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1、企业伦理与文化课期末大作业题目：宁波牛奶集团奶制品质量安全问题调查报告班级：国贸118班 宁波牛奶集团奶制品质量安全问题调查报告【摘要】中国奶制品质量安全问题现状分析近年来,中国食品质量安全事件频频发生,特别是2008年的“三鹿事件”,含有三聚氰胺的婴幼儿奶粉造成全国众多婴幼儿出现泌尿系统结石等严重疾患,并造成多名婴幼儿死亡。在“三鹿事件”引起人们对含有三聚氰胺的奶制品的关注后,国家质检总局又通报了在全国22个厂家69批次婴幼儿奶粉产品中检出三聚氰胺,其中包括了中国奶制品行业中的几家龙头企业。奶制品市场产品质量安全问题之严重,覆盖面之广是始料不及的。本文将在中国奶制品食品质量安全的大背景下，就
2、宁波牛奶集团奶制品出现的问题进行调查分析和总结。【关键词】：奶制品、质量安全、宁波牛奶集团、虚标事件一、调查背景（一）、中国食品奶制品现状中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。改革开放以来，中国奶业走上了发展的快车道，进入快速增长期。奶类生产始终保持着高速增长势头。我国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸
3、奶和其它种类的液态奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，但是黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来，中国乳品加工企业初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源日趋合理。随着人民生活水平提高，乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳制品品消费市场以超过预期的速度快速增长，已成为市场消费热点。但是中国奶类的人均消费与世界人均消费水平相比，还有着很大的差距。目前，世界中等发达国家人均消费量为100kg左右，而发达国家高达250kg。发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4:0.06:1，乳制品消费比例高，而中国的比例是6.7:2.8:1，乳制品消费比例最低。令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有
4、利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。（二）、中国食品奶制品现今存在的问题但是长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话
5、题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国农产品质量安全法、 等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有三聚氰胺
6、成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。“民以食为天”，食品安全问题是关系到千千万万人民群众切身利益的社会问题。食品安全问题令人担忧。重大食品安全事件不断发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。2008年9月，国家质检总局开展液态奶三聚氰胺专项检查，然而，蒙牛121批次受检产品中却有11批次检出三聚氰胺。三聚氰胺事件直接导致蒙牛乳业当年出现了自上市以来的首次亏损，高达数亿。2012年12月，国家质检总局在对液体乳产品进行的抽检中，蒙牛乳业有限公司生产的一批次产品被检出黄曲毒素M1超标140%.而黄曲毒素于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。事发后，蒙牛以
7、最快速度承认问题存在并郑重道歉，同时也否认问题产品流入市场，以求最大程度减少经济损失。2012年6月份被曝安徽颍上多名学生饮光明奶发生不适，6月26日上市950ML优倍被曝渗入清洗液体；7月份，广州市工商局发布二季度乳制品及含乳食品抽样检验情况时，光明奶油及减脂芝士片被查出菌落总数超标。此外，伊利牛奶也存在危害消费者健康的问题。不少消费者屡屡投诉伊利牛奶存在质量问题，引起众多消费者对伊利牛奶质量安全有所怀疑，据了解，伊利牛奶质量问题均表现：伊利牛奶结块变质、伊利牛奶喝出粉红块状物、伊利牛奶漏袋厉害、牛奶变质伊利竟称正常现象等四大质量危机，引起社会各界关注。以上蒙牛、光明、伊利都是我国奶制品行业
8、的知名品牌，然而，这些知名品牌却屡屡出现安全问题。这不得不让生活在宁波的我们也开始为宁波牛奶而担忧。（三）、宁波牛奶的问题备受关注的宁波牛奶集团有限公司(以下简称宁波牛奶集团)超3万盒牛奶虚标日期事件引发广泛关注。对此，浙江社科院调研中心主任杨建华接受中新网记者采访时表示：这是中国牛奶业生产的一种乱象，折射出中国生产企业和商家的诚信、社会责任、道德底线的一种失落。宁波唯一学生奶企事故频发根据宁波牛奶集团官网介绍，宁波牛奶集团是华东地区规模最大的城市型保鲜奶集团公司之一，现为“中国学生奶”定点生产企业。宁波市现有乳制品生产企业仅有1家，即宁波市牛奶集团有限公司。目前，浙江共有三家“学生奶”定点生
