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1、干辣椒栽培和加工技术,13园艺技术 王樊穆 2014年11月29日,场所的选择,一、干椒生产中存在的主要问题,1、缺乏优良品种 2、病毒病严重 3、管理粗放 4、虫害发生严重 5、产量低 6、收获晾晒时易造成花皮果,二、品种选择,用于出口和内销生产，可选用枥木三樱椒、新一代三樱椒、柘椒1号（子弹头）、天宇3号、椒都998、椒都红等簇生型干椒品种，用于国内销售也可选陕西的8819线椒品种。,三、培育壮苗,（一）播种期 春季露地干椒栽培，一般于2月下旬至3月上旬采用阳畦或小拱棚播种育苗。麦垄套种者于3月下旬至4月上旬采用小拱棚覆盖育苗，苗龄6070天。,（二）苗床准备 每栽植1亩需苗床面积1020
2、平方米，播种干籽150200克。床土要肥沃、疏松，无菌无虫。每平方米苗床用腐熟圈肥1份，过筛的田园土2份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。 或者先把苗床内的土翻松，并施入基肥，用量为优质农家肥200千克，尿素0.5千克，磷酸二铵0.5千克，播种前23天，将苗床灌足水待播。,（三）播种 1、浸种催芽 播种前晒种2天；然后用5560温水浸种，搅动1520分钟；捞出后用0.1%高锰酸钾浸种20分钟或1%硫酸铜浸种5分钟；清水洗45次，放入30以下的水中浸种810小时；在2530的条件下催芽；一般46天种子就吐露白芽，当80%的种子“露白”时，即可播种。 如果催芽的种子不能及时播种，可在5的温度条件下
3、保持半个月左右，对种子无损害，仍可播种。,2、播种,播种前一天或当天，苗床浇透水，渗完后床面铺一层薄薄的细土，然后撒施2/3的药土（每平方米用50%多菌灵810克兑细土3千克），播种完毕再撒施剩下的1/3药土，然后覆盖营养土0.5-0.8厘米。 或者苗床浇足水，水渗干后划方格，然后在每个方格内播23粒种子，再用过筛的细土覆盖，盖土厚度为0.20.3厘米为宜。播种后盖膜并用泥封严。,3、苗期管理,前期主要保温防寒，白天温度保持2028，夜间1518，苗床地温不低于17； 后期则注意适时放风，防止烤苗，白天1520，夜间至少保持在510。 湿度管理，前期因底墒充足，一般不用浇水，后期随着放风时间的
4、增长，需要补充水分。 育苗期间注意及时拔除杂草，以免影响幼苗生长，到幼苗长出真叶时要进行间苗，留苗密度3厘米左右见方。 定植前10天左右可进行炼苗，控制水分，加强通风，促进幼苗生长健壮。 育苗期间注意防治猝倒病、立枯病，可用绿亨1号、2号500800倍液。 一般在4月下旬，当达到壮苗标准（株高1820厘米，真叶1012片，苗龄60天左右）时移栽大田。,四、整地施肥与合理密植,（一）土壤选择 选择土壤肥沃、土层深厚、透气性好、排水方便的壤土或砂壤土。干辣椒抗病性强，适应性广，对土质要求不严格，但以偏酸性的黏壤土和壤土比较适宜。 辣椒不能连作，也不能与茄子、西红柿、马玲薯等茄科作物连作。选择前茬作
