《智利空加瓜谷产区葡萄酒研究-中山大学葡萄酒鉴赏课作业.》由会员分享，可在线阅读，更多相关《智利空加瓜谷产区葡萄酒研究-中山大学葡萄酒鉴赏课作业.（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中山大学 旅游管理专业 葡萄酒鉴赏作业智利空加瓜谷产区简介摘要：智利与中国的葡萄酒贸易日趋繁荣，且智利在中国高端葡萄酒市场的份额不断扩大，那么智利的葡萄酒发展如何、智利开拓中国市场的优势又有哪些？基于此，本文选取智利最有代表性的空加瓜谷产区作为研究和介绍的对象。空加瓜谷是智利最重要的葡萄酒产区之一，以盛产葡萄酒尤其是红葡萄酒闻名于世。下文将通过地理位置、发展历史、土壤、气候、葡萄园、旅游发展介绍空加瓜谷。进而介绍智利的葡萄酒分级系统、智利主要葡萄品种在空加瓜谷产区的风格，以及分析智利葡萄酒开拓中国市场的优势、中国与智利葡萄酒贸易的现状。形成对智利空加瓜谷产区的详细介绍。1. 地理位置空加瓜谷，
2、又名高查加山谷。（Colchagua Valley）。它处在中央山谷（Central valley）产区南部，海拔6646米的安第斯山脉山脚下，西临浩淼的太平洋，气候凉爽阳光充足，自然环境极其优越。属于RAPEL（拉铺儿）地区，位于智利的中心地带，方圆120公里.离首都圣地亚哥有130公里，南纬34153450,经度72007015。它的北部跟卡恰铺谷（CACHAPOAL VALLEY）接壤,西边是太平洋,安地斯山位于它的东边,一条来自于TINGUIRIRICA(听格铃铃卡)火山的听格铃铃卡河贯穿整个境内,差不多有100公里长,最后会流到RAPEL湖。 图一：智利葡萄酒产区分布图2. 发展历史
3、在西班牙没有征服智利前，这里居住着土著人。 在西班牙人征服这里后，原来穿兽皮或者裸露的土著人受到了教化，学会了耕种。 这里开始种上葡萄，也是从1542年西班牙人征服智利后才开始的，到18世纪，智利成了西班牙人的殖民地，统治者为了安定和巩固自己的地位，利用宗教传播来为当地人洗脑，这也是最初传教士们的最大使命，而葡萄是弥撒必须的道具，这使得传教士开始在当地种植酿葡萄。空加瓜谷以盛产葡萄酒尤其是红葡萄酒闻名于世，是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。3. 土壤
4、谷地土壤：有一种老陈土是来自湖底的淤泥.色深和有好的结构,为粘土.另外还有一种新一些的土是来自于听格铃铃卡河冲击沉淀而成的,带沙粒的粘性土.第三种是来自于火山岩区,这种土混合来自于海岸山麓花岗岩,从山坡上滚落而来的. 山麓土壤（位于山脚下或山区的陆地地区）：这种土来自于安地斯山上水冲击而堆积来的,混合了安地斯山和海岸山麓风化土、粘土或者半粘土. 山峦土壤：山峦土壤主要是花岗岩和花岗岩风化土，来自于海岸山脉。 4. 气候 这里的气候属于亚地中海潮湿气候，受太平洋气候的影响，平均每年的降雨量为710毫米，强风令温差很大，年平均气温为14度，一月最热，可达38度。 沿岸的山脉形成了天然的边界，没有大
5、的山峰，山谷的平均高度不超过海拔500米，平均海拔是600米，在东西接近安第斯山脚高至1000米。空加瓜谷的葡萄园在山谷怀抱之间，以山上融化的雪水或地下水直接灌溉出来的葡萄，使它能够酿造出高素质的优质葡萄酒。5. 葡萄园目前该地区拥有22000公顷的葡萄园，比前几年增长了一倍多，占智利葡萄种植总面积的20%左右。主要是种植赤霞珠、梅乐、品丽珠、卡曼纳、西拉和马尔贝克 。这个产区是卡曼纳表现最出色的智利产区。不过白葡萄并没有太出色表现，但是同样也种植了霞多丽、长相思和赛美容等品种。空加瓜谷以波尔多葡萄品种为主，是智利传统的也是很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区
