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1、蛋白质和核酸【巩固练习】一、选择题1某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）。 A硝基化合物 B硝酸酯 C-氨基酸 D蛋白质2关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（ ）。 A构成蛋白质的-氨基酸的结构通式是 B人体内所有氨基酸均可以互相转化 C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 D人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3在下列四种化合物NaHCO3、Al(OH)3、(NH4)2S、H2NCH2COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（ ）。 A只有 B只有 C只有 D4关于蛋白质性质的说法中，不正确
2、的是（ ）。 A蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 C微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色 D蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应5能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（ ）。 A碘水 B烧碱溶液 C浓硝酸 DMgSO4溶液6下列说法中，正确的是（ ）。 A组成蛋白质的氨基酸几乎都是a一氨基酸 B加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好 C酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行 D根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA7当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ）。 8氨基酸不能发生的反应是（ ）。
3、 A酯化反应 B成肽反应 C水解反应 D与强碱溶液的中和反应9某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（ ）。 A3种 B4种 C5种 D6种10下列关于氨基酸的说法不正确的是（ ）。 A氨基酸不能再合成蛋白质 B氨基酸既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应 C氨基酸在固态时为分子晶体，易溶于水、乙醇和乙醚 D在催化剂作用下氨基酸能继续降解为氨气和羧酸二、填空题1（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。 （2）鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。 （3）误食可溶性重金属盐会中毒，这是因为_。 （4）浓HNO3溅到皮肤上
4、，使皮肤呈现_色，这是浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。 （5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。2A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c=b，ac=d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答： （1）A和B的分子式是_。 （2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为_。 （3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为_。3（1）由2个C原子、1个0原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H原子数目最多为_个。试写出其中一例的结构简式_。 （2）若某共价化合物分子中
5、只含有C、H、N三种元素，且以n（C）和n（N）分别表示C和N的原子数目，则H原子数目最多等于_。 （3）若某共价化合物分子中只含有C、N、O、H四种元素，且以n（C）、n（N）和n（O）分别表示C、N和O的原子数目，则H原子数目最多等于_。4现有分子式均为CaHbNcOd的A、B两种有机物。 （1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A的分子结构中不存在甲基（CH3），一定条件下，两分子A发生缩合反应生成M和一分子水，M的相对分子质量为312。A分子间还可以通过缩聚反应得到N。请将A、M和N的结构简式填入相应的方框中： 。N（高聚物） A M （2）化合物B是分子式为CaHb+1的
6、某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），则化合物B的结构简式为_，化合物A和B两者互为_。其中_是与生命起源有关的物质。【参考答案与解析】一、选择题1C 【解析】从结构及题给选项看，有4种不同颜色的球，即有4种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连2个原子的，可见其中应有一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是。2B 【解析】生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种-氨基酸。-氨基酸的通式为；人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过
7、转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。3D 【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。4A、C 【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。5C 【解析】蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。6A、D 【解析】变性前后的蛋白质水解的产物都是-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差
8、别不大，而吃熟鸡蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。7D 【解析】将所给蛋白质片断按中CN键断裂的方式切断，断开后加OH、NH加H，分割组装成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。8C 【解析】氨基酸分子中含有COOH。可发生酯化反应和中和反应；含有NH2和COOH，可发生成肽反应；氨基酸是构成蛋白质的基础物质，不能发生水解反应。9C 【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（NH3）和羧基（COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除NH2和COOH外，残余基团为“C3H6”。当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为： 当烃基“C3H6”有支
9、链时的同分异构体为： 10A、C 【解析】氨基酸是构成蛋白质的基本单位。在人体内，动植物蛋白经过蛋白酶的作用，水解成氨基酸，然后再在人体内酶的作用下，重新合成人体所需要的蛋白质所以A说法错误；氨基酸的结构中既有氨基也有羧基，它既有碱性也有酸性，所以它能与酸和碱反应，故B说法正确；氨基酸是由分子构成的，其晶体属于分子晶体，但氨基酸能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，故C说法错误；由于氨基酸的结构中含有氨基和羧基，在一定条件下降解可以转化为稳定的氨气和羧酸，所以D说法正确。二、填空题1（1）盐析 渗析 （2）H2S 硫 （3）可溶性重金属盐会使蛋白质变性 （4）黄 颜色 （5）灼烧 真丝是蛋白质，有烧焦羽
10、毛的气味 【解析】（1）提取蛋白质的方法可从两方面考虑：让蛋白质沉淀出来；让其他物质出去。（2）我们常说硫化氢有臭鸡蛋气味，就是因为鸡蛋腐败，蛋白质分解会放出硫化氢。（3）重金属离子会使蛋白质变性，蛋白质广泛存在于生物体内，是生命的基础，肌肉、皮肤、毛、发等的主要成分都是蛋白质。（4）蛋白质和许多试剂可发生特殊的颜色反应。（5）人造丝是合成纤维。2（1）C5H9O4N 【解析】（1）因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与CaHbOcNd相比较得d=1，c=4，则可得a=c+d=5，b=a+c=9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。 （2）A是天然蛋白质水解的最终产物，是仅一氨基酸，
11、则A中含有结构，残基为C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成HOOCCH2CH2等结构，故A的结构简式为。 （3）由B的分子式为C5H9O4N，可求出B的结构简式中的n值为4，从而得出B的结构简式为。3（1）7 H2NCH2CH2OH （2）2n (C)+n (N)+2 （3）2n (C)+n (N)+2 【解析】（1）当N原子构成NH2，O原子成为OH或O时，氢原子数最多，试写出有机物H2NCH2CH2OH可得出最多H原子数为7； （2）若有机物仅由C、H组成，当C、H构成烷烃时H原子数为最大，此时n (H)=2n (C)+2。设想将其中的部分C原子换成N原子，并结合H，则可得此时的最
12、大H原子数为n (H)=2n (C)+n (N)+2，可通过下列图示理解： （3）因O原子只是形成OH或O，不改变H原子数，则n (H)的最大值与（2）的相同。4 【解析】（1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，则A应为-氨基酸，其分子中应含有结构。M是由两分子A缩合失去一分子水得到的，则A的相对分子质量=(312+18)2=165。在我们熟悉的教材中的-氨基酸中，相对分子质量为165的应是。其分子式为C9H11O2N，推出了A，M、N的结构就容易写出来了。 （2）化合物B是芳香烃CaHb+1（即C9H12）的一硝化产物，则B的分子式为C9H11NO2，而B是C9H12（芳香烃）一硝化后的唯一产物，则B的结构只能是，A与B互为同分异构体。南洋兄弟烟草公司是以粤商简照南、简玉阶兄弟为主体，南洋华侨集资创办的在旧中国最大的一家民族资本烟草企业。简照南、简玉阶兄弟原在香港经营怡兴泰商号、贩运土洋新货于日本、香港、泰国之间，数年后积余资本3万多元。5
