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2、:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,脱水保存,减少水分，促使食物保存。,真空保存,依据破坏需氧菌生存环境的原理。,罐装保存,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。,冷冻保存,降低温度，促使食物的保存。,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,细菌、真菌与食品的保存,防腐剂的安全手册 我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味
3、露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。,思考：,人类对细菌和真菌的利用,假设你是一位商人，你想把广东高州的新鲜荔枝运到上海去卖，你用什么方法保存荔枝呢？,细菌、真菌与疾病防治,抗生素: 由真菌产生，用来杀死致病 细菌的物质。,P70苏云金杆菌:生物防治,细菌、真菌与疾病防治,抗生素的发现,细菌与环境保护,细真菌产能,根据细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理 获得能源，保护环境 沼气原料：农作物麦杆，人畜粪便，树叶杂草，城市垃圾等。,细真菌产能,