6、内有不少有名的酒厂，以红葡萄最为出色，此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。空加瓜谷最好的葡萄酒也是采用波尔多调配，具有相当出色的表现。6. 旅游胜地空加瓜谷地区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很多代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，目前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另一个城镇SAN FERNANDO出产出色的黑皮诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。 阿玛达庄园（Amada）位于安第斯山脚的空加瓜谷地区，这是一个与众不同的地方。它拥有自己的气候条件，形成了一个小的低谷特殊微气候。葡萄园用安第斯山脉的纯水灌溉，东南微风徐徐吹来，减缓了葡萄的成
7、熟过程，特别是对于一些晚些采摘的葡萄品种如卡曼纳和赤霞珠等。阿玛达庄园是白银庄家族的所在地，它见证了白银庄的全部酿酒史。经过五代人的不懈努力，阿玛达庄园酿制出了最优秀的葡萄酒。智利葡萄酒产区介绍概述：l 智利是“天涯之国”：自然国界线（西：太平洋，东：安第斯山，北：阿塔卡沙漠，南：南极洲），与世隔绝，无病菌及根瘤芽虫，未嫁接，纯净，适合有机种植。l 有“葡萄酒的天堂”之称：优越的气候，最流行的葡萄品种，现代化的酿酒技术和设备、品质极高、价格不贵。l 葡萄酒酿造历史：开始于16世纪，西班牙人的移民。18世纪中，引进法国品种。近年来，飞速发展。智利葡萄酒分级体系1.Varietal：品种级，只列葡
8、萄名称，这是最基本的酒。 2.Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。 3.Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。 4.Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 5.Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于Reserv
9、a De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如La Lejania的 Premium Shiraz，存放时间为22个月。 不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。智利主要的葡萄品种及其在空加瓜谷产区的特点智利就以出产红葡萄酒而出名，在智利所有的葡萄园中，四分之三都种植红葡萄品种，在原有的赤霞珠、美乐和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种的基础上，现在又引进了西拉和黑品乐等葡萄品种，可谓百花齐放，国际上主流的葡萄品种在这里都十分
10、齐全。赤霞珠智利标志性红葡萄品种赤霞珠作为智利培育得最好的葡萄品种已经有超过50年的历史了，目前此地出产的赤霞珠在国际上也非常具有竞争力，品质相当优秀。在Colchagua谷，向南面绵延一百公里，可以看到这里种植了大面积的赤霞珠，这比智利其他任何一个产区的种植比例都要大。而区内赤霞珠种植得最好的地区又要数气候比较温暖的Apalta地带，这里种植的葡萄酿成的美酒特色非常鲜明，香气异常复杂，酒体结构佳，非常具有陈年的天分。佳美娜及其混合品种风格独特的智利红葡萄品种佳美娜是智利最具特色的红葡萄品种，但他却并非智利本土的葡萄品种，而是在19世纪末从波尔多引进过来的。佳美娜有明显的烟草和胡椒的味道，尤其
11、是生长在比较温暖的产区，这种特色就更加明显。目前，在智利用佳美娜葡萄酿成的葡萄酒产量还不是很大，但越来越多的酒厂开始掌握了酿制这种酒的技艺，现在Curic6，Maule和Cachapoal等产区都出产许多中价位的佳美娜葡萄酒；而Maipo谷和Colchagua谷则出产精品佳美娜葡萄酒，而其中又以Colchagua谷出产的更为优质。 在过去的二十年中，不同葡萄品种混合酿制的酒在智利酒业的发展中取得了很大的成功。最值得一提的例子要数在Maipo谷、 Colchagua谷and Aconcagua谷的一些酒厂，用赤霞珠、梅乐、佳美娜，有时还添加味而多或品丽珠一起混合酿制成葡萄酒，这类酒大多口感上 比
