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1、鲜爆脆鳝片的做法-怎么做鲜爆脆鳝片的制作方法详解浏览次数：335菜谱类别：家常菜菜谱主料：鳝鱼片葱蒜仁辣椒竹笋小黄瓜 食谱辅料：A.盐细糖乌醋 水米酒B.太白粉水香油 关键词标签：做法 收藏该菜谱至：百度搜藏 QQ 书签 和讯网摘 雅虎收藏 学做：教您怎么做鲜爆脆鳝片【材 料】: 鳝鱼片 100 公克 葱 2 根 蒜仁 15 公克 辣椒 1 根 竹笋 60 公克 小黄瓜 60 公克 【调 味 料】: A.盐 1/6 茶匙 细糖 1 大匙 乌醋 1 又 1/2 大匙 水 50 米酒 1 茶匙 B.太白粉水 1 茶匙 香油 1 茶匙 如何做鲜爆脆鳝片的制作方法：1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。2.竹
2、笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。3.热锅，加入 2 大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法的鳝鱼片以大火炒匀。4.作法 3 中加入调味料 A 及作法 2 的笋片、黄瓜片炒约 1 分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。蒜蓉西兰花的做法 西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用锅中放适量水，放几滴植物油和少许盐（这样焯出来的西兰花更碧绿），水开后，将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄炒锅中倒入植物油，油热至 7 成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒 3 分钟加盐和鸡精关火拿一大碗将西兰花头朝下摆放好，尽量摆放成花朵的形状用一盘子倒扣在碗上按 住盘子
3、，将碗翻转过来，动作要快哈，移走盘子，这样盘子里就是一朵完整的花儿了，将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了。为了好看，我又用西红柿装饰了一下，哈哈十大家常菜做法酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅 .（晾干后做鱼翅也不错哈哈） 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近, 感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步. 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7 毫米左右。此处注意! 方向不
4、要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置 20 分钟 等待一会，嘿嘿 10、酸菜 翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了 .还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7 分钟 样子不太好看，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火 2-3 分钟 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略. 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
5、酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味 酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4 棵（约 400g）调料：干姜 1 大块（约 30g）,干红辣椒 8 只 ,花椒 1 小把（约 30 粒）, 香醋 2 汤匙 ,生抽 2 茶匙 ,白砂糖 1 汤匙（15g） ,鸡精 1 茶匙（5g）, 盐 1 茶匙（5g）, 油 1 汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法： 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮 12 分钟至 8 成熟。取出沥干水分。在切成 2cm 宽，5cm 长的条状。 2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小
6、碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。全福豆腐 原料：豆腐 2 块，鲜蘑 50 克，青菜心 10 棵，香菇 30 克，素油 50 克，酱油 20 克，白糖3 克，精盐 1 克，湿淀粉 10 克。制法：1香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；2炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切 5 片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，
7、焖烧至汤汁浓稠，离火；3取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。 2010-4-13 11:06 回复 原料：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉做法：大白菜洗干净、然后一切 4 瓣、均匀抹上盐腌制 4 小时我们来做辣椒酱：盐、白糖、鱼露、糯米粉用凉开水均匀（不要太干）苹果、梨、姜、蒜都捣成糊状，我用的是搅拌器，快又方便把调均匀的糊和搅拌好的调料混合在一起搅拌，辣椒酱完成了腌制好的白菜拿出来，空干水分把辣椒酱均匀的涂抹在白菜的内外，要涂抹
8、均匀辣椒酱涂抹好之后就放进你准备的容器里就行了QQ菜谱小提示：用盐腌制的白菜水分很大，涂抹酱料的时候注意空干水分涂抹好酱料的辣白菜先在室温下保存 24 小时左右，让白菜发酵，不然做出的辣白菜不好吃发酵好的辣白菜放进冰箱里 7 天就糖醋排骨1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。2、精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量( 大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。3、油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。4、锅子洗净后，再加
9、入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一 )，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡 )即可，装盆时撒葱花。糖醋紫甘蓝的做法原料：紫甘蓝 350 克调料：盐 1 克、白糖 40 克、米醋 25 克制作方法：1.紫甘蓝去掉老叶，洗净后把叶子一片一片剥下，切成均匀的细丝。2.把甘蓝丝装入大碗中，放入糖和盐，腌制约 10 分钟后，倒入米醋拌均匀即可。口味特点：口味酸甜，清脆可口。营养功用：抑制细菌，提高抵抗力。注意事项：虽然是糖醋拌紫甘蓝，放一点盐，盐会使甜酸的口味更突出。什锦凉拌菜主料：各种蔬菜均可。（主要有：菠菜、胡萝卜、金针菜，大白菜，木耳、芹菜、香菜，荠菜、粉丝、 海 哲、熟鸡丝等）配料：蒜头、醋、盐、麻油、鸡精、生抽等，做法：所有主料均切成丝，水烧开后下锅，烫熟既捞出，凉透，然后主配料统统放在一起，搅拌均匀即可。点评：年夜饭里最受欢迎的一道菜，往往一扫而空，
