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1、白术栽培技术,一、植物学特征,白术别名贡术、于术、冬术、浙术等，为菊科多年生草本植物，株高30 80 cm。以根状茎入药，主治脾虚食少、消化不良、慢性腹泻、胎动不安等症，是很多中医方剂和中成药的主要原料，又是中药材出口创汇的重要品种之一。浙江，山东、四川、湖北、湖南、江西、福建等20 多个省区均有栽培。据历史资料统计，白术的全国药用量居第七位，也是出口量相当大的主要药材，年需求量900 万公斤左右，药用价值高，开发潜力大，很多地方已将白术作为拳头产业开发。,二、生物学特征,喜凉气候，耐寒，怕湿热、怕干旱。能耐-10左右低温，气温超过30以上生长受到抑制，2429生长迅速。根茎生长最适温度262
2、8。种子发芽最适温度2530。以选地势高燥稍有倾斜的坡地，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的砂质壤土栽培为宜，忌连作，最好在新垦地上栽种。种过的地，须隔5年以上才能再作，否则易发病。前作以禾本科作物为好，不能与易发生白绢病的十字花科、匣科等作物轮作。,生长后期，根状茎迅速膨大，这时需保持土壤湿润，如土壤干燥对根状茎膨大有影响。育苗地最好选用坡度小于1520度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。,三、白术的品种,白术呈不规则肥厚团块状，长613 cm，直径1.57cm。表面灰黄色、黄棕至棕褐色，一端常有一短段木质中空的地上茎或渐细，俗称“术腿”或“鸡腿”，
3、从“术腿”一端至另一端，逐渐粗大，并有不规则瘤状突起及断续的纵皱纹及须根痕，至底部明显膨大，形似“如意头”，俗称为“云头”。质坚硬，不易折断。断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在。气清香，味甜、微辛，口嚼之略带粘性。,白术主要为栽培品种，野生种已不多见，现以产地划分成各种品种，分述如下： （1）浙江磐安、新昌、嵊县、东阳等地所产栽培品称为“浙白术”，其特点为术形较为丰满，“术腿”粗短，“云头”膨大。过去，还将浙白术分为大山货和小山货，大山货主产于东阳、磐安，其特点为个形较长；小山货主产于新昌、嵊县，其特点为个形短壮。,（2）湖南所产白术中尤以平江所产最为著名，故名为“平江术”其特点为
4、术形较为瘦长（尤其术腿较长）。（3）安徽所产白术，名为“徽术”或“种术”，其特点为瘤状凹凸较多。过去，“种术”又分为大种术、小种术、扣子术等品种。,四、白术的栽培技术,1.选地整地 育苗地选疏松肥沃、排水良好、高燥、通风凉爽的砂壤土。最好选用坡度小的阴坡生荒地，过于肥沃的熟地，反而使白术苗生长幼嫩，抗病力差。定植地宜选择生荒地或停种白术4 年以上、土层深厚、排水良好的砂质壤土的山地。前作收后，每亩施腐熟农家肥3 000 4000 kg，过磷酸钙50 kg，于冬季深翻40 cm，第二年春季再翻耕1 次，碎土耙平，作成1.2 1.5 m宽的高畦。,2.培育壮苗 白术种子在15 以上时开始发芽，25