12、单一葡萄品种酿制而成的酒要更加优雅，其陈年的潜质也非常不俗。这些智利优秀酒厂所作出的努力，对智利酒业的发展有很大的推动作用，让智利酒业的发展又向前迈进了一大步。西拉和黑品乐时尚独特的葡萄品种西拉是智利葡萄品种中非常重要的一员，在温和持久的煦日中其生长和成熟得非常好。Colchagua谷和Maipo谷是西拉在智利两个非常重要的产区。这里的西拉最具特色的是带有黑莓的水果味道，和轻微的黑椒和薄荷的辛香，单宁非常精致。气候寒凉的地区，像San Antonio谷和Elqui谷，出产的西拉更出色，同时带有黑色和红色水果的香气，酸度非常讨好。各个不同价位的智利西拉葡萄酒都有非常杰出的表现，也让它深受各国消费
13、者的欢迎。其次，在Casablanca谷和San Antonio谷还有少数酒厂开始生产上等的黑品乐美酒。这里的气候寒凉，非常适合黑品乐这样娇贵的葡萄品种的生长，这里的出产的黑品乐酿成的美酒带有成熟的黑莓和洋李的香味，优质的橡木香和新鲜活跃的酸度。因为网络上空加瓜谷产区的葡萄酒出口数据难以获得，本文通过研究智利葡萄酒的出口优势和与中国的贸易关系进行代替。资源智利葡萄酒开拓中国市场的优势：智利葡萄酒的品鉴特点：智利酒容易饮，酒的风格也明朗，尽管有百酒一味的特点,但是如今许多酒厂在酿造方面也开始追求与众不同的风格。智利酒一般都比较浓郁丰厚,性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。智利葡萄酒属于
14、新世界葡萄酒的第一集团，在美洲地区久负盛名。其传动与现代科技相结合的良久技术，得天独厚的气候环境以及全国范围深厚红酒文化底蕴都为智利葡萄酒的国际竞争力添加了砝码。近年来智利葡萄酒不断加大出口力度，旨在打开欧洲和亚洲市场。而中国大陆地区的葡萄酒市场在未来10年内会持续增长，对进口葡萄酒，尤其是性价比相对较高的智利葡萄酒有很大市场吸引力。智利是性价比最佳的国家：首先，中国是一个发展中国家，人民的生活水平还是比较低，即使是要喝葡萄酒，也是应该以价廉物美为主，总体来比较全世界的各大产区和国家的酒，智利无疑是最先选择的国家。智利葡萄酒的口味优势：目前中国人对于红葡萄酒而言，大体说来大家喜欢单宁成熟，果味
15、好，容易喝的浓郁的葡萄酒，加上国内有的酒厂早就从智利进散酒灌装到自己牌子的酒瓶里，使很多中国人的口味智利化。智利是多元化的新世界产酒国：智利是一个长条型的国家，跨越的纬度大，气候比较多元，这比美国澳大利亚新西兰南非阿根廷纬度跨越都要大。加上智利特有的来自太平洋的洪保徳(Humboldt)洋流以及安第斯山脉的两股冷凉空气的调节，使得智利海边海岸山脉中间山谷靠安第斯山脉的气候变化非常大，通常从海边到安第斯山脉，每隔10公里气候都会不同。此种气候为酿造多种风格的葡萄酒造就了优越的气候条件。智利重视海外市场：智利基本上95%的葡萄酒出口，绝大部分酒厂都为出口型的酒厂，这使得智利酒厂对海外市场相当的重视
16、，任何来自消费国的意见都会受到注重，只要市场需要，他们可以酿造出适合于某一国消费者口味的葡萄酒。仅仅这一点就很匹配国人要求智利葡萄酒的保健优势：对于智利来讲，阳光太富裕了，特别是南极洲的臭氧空洞，夏天紫外线的照射强，紫外线强有利于红葡萄的多酚合成，所以智利的红葡萄酒的酚类物质含量非常丰富，这对于心血管病和动脉硬化来讲有很好的保健作用。 种植和酿造全面现代化：智利是新世界里的老世界，可以说智利葡萄酒的历史在新世界酒产区里最老的。不少酒厂都有百年以上的老树。90年代后，智利种植和酿造技术全面现代化。智利葡萄酒行业比阿根廷发展要早10年。中国与智利的葡萄酒贸易现状：在国际范围内，中国是智利葡萄出口最活跃的市场（无论是按瓶数计还是批量出口），过去
