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1、01蛋白质的结构与功能一、单项选择题 1.某一蛋白质样品测出含氮量为5g，此样品的蛋白质大致含量约为（ ）A.16g B.18g C.31.25g D.6025g E.35.5g2.蛋白质的一级结构是指下面哪种情况（ ） A.氨基酸的种类及数量 B.分子中的各种化学键C.多肽链的长短的形态 D.氨基酸残基的排列顺序E.分子中侧链基团的空间排布3.蛋白质变性的实质是（ ） A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排C.空间构象发生严重破坏 D.化学性质发生改变E.与非蛋白质结合4.正常的HbA和镰刀状细胞贫血病HbS的区别（ ） A.亚基数不同 B.-亚基N端第六位氨基酸残基不同C.-亚基N端第
2、六位氨基酸残基不同 D.每个亚基的一级结构都不同E.以上都不正确5.胰蛋白酶（pI=5.0）在不同pH缓冲液中的电泳方向，下面哪种说法是正确的（ ） A.在pH=5时，泳向正极 B.在pH=8时，泳向正极C.在pH=10时，泳向负极 D.在pH=12时，泳向负极E.在pH=2时，不泳动6.变性蛋白质特征表述有误的是（ ）A.溶解度降低 B.粘度增加 C.生物活性未丧失D.易为蛋白酶所水解 E分子结构松散7.维持蛋白质一级结构的化学键是（ ） A.盐键 B.氢键 C.疏水键 D.肽键 E.配位键8.不同蛋白质的四级结构是（ ） A.一定有个相同的亚基 B.一定有多个不同亚基C.一定有种类相同、而
3、数目不同的亚基 D.一定有种类不同，而数目相同的亚基E.亚基的种类、数目都不一定9.下面哪种氨基酸是碱性氨基酸（ ） A.亮氨酸 B.组氨酸 C.酪氨酸 D.天冬氨酸 E.蛋氨酸10.关于蛋白质结构的叙述哪项是正确的（ ） A.多肽链内二硫键在决定蛋白质空间构象方面是关键的B.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位C.蛋白质的一级结构的改变不会造成蛋白质功能的变化D.蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物学活性E.蛋白质的基本结构对蛋白质空间结构的形成不产生影响11.280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为（ ）A.丝氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.精氨酸12.维系蛋白质二级结构
4、稳定的化学键是（ E ）A.盐键 B.二硫键 C.肽键 D.疏水键 E.氢键13.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( )A.多肽链中氨基酸的排列顺序 B.氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链C.从N端至C端氨基酸残基排列顺序 D.蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置E.通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序14.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( )A.谷胱甘肽中含有胱氨酸 B.谷胱甘肽中谷氨酸的羧基是游离的C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D.谷胱甘肽的C 端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽所含的肽键均为肽键15.关于蛋白质二级结构错误的描述是( )A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B
5、.二级结构仅指主链的空间构象C.多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E.无规卷曲也属二级结构范畴16.有关肽键的叙述，错误的是( )A.肽键属于一级结构内容 B.肽键中CN键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质 D.肽键旋转而形成了折叠E.肽键中的CN键长度比NC单键短17.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( )A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B.亲水基团多位于三级结构的表面C.三级结构的稳定性由次级键维系 D.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构E.三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果18.正确的蛋白质四级结构叙述应该
6、为( )A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏C.蛋白质亚基间由非共价键聚合D.四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件E.蛋白质都有四级结构19.下列正确描述血红蛋白概念是( )A.血红蛋白是含有铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧解离曲线为S 型C.l 个血红蛋白可与1 个氧分子可逆结合D.血红蛋白不属于变构蛋白E.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同20.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( )A.二级结构 B.三级结构 C.四级结构 D.结构域 E.以上都不是21.有关蛋白质一折叠的描述，错误的是( )A.主链骨架呈锯齿状 B.氨基酸侧链交替位于扇面上下方C.一
