梨膏的加工

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金锄头农业技术库梨膏的加工 梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。(一)工艺流程原料洗涤切块软化榨汁过滤浓缩加糖加中药汁杀菌密封冷却。(二)工艺要点1原料处理将梨洗净，剔去病、虫、伤、烂等不可食部分，切成 米的梨片后再切成细条。2榨汁将切碎的梨条放在不锈钢或铝锅中，加水煮沸 20 分钟使之软化，用压榨机榨汁，用纱布过滤，滤渣用热水浸提 12 次，再榨汁过滤，合并浓缩。3浓缩浓缩在不锈钢夹层锅中进行。如直接用火加热要严格控制火候和终点温度，经常搅拌，促使水分蒸发，防止糖分焦化。当浓缩接近终点时，加入配方中的中药材浸出液，搅拌均匀，微火继续浓缩到终点，趁热装罐密封。4配方中药材的配方为：香梨 160 公斤，麦冬 斤，款冬花 斤，百合 斤，贝母 斤，砂糖 32 公斤。(三)质量指标呈酱红色、膏状；具有中药材的芳香；可溶性固形物 6870。专利查询