5、物最好是麦田、油菜地或大蒜地。 施肥应以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。,（二）整地施肥 每亩可施有机肥4000公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾25公斤（辣椒忌氯化肥，不能使用氯化钾），深翻、整平、耙细。 采用高垄栽培。一般晚霜过后，当地温移定在10以上，夜间气温移定在5以上方可定植。 春露地定植期在4月下旬，麦茬定植时间在6月上中旬，株距2025厘米，每穴双株，每亩10 00012 000株。做南北向垄，做成大小行，大垄距60厘米，小垄距3040厘米，垄高15厘米。 化学除草：在定植前1015天，每亩用50%乙草胺100毫升兑水50千克喷洒，然后盖膜。盖膜方法，顺埂顺风铺膜，紧贴地面
6、，松紧适中，膜边顺边沟向下垂直埋入沟内，用湿土压实封严。,五、田间管理,（一）中耕除草与培土 中耕的目的是破除板结，铲除杂草，提高地温，蓄水保墒。一般定植成活后及时浅锄一次，以后在灌水或雨水应及时中耕、除草，并结合中耕进行培土。,（二）肥水管理 定植1周后，追缓苗肥，每亩追施尿素57公斤。 开花时要适当控制浇水，坐果后结合灌水进行第2次追肥，每亩追施尿素15公斤，也可每亩施稀粪15002000公斤。 封垄时结合中耕培土每亩追施三元复合肥l520公斤。肥料均要施在距植株群根610厘米以外，以免烧根。 后期可喷0.2的磷酸二氢钾溶液，能促进开花结果，若叶色黄时可喷0.2的尿素水溶液。 辣椒结果盛期
7、，要注意防止落花、落果、落叶，此时可喷洒80%椒丰（2.5克兑水30公斤）溶液，每隔78天浇水一次（浇小水，忌大水漫灌）；后期要控制浇水。 进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天暴晴应及时浇小水。,（三）适当遮荫,在辣椒田间(尤其麦茬干椒)，每隔2垄种植一行玉米，其株距3040厘米，每亩种植玉米8001 000株，也可在树林中种植，具有减轻病毒发生的作用。,（四）摘心 当植株长有1419片叶以后，摘除三樱椒的顶芽，可促进侧枝生长发育，提早侧枝的结果时间，增加侧枝的结果数，有利于提高产量。 也可在椒苗主茎叶片达到1213片时，摘去顶心，能促使小椒早结角，多结角，结角一致，成熟一致。,（五）控制徒长 徒
8、长椒田管理盛花后用矮丰灵、矮壮素等药喷洒，深中耕，控徒长。,（六）防病治虫 主要病害有立枯病、病毒病、炭疽病、疫病等；虫害主要有蚜虫和棉铃虫。 病虫害防治提倡要“治早治小”，6月份是病虫害始发期，7月份是发生盛期，8月份为发生后期。夏季杂草生长迅速，封垄前及时灭草十分必要。,1、病毒病 2、疫病 3、炭疽病 4、疮痂病 5、细菌性叶斑病 6、棉铃虫、烟青虫 7、茶黄螨 8、药害,六、适时采收,（一）干辣椒成熟标准 色泽深红，果皮皱缩，触之辣角发软。一般开花到成熟5065天。辣椒转红之后并未完全成熟，需再等7天左右，果皮发软发皱才完全成熟。 可以将门椒提前摘除,（三）催熟,收获前1015天可喷7
9、00-800倍液乙烯利催红。,（二）采收方法,1、拔株采收 生产上为了采收方便，当红椒占全株总数90%时，拔下整株遮荫晾晒，至8成干时收回室内摘下椒果，分级、晾晒、待售，每亩春干椒产量约为300350公斤。,2、分批采收,干辣椒一般为无限期开花习性，蕾、花、果同时并有，成熟不一，田间分批采收可减少养分损耗，增加产量，增进品质，同时可避免连阴雨天的损失，一般春椒可分收34次，夏椒可分收23次收摘。 麦茬椒在霜降前后拉秧，摘掉青辣椒，把辣椒身放在地里晾晒，待秧子晒干叶子脱落，把辣椒秧根对根捆成小捆，垫些玉米秸作垛垫底，把捆好的辣椒秧码成垛，每810天翻动一次，11月底或12月底初辣椒风干后采摘。每35天翻动1次，防止靠地面部分发生霉烂或脱色变白。,本内容结束,
