏库保存7天。华盛顿苹果（红蛇果）主要产地：美国、加拿大、新西兰、南非。颜色：深红色，带暗红色条纹。口感：果肉淡黄色或奶白色，味道爽脆甜美。果粒：果实较硬，表面光滑有光泽，曲线优美。存放：冷藏库保存710天，常温保存35天。青苹果主要
5、产地：美国、新西兰、中国。颜色：绿色、有光泽，带白色暗点。口感：果肉奶白色，爽脆多汁，偏酸味。果粒：果实较硬，大小均匀。存放：冷藏库保存7天，常温保存3天加力苹果 （姬娜苹果）主要产地：美国、澳洲、新西兰、智利。颜色：黄底带红色，色泽鲜艳带白色条纹。口感：果肉为奶白色，皮薄，肉质脆甜。果粒：果形较小，肉质坚实。存放：冷藏库保存7天，常温保存3天智利苹果主要产地：智利颜色：暗红微带绿色，有光泽。口感：肉质脆硬、甜美果粒：有大小两种，肉质硬实，皮薄，肉果肉为奶白色，或黄白色。红富士主要产地：山东、陕西、东北。颜色：粉红色，有条状或絮状斑纹，有光泽。口感，爽脆多汁，有清香味，甜中带微酸。形状：扁圆形
6、。果粒：果粒较大，果实脆硬，丰富饱满，易碰伤。存放：冷藏库保存7天，常温保存3天。成熟季节：8、9月份。国光苹果主要产地：山东、辽宁等地。颜色：底色为黄色，略带红色。口感：果肉为奶白色或黄白色，皮薄，爽脆多汁，甜带微酸。果粒：果形较小，果实较硬，果形丰满。存放：冷藏库保存7天，常温保存3天成熟季节：8、9月份。啤梨主要产地：美国、澳洲。颜色：草绿色，表面有褐色小点。形状：葫芦状。口感：果肉为奶白色，爽甜，成熟后果肉变软。果粒：大小均匀，水分充足。存放：冷藏库保存7天。水晶梨主要产地：日本，新西兰。颜色：浅黄白色，有细小的褐色黑点，有晶莹之感。形状：卵圆形。口感：果肉呈奶白色，皮极薄，肉质脆嫩无
7、渣，甜美多汁。果粒：大小均匀，果实饱满，极易擦伤，碰撞后表面变黑。存放：冷藏库保存57天。贡梨主要产地：新疆、陕西。颜色：淡黄色，并有细小的褐色黑点。形状：椭圆形或圆形口感：果肉黄白或奶白色，甜美多汁，质地细嫩，有浓烈香味果粒：果形较大，较硬，较易擦伤。存放：冷藏库保存57天。香梨主要产地：中国新疆库尔勒颜色：黄色、微带红色。形状：倒卵形。口感：果肉为奶白色，肉质细嫩，甜美多汁，有浓烈香味。果粒：果形较小，表面光滑，微软。存放：冷藏库保存57天。砀山梨主要产地：安徽省砀山县。颜色：黄色。形状：球形。口感：果肉为奶白色，汁多，爽脆。果粒：硕大，果皮较厚且粗糙，表面有黑色斑点。存放：冷藏库保存57
8、天。丰水梨主要产地：山东颜色：咖啡色形状：卵形口感：果肉为浅黄色，甜美多汁，质地细嫩，水分充足。果粒：果皮粗糙，无光泽，果体较大。存放：冷藏库保存57天。鸭梨主要产地：河北、山东、河南、天津。颜色：黄色形状：倒卵形口感：果肉为浅黄色，质地细嫩，甜美多汁，水分充足，爽口，味香浓果粒：表面光滑，果体较软，大小均匀。存放：冷藏库保存57天。莱阳梨主要产地：山东莱阳颜色：黄色或黄白色形状：倒卵形口感：果肉为浅黄色或黄白色，肉质细嫩，爽脆多汁，较甜。果粒：大小均匀，果体微软，表面光滑。存放：冷藏库保存57天。桃驳李产地：美国、新西兰、南非、澳洲颜色：黄色底色，橙红口感：兼备桃和李的味道，刚成熟时爽脆，久
9、熟果肉变软多汁果肉：淡黄或黄色，成熟度越高，颜色越深。手感：坚硬，成熟后变软。存放：冷藏库保存57天。油桃主要产地：陕西、四川颜色：底色为黄色或淡绿色，顶色为橙黄色或白色口感：兼备桃和李的味道，刚成熟时爽脆，久熟果肉变软多汁果肉：淡黄色或白色。手感：坚实，久置变软。存放：冷藏库保存57天。水蜜桃主要产地：四川、北京颜色：金黄色或白绿色，部分表面呈粉红色。口感：味道甜美，多汁，微酸。果肉：黄色，幼嫩。手感：坚硬，久熟变软。外观：外皮带绒毛。存放：冷藏库保存56天。黑布林主要产地：美国、中国颜色：黑色或紫黑色，表面有白霜。口感：肉质软嫩，味道甜美，略带酸味，国产的较酸。果肉：黄色或褐色手感：坚硬，
