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1、烤箱知识再重温,内胆 1/镀铝板内胆，2/不沾油喷涂内胆,控制元件 1/温控器 2/功能开关 3/定时器,温控器 1/常温-230/250摄氏度 2/100-230摄氏度,功能开关 1/发酵/解冻（双温控） 2/上烤 3/下烤 3/上下烤 4/上烤/转叉 5/上下管独立控温（分开控制开关及温控器）,发热元件 1/不锈钢发热管（ACA） 2/石英管,外观部件 1/外壳（喷涂冷轧板、不锈钢） 2/塑料支脚 3/玻璃门（单层、双层）,PS：发酵/解冻 恒定的温度在50度正负10度之间（40-60摄氏度）,PS 1 长帝烤箱带有发酵功能的烤箱都是双温控器，只要扭到发酵/解冻 功能时，烤箱自动转换温控器
2、，而另一个温控器是恒定温度在50度正负10度之间，也就是4060度，所以，不需要调节温度。,PS 2 使用发酵功能的时候，需要在烤箱最底层放置烤盘，置入半盘水，然后将烤网放2层或3层，将需要发酵的食品放烤网上，因为，发酵过程中，需要一定的湿度才能实现发酵。,微电脑控制的机型，发酵功能只需要把所需发酵的食物放入烤箱内，就可以一键发酵，无需调节时间和温度；而机械式的，只需把食物放进烤箱内，将功能选择开关扭到 发酵/解冻 功能，扭上所需时间即可。,发酵功能？ 为什么不需要调温度？,不锈钢发热管 与石英管的区别.,不锈钢 加热效率高，比普通金属加热管节约30%加热时间（热能穿透力强），冷却也快，具有抗
3、氧化、杀菌作用，使用寿命更长；箱体温度均匀，可适宜慢火烘烤,石英管 温度上升迅速，对事物表面烤焦效果最佳；但因为是玻璃材质，所以运输容易造成破碎,烤箱新买 为什么需要先干烧15分钟左右,杀菌、新机适应,焦味：热管上和烤箱内胆有保护油，外壳也经由清洁液擦拭 青烟：在外界环境温度较低的地区，由于上述保护油或清洗剂预热汽化所产生 铁皮敲打响声：由于外壳本来是常温下猛然加热，热胀冷缩，所产生声响,长帝烤箱设计在烤箱箱体内温度达到预设的温度，温控器或者温控探针感应温度达到了，发热管暂停运作，比如：设定200度，红3分钟不红了，就是说明温度达到200，在温控器或温控探针感应的时间范围内，发热管都会停止运作
4、，所以，管不红了；而只要箱体温度不足，发热管就会自动开启。 PS：涉及一个小知识：长帝温控器，突跳式温控器，简单解释，感应温度达到后，弹片自动分开，截断电流.,发热管红一阵子，不红了？,因为长帝所需要的定时器都是发条原理的定时器；简单来说，橡皮筋一样，拉越长，回弹的力度就会越大。 实际使用中，正确的使用方式是：先把旋钮扭到长时间，再往回扭到所需时间。,定时器 时间没走完就不动了？,1、新买产品必须先干烧 2、每次使用前先预热 3、注意烘烤操作尽量别烤焦 4、使用完后打开门释放温度和气味 5、最后必须拔电清洗并一定吹干,烤箱使用小tips,微波炉,电烤箱,是靠微波，渗透食物，让食物里面的水分震动
5、摩擦，实现从里到外自身发热,是利用发热管，从外到里烤热,微波是众所周知会产生辐射对所有人身体都有影响 (3-7m为安全距离，离得越远越好),电热烘烤，产生的只是将箱体内的空气加温实现加热，所以是安全无害的。,烤箱新知识,磁控管,2450MHZ 超短波电磁波,波导管,食物极性运动 （水、脂肪、蛋白质、糖）,每秒24.5亿次 极高速振动,发射、传导 被食物吸收,分子间互相碰撞 摩擦产生热能,微波炉原理,电烤箱原理,机械元件 电子元件,控制电路,发热管发热,加热空气,加热食物,发热管发热,任何温度高于绝对零度的东西，都会产生辐射；（0K，-273） 但是并不是所有的辐射都对人有害，有一些只是热量的传
6、递 烤箱的辐射属于热辐射的范畴，和手机辐射、微波辐射是两个截然不同的概念。,无线电波,微波,红外线,可见光,紫外线,X射线,射线,电磁波,长波,中波,短波,电视机,暖风机,紫外线消毒柜,海马骨络透视照片,收音机,放射性标志,拍摄,辐射的种类主要有电磁辐射、粒子辐射、电离辐射和非电离辐射 1、电磁辐射主要有X射线和Y射线及紫外线 2、粒子辐射主要有a粒子、电子和正电子、质子、中子、负介子和重离子。,人类对辐射的接触机会 感应加热：淬火、熔炼、焊接切割、电子管排气封口等 短波加热介质加热：木材、粮食、蔬菜、鲜果、纸张等干燥、橡胶硫化、塑料制品热品热合 超短波辐射：无线电通讯、电视、理疗 微波辐射主
7、要有：雷达导航、通讯 连续波主要为木材、药材、皮革加热、干燥、理疗和科学研究。,0.4mm冷轧板,漆层,长帝烤箱外壳厚度,0.6mm冷轧板,漆层,其他烤箱外壳厚度,长帝烤箱外壳为什么这么软,内腔镀铝板剖面图,氧