9、产企业，分别是宁波市牛奶集团有限公司、浙江美丽健乳业有限公司、杭州新希望双峰乳业有限公司。由此，宁波牛奶集团成为了宁波本土唯一一家“学生奶”定点生产企业。就是这样一家当地垄断奶企，在2012年4月到2013年4月的一年时间内，却多次被网友曝光不法行为。2012年4月17日，宁波网民曝光在三江购物超市买到了生产日期为18日的宁波牛奶。宁波牛奶集团对此回应称是因操作工失误，中途打码机跳码导致2000多盒酸奶“早产”。记者通过调查发现，一盒宁波牛奶从工厂到超市上柜，根据规定需要经过工厂与超市多达4人次的外包装检验，但事实上，4个人并没能截住一盒“早产奶”，消费者还是通过正规渠道买到了“早产奶”。十个
10、月后的2013年2月25日，宁波网友再次曝光了一份2012年宁波奶制品抽检不合格清单，其中涉及宁波、涌优、光明、双峰四个品牌，不合格原因为-内酰胺酶阳性，大肠菌群超标。记者从相关部门证实，网上的这份清单是真的。宁波市食品安全办公室对外通报称，宁波家庭订奶鲜奶箱抽检仅50%合格。宁波市食品药品监管局相关负责人表示，他们不建议宁波市民家庭订奶。余绪未了，两个月后，宁波牛奶再次陷入公众质疑声中。4月17日，网友爆料，宁波牛奶集团在执行18日作业时，却看到了标签为19日、20日的奶。对此，宁波市质监局调查后认定宁波牛奶集团故意虚标超3万盒牛奶。4月27日，宁波市质监局公布对宁波牛奶集团作出如下行政处罚
11、：责令改正虚假标注产品生产日期违法行为；没收违法生产的乳制品及含乳饮料32280盒(怀、袋)；按违法事实处罚限额的最高限度处以罚款441000元整。而从此次虚标事件发生至政府公开处理意见的10天时间内，中新网记者尝试多次到企业采访遭遇保安阻挠，无奈之下多次致电企业相关负责人和法人代表，不是电话没人接就是通话后以“正在开会”等理由搪塞，企业一直采取消极回避态度使公众无法直接得到任何官方说法或解释。（四）、宁波牛奶总体情况2013年2月，宁波市食品安全委员会办公室(以下简称市食安办)紧急公布了一份2012年下半年宁波市乳制品评价性抽检结果通报。“为客观评价我市市场上乳制品的质量安全状况，市食安办、
12、市食品药品监管局委托宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心对我市2012年下半年市场上销售的乳制品进行了评价性抽检。”在2012年宁波奶制品抽检不合格清单中，宁波17份不合格。对比市食安办发布给各媒体的通稿，跟市食安办正式下发给各成员单位的“甬食安办20139号”文件，后者反映的问题更为严重，宁波牛奶集团合格率仅有65.1%；外地鲜奶合格率高于宁波地产奶。并且大肠菌群超标最严重的也是宁波牛奶公司产品。宁波牛奶公司的高端品牌“涌优”旗下“有机鲜牛奶”、“100%高优质鲜牛奶”都被检出大肠菌群超标和-内酰胺酶阳性。大肠菌群是反映食品生产加工过程中受粪便污染程度的一个指标，数值越高表明污染越严重。标准
13、限量值为5cfu/mL。大肠菌群最高超标值(宁波牛奶公司的高品质鲜牛奶)超过标准1000万倍！抽检的201批次鲜奶中，合格率只有68.66%。鲜奶检测项目包括大肠菌群、黄曲霉毒素M1、-内酰胺酶、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、无机砷、铬等8项，而63批次不合格鲜奶中，大肠菌群超标41批次，-内酰胺酶阳性40批次。然而，宁波奶制品存在食品安全的原因是什么？其中最重要的原因要属生产商为谋取高额利润而丧失企业道德，没有承担相应的社会责任。大肠菌群超标原因：生乳在采集、贮存或运输过程中被污染；生产加工过程中消毒杀菌不严；运输、贮存、销售鲜奶过程中冷链断裂导致微生物繁殖。鲜奶-内酰胺酶阳性的原因，有可能是奶
14、牛体内的耐药菌株产生，也有可能是为了降解牛乳中残留的抗生素而人为加入的。奶制品是奶牛饲养、生产加工、冷链配送等多环节串联起的一个完整体系，哪个环节出现差错，都会影响奶制品的质量。近日市食安办的一份奶制品质量检测报告显示，由于流通过程中冷链系统的不完善，市民奶箱中的鲜奶容易出现大肠杆菌和-内酰胺酶超标的情况。二、调查方法和数据的获取我们通过网上收集一些宁波牛奶问题的状况和第二手资料，并且走访了几家超市，访问了一些购买奶制品的顾客，从而获得了第一手资料。除了二手资料之外，我们还到宁波几家大型超市访问了消费者关于宁波问题牛奶的观点，以下是消费者对宁波牛奶问题的想法。市民意见：1.本来我觉得是宁波产的
15、牛奶，是我们本地产的，我们应该支持一下，可是发生这些事，我真不知道应不应该牺牲自己的健康去支持他们了。2.我都不知道能喝什么牛奶了，我觉得在中国都没有放心奶可以喝了。3.我觉得我不会再买宁波牛奶集团产的牛奶，太不放心了，我应该会买其他还没爆出有问题的牛奶。4.我觉得都无所谓了，因为最近爆出了太多这些问题了，这么一来，我发现没有一样是健康安全的了，所以我也就无所谓了，喝着再说吧，反正怎么喝都是不健康的。5.我觉得企业太没有责任心了，尽管他们说是由于机器出现问题，可我还是不怎么相信，我觉得这是他们的借口，我希望那些企业能够对我们消费者负责，也对他们自己负责。当然，我也希望国家能加大整治地力度，在一
16、定程度上能保证食品的安全。三、调查问题分析宁波牛奶集团虚标超3万盒事件“折射出来的是中国牛奶生产的一种乱象，折射出中国牛奶业的堕落”。在中国，一瓶牛奶就让人很伤心、无奈、无助。“大家都在虚标，都知道的一个潜规则，质疑，他还感到委屈，这正是中国牛奶业生产的一种乱象。”至于造成这种乱象的原因，总结为三点：第一就是法不责众；第二法律的惩罚不痛不痒；第三大家普遍这样。相关部门对于宁波牛奶集团的经济惩处非常轻。“像宁波这家奶业生产厂家他虚标了，对他罚款44万，对这家企业来说可以说是一个非常轻的惩罚。”因为宁波牛奶集团在当地处于垄断地位，企业跟政府是利益关联的，宁波牛奶集团的虚标行为其实就是诚信问题，其作为垄断企业没有品牌可言，无法用市场来调节。“像这种打着学生奶、什么指定旗号的产品，很多都是违反市场经济规则的一种做法。”如果