10、富有弹性。存放：冷藏库保存710天。红布林 （红李）主要产地：美国、智利、澳洲、中国颜色：浅红色至深紫色。口感：味道甜美多汁，微酸，国产的较酸涩。果肉：黄色，红色。手感：坚硬，富有弹性。形状：圆形或椭圆形，国产的红布林形体较小。存放：冷藏库保存710天。青布林主要产地：美国。中国海南。颜色：浅绿色。口感：味道甜美。果肉：浅黄色手感：坚硬，富有弹性。形状：圆锥形。存放：冷藏库保存710天。西梅主要产地：美国、智利、澳洲颜色：暗紫红色，底色为青色口感：味道甜美果肉：黄色手感：坚硬，富有弹性，久熟后变软。形状：椭圆形。存放：冷藏库保存710天。杏主要产地：美国、智利、澳洲、中国、新西兰。颜色：深黄色
11、口感：松软，甜美，微带酸味，不熟时较酸。外观：表面有绒毛。手感：坚硬，富有弹性。形状：圆形存放：冷藏库保存35天。车厘子 （樱桃）主要产地：美国、澳洲颜色：深红色口感：甜美多汁手感：富有弹性形状：圆形，果体很小。存放：冷藏库保存46天。牛油果主要产地：美国、智利、新西兰。颜色：墨绿色果肉：浅绿色肉质软滑。、形状：鹅蛋形、啤梨形。外观：坚韧及粗糙。存放：常温下23天，有自熟作用。人参果主要产地：泰国颜色：黄色，红色，白色。口感：清鲜。形状：橄榄形，圆球形。手感：坚实。存放：常温下34天，有自熟作用。蜜枣 （青枣）主要产地：台湾颜色：青色口感：清鲜形状：圆形存放：冷藏库保存57天。枇杷主要产地：台
12、湾、浙江颜色：黄色或橙色口感：多汁，甜美微带酸手感：坚硬，富有弹性形状：鹅蛋形果肉：深橙色，肉质结实。存放：常温下保存23天。李子主要产地：广东、广西颜色：淡红色或深红色，表面有白霜。口感：味道酸甜，不涩。果肉：黄色或红色形状：圆形外观：果体较小，微软，有弹性。存放：冷藏库保存35天。柑橘类主要有柑桔、橙、柚、柠檬等。柑外观果形较桔子大，近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平，不易剥开，桔纹较多，汁多而味甜。桔果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少，滋味酸甜，核尖而细。橙果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧
13、，难以剥离，果心充实，果肉汁多，瓣与瓣界限不分明，味道酸甜适中。柚果形较大，呈不规则圆球形或梨形，似葫芦状，皮质粗糙，肥厚，皮与肉之间难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。柠檬大小中等，果形椭圆，两端均突起，稍尖，似橄榄球形，起鱼肉皮与肉之间难以分离，成熟时皮色鲜黄，具有浓烈的香气，汁液较酸涩。脐橙主要产地：美国、澳洲、中国（四川、湖北）、南非颜色：橙黄色口感：甜美多汁果皮：皮肉结合紧密，不一剥离手感：坚硬，富有弹性形状：原形或椭圆形外观：果实顶上突起呈圆锥形，内长有发育不佳的小果存放：冷藏库保存1015天。鲜橙主要产地：美国、澳洲、中国颜色：
14、橙红色口感：甜美多汁，微酸。果皮：光滑，不易剥离。手感：坚硬，富有弹性形状：圆形或椭圆形存放：冷藏库保存1015天。蜜柑主要产地：澳洲、南非颜色：橙色口感；甜美多汁形状：扁圆形保存：1112，保存37天。芦柑 （潮州蜜柑）主要产地：福建，广东汕头颜色：橙黄色口感：甜美多汁，爽口，较小。形状：扁圆形、果皮：松软易剥保存：1112，保存37天。鲜桔主要产地：广东，广西、福建颜色：浅橙黄色，金黄色，具有光泽口感：酸甜形状：扁圆形果皮：松软易剥保存：1112，保存37天。黄皮西柚主要产地：美国、澳洲、南非、日本、以色列颜色：金黄色，部分表面呈红色口感：酸中带甜，微带苦味形状；扁圆形或圆形果肉：暗红色果皮：细滑，易剥保存：610，保存37天。青皮西柚
