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2、大火、两口大锅、一铲一勺、一桶井水”。这些情况的存在，严重制约和影响到学校食堂食品安全状况的改善，威胁着师生的饮食安全和身体健康。 二是管理制度不健全，食堂食品安全管理存在诸多安全隐患。农村寄宿制学校食堂管理制度不健全。例如，购进原料基本未建立索证索票制度，未执行防鼠防蝇防尘制度，未按规定执行饭菜留样制度，学校食堂管理存在诸多卫生安全隐患。 三是有的地方无证现象严重，食品安全监管存在漏洞。有的学校食堂未取得卫生许可证，存在无证经营现象。食堂从业人员多来自当地，流动性强，个人卫生意识淡薄，未经过正规卫生培训上岗，缺乏一般卫生常识。 建议： 一是应高度重视学校食品安全问题，加大投入，从根本上改变农村学校食堂基础设施落后的现状。应加强监管，加大投入，保证经费，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况。 二是加强管理，保证农村学校食堂卫生管理制度落到实处。建立完善、科学的食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理，加强对从业人员的培训，有效提高整体服务水平。 三是强化监督,加大对学校食堂食品卫生监督力度。卫生、防疫等部门要主动上门服务，定期到学校检测学生饮用水和食品的质量，抽查食堂卫生、炊事员的健康状况等，最大程度杜绝无证食堂存在，切实保障广大农村在校中小学生的饮食安全和身体健康。