5、 30 为发芽适温。播种前选新鲜饱满、成熟度一致的无病虫种子，放入25 30 的温水中浸泡24 h后取出播种。 一般在3 月下旬至4 月上中旬播种，条播或撒播。在整好的畦上按幅距20 25 cm，开幅宽10 cm，深3 5 cm的浅沟，沟内浇水，水渗后，将浸泡的种子掺上细土均匀撒播在沟内，然后浅覆土，再盖一层草或树叶，以保持地面潮湿。每亩用干种5 6 kg，15 d左右出苗，出苗1/3 时去除覆盖物。,幼苗期除草，长出2 片真叶时按株距5 cm间苗（将病苗、弱苗间掉）。苗期追肥1 2 次，以施稀人粪水最好，用量不宜过多，每亩施粪水500 800 kg，干时浇水或在行间铺草防旱。6 月上中旬每亩
6、施磷酸二铵20 kg。10 月下旬 11 月上旬开始挖取术栽，剪去茎叶和须根，注意不要损伤主芽和根茎表皮，将鲜术栽（白术苗）摊放在通风阴凉处晾晒3 5 d，选室内干燥处，先在地上平铺一层3 cm厚的细沙，上放术栽厚12 15 cm，再铺一层沙和一层术栽，堆高不超过35 cm，四周用砖码好，上盖7 cm厚的沙或泥土即可。堆中央插几束稻草，以利通风散热。每亩可培育出350 400 kg鲜术栽。,3.移栽 11 月下旬至第二年3 月均可进行栽植。选择大小均匀，无病虫害，表皮光滑，芽头饱满、根群发达，顶端细长、尾部圆大的根茎作种栽。按行距25 cm、深5 cm开沟，沟内浇足水，水渗后，将术苗用50%多
7、菌灵500 600 倍液浸泡3 5 min，取出稍晾，植入沟内，芽尖朝上，与地面相平，覆土3 cm，并施入基肥，每亩施入复合肥或腐熟的饼肥50 kg，过磷酸钙30 kg，土杂肥400 500 kg，下栽密度每亩1 1.2 万株，一般每亩需鲜术栽50 60 kg。全部栽完后，再浇一次大水。,4.田间管理 （1）中耕除草 一般与施肥相结合进行3 4 次，中耕应先深后浅，第一次可以稍深，促进根系伸展，以后则宜浅锄，以免损伤根系。雨后应及时锄松表土，以促生长，减少病害。 （2）追肥 除施足基肥外，还应追肥3 次。第一次追肥在苗高20 cm时，每亩追施磷酸二铵10 kg，尿素3 kg；第二次在6 7 月
8、，每亩追施三元复合肥20 25 kg；8 月中旬至9 月下旬追施三元复合肥30 kg，腐熟饼肥100 kg，以促进白术地下根茎生长。此后根据生长情况，最好在9 月中下旬再追施一次。第二、三次追肥应在早、晚地温不高时进行。,（3）排灌 白术最怕高温多湿，特别是前期湿度大会发病，田间积水易死苗，应特别注意排水。白术生长期间需充足的水分，尤其8 月下旬根茎膨大期更需水分，遇干旱应及时浇水，保持田间湿润。 （4）摘蕾 为了使养分集中供应根茎增长，除留种植株每株留5 6 个花蕾外，其余都要适时摘除。一般在7 月中旬至8 月上旬分2 3 次摘完。摘蕾应在头状花序将要开放时采摘，不宜过早或过迟，过早植株尚小
9、，摘蕾影响发育，过迟则消耗养分过多，影响根茎产量。摘蕾时，一手握住茎秆，另一手将花蕾摘除或用剪刀剪下。摘蕾应选晴天露水干后进行，以免雨水或露水浸入伤口，引起病害。8 9 月在白术根茎上常长出分蘖苗，也应及时摘除。,5.病虫害防治,防治方法：发病初期，可用50%多菌灵和70%代森锌可湿性粉剂750 倍液淋灌；与禾本科作物轮作3 年以上；在栽培过程中选择健康的、短秆阔叶、肉质肥厚、质量好、抗病力强的品种。若是用从外地购买的种，最好在种植前用25%多菌灵400 500 倍液浸泡12 24 h。,（1） 病害 根腐病：,立枯病： 防治方法：加强田间管理，雨后要及时松土并做好开沟排水工作，降低田间湿度；