7、折叠的肽链之间不存在化学键 D. 肽链充分伸展E.一折叠有反平行式结构，也有平行式结构22.下列有关氨基酸的叙述，错误的是( )A.丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基 B.异亮氨酸和亮氨酸侧链都有分支C.组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸 D.苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸E.精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸23.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为（ ）A.脯氨酸 B.半胱氨酸 C.谷氨酸 D.甲硫氨酸 E.丙氨酸24.在各种蛋白质中含量相近的元素是( )A.碳 B.氮 C.氧 D.氢 E.硫25.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( )A.含硫氨基酸的含量 B.肽键中的肽键C.碱性氨基酸的含量 D.芳香族
8、氨基酸的含量E.脂肪族氨基酸的含量26.下列有关肽的叙述，错误的是( )A.肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B.组成肽的氨基酸分子都不完整C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D.氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质E.根据N 一末端数目，可得知蛋白质的亚基数27.每种完整蛋白质分子必定具有( )A.一螺旋 B.一折叠 C.三级结构 D.四级结构 E.辅基28.胰岛素分子A 链与B 链的交联是靠( )A.氢键 B.二硫键 C.盐键 D.疏水键 E.范德华力29.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( )A.一条多肽链卷曲成螺旋结构 B.两条以上多肽链卷曲成二级结构C.两条以上多肽链与辅
9、基结合成蛋白质 D.每个亚基都有各自的三级结构E.以上都不正确30.蛋白质的空间构象主要取决于( )A.肽链氨基酸的序列 B.一螺旋和一折叠C.肽链中的氨基酸侧链 D.二肽链中的肽键E.肽链中的二硫键位置31.蛋白质溶液的稳定因素是( )A.蛋白质溶液的粘度大 B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤C.蛋白质分子表面带有水化膜 D.蛋白质溶液属于真溶液E.以上都不是32.能使蛋白质沉淀的试剂是( )A.浓盐酸 B.硫酸氨溶液 C.浓氢氧化钠溶液 D.生理盐水 E.以上都不是33.盐析法沉淀蛋白质的原理是( )A.中和电荷，破坏水化膜 B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数
10、D.调节蛋白质溶液的等电点E.以上都不是34.血清白蛋白（pI 为4.7）在下列哪种pH 值溶液中带正电荷？( )A.pH4.0 B.pH5.0 C.pH6.0 D.pH7.0 E.pH8.035. 各种蛋白质平均含氮量约为( )A. 0.6% B. 6% C. 16% D. 26 E. 36%36. 关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( ) A. 至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B. 每一蛋白质都含有2条以上的多肽链 C. 每种蛋白质都有种类不同的辅基 D. 不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E. 组成蛋白质一级结构主键的是肽键37.下列关于蛋白质结构的叙述正确的是: (
11、 )A. 多肽链的折叠, 盘曲主要靠肽键来维持 B. 肽键可以自由旋转C. 凡有三级结构的蛋白质均有生物活性 D. 具有四级结构的蛋白质才具别构效应E. 内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠,盘曲的主要动力38. 蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键:（ ）A.天冬氨酸,谷氨酸 B.苯丙氨酸,酪氨酸C.赖氨酸,天冬氨酸 D.天冬氨酸,苯丙氨酸E.亮氨酸,精氨酸二、判断题 （）1.组成天然蛋白质的氨基酸均属D-氨基酸（）2.由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链相互作用，以共价键连接形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。（）3.在生理条件下，人体绝大部分蛋白质以正离子
12、形式存在。（）4.蛋白质变性后一定会沉淀，故沉淀的蛋白质一定已变性。（）5.蛋白质二级结构的形成和稳定主要是靠氢键。（）6.分子量相同的蛋白质在电场中泳动的速度也相同。（）7.-转角属于蛋白质三级结构。（）8.蛋白质是由C、H、O、N、P等基本元素组成。（）9.蛋白质广泛存在于生物界，从简单的低等生物到复杂的高等生物都含有蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。（）10.蛋白质中氮的含量相对恒定，平均约9%。（）11.自然界中构成蛋白质的编码氨基酸只有20种。（）12.酸性氨基酸R-侧链含有羧基，在体内常解离释放出H+，分子带负电荷。（）13.蛋白质在等电点时不带电荷。（）14.人体需要，机体自身不能合成，必须依赖进食获得的氨基酸称必需氨基酸，共8种。（）15.蛋白质对紫外光的最大吸收峰在260nm波长附近。参考答案选择题1234567891011121314151617181920CDCBBCDEBDDEBBDDACBA212223242526272829303132333435363738CCABDDCBDACBAACEDC