10、种植前用5%的甲霜灵颗粒剂处理土壤，每亩施药量1.5 kg；发病初期可用50%多菌灵1 000 倍液浇灌或用70%五氯硝基苯粉剂500 g与细土25 kg拌匀施于病株周围；发病期用5%石灰水浇灌病区或用25%甲霜灵可湿性粉剂400 倍液喷雾，每隔7 10 d喷1 次，连喷2 次即可。,白绢病： 防治方法：与禾本科作物轮作5 年以上；选用无病术栽作种，并用50%退菌特可湿性粉剂1 000 倍液浸种栽3 5 min，晾干后下种；栽植前每亩用1.5 kg 5%的甲霜灵颗粒剂，或用50%退菌特可湿性粉剂1.5 2.5 kg拌细土或草木灰30 50 kg进行土壤消毒；挖除病株和受病菌污染的泥土，并用生石
11、灰消毒，再用50%多菌灵或50%甲基托布津500 1 000 倍液浇灌病区。,铁叶病： 防治方法：白术收获后，清洁田园、烧毁残株病叶，减少病源；发病初期喷1：1：100的波尔多液或50%多菌灵500 1 000 倍液或65%代森锌可湿性粉剂400 500 倍液喷雾，每隔7 10 d喷1 次，连喷2 3 次。,花叶病：5 6 月发生较多。根茎畸形瘦小，品质变劣。 防治方法：建立无病留种田；选择抗病品种；加强田间管理，合理施肥，适时浇灌，促进根系发达，增强植株抗病力；发病初期用5%的植病灵800 1 000 倍液或70%农用链霉素500 800 倍液喷雾防治1 2 次。,（2）虫害,小地老虎： 防
12、治方法：及时铲除田间杂草，消灭虫卵及低龄幼虫；3 4 龄幼虫期，每天早晨检查，发现新萎蔫的幼苗，可扒开表土捕杀幼虫；可用50%辛硫磷乳油800 倍液于播种前喷施土壤，或用90%的晶体敌百虫拌菜籽饼、花生饼自制成毒饵，在傍晚顺垄撒施于幼苗根际。,金龟子： 防治方法：加强田间管理，清除杂草；可用50%辛硫磷乳油或70%甲胺磷乳油在播前喷施于土壤中。 蚜虫： 防治方法：用10%吡虫啉可湿性粉剂l 500 2 000 倍液或50%抗蚜威1 000 倍液喷雾防治，每隔l0 15 d喷1 次，连喷2 3 次。,6.留种 白术留种可分为株选和片选，一般于7 8 月，选植株健壮，分枝小、叶大、花蕾扁平而大者作
13、留种母株。摘除迟开或早开的花蕾，促使养分集中，种子饱满，提高种子质量，每株选留5 6 个花蕾为好。于11 月上中旬植株下部叶片枯黄，部分头状花序上部开裂现出白色冠毛时采收种子。选晴天露水干后将植株挖起，剪除地下根茎，把地上部束成小把，倒挂在屋檐下晾20 30 d后熟，然后晒1 2 d，脱粒，扬去茸毛和瘪籽，装入布袋或麻袋内，挂在阴凉通风处贮藏。注意白术种子不能久晒，否则会降低发芽率。,7.加工：有烘干、晒干两种。烘干的称炕术，晒干的叫生晒术。一般以炕术为主。 生晒术：将鲜白术抖净泥沙，剪去术秆，日晒至足燥为止。在翻晒时，要逐步搓擦去根须，遇雨天，要薄摊通风处，切勿堆高淋雨。不可晒后再烘，更不能
14、晒晒烘烘，以免影响质量。,炕术：视烘灶大小，将鲜术铺至炕面，开始时火力稍大而均匀，约保持80 左右。1小时后，待蒸汽上升，白术表皮已熟，便可压低火力。约2小时后，将白术上下翻转、耙动，使细根脱落。继续烘3小时5小时，将白术全部倒出，不断翻动，至须根全部脱落，再修除术秆，此时叫“退毛术”。,然后，将大、小白术分开，大的放底层，小的放上层，再烘8小时12小时，温度60 70 ，约6小时翻1次，达七八成干时，全部出炕，再次修去术秆，此时叫“二复子”。,最后，将大、小白术分别堆置室内6天7天（不宜堆高），使内心水分外溢，表皮软化，仍分大、小白术上炕，此时叫“炕干术”。这时要用文火，温度50 60 ，约6小时翻1次，视白术大小，烘24小时36小时，直至干燥为止。要视白术的干湿度灵活掌握火候，既要防止高温急干，烘泡烘焦，又不能低温久烘，变成油闷霉枯。燃料切勿用松柴，以免影响外色。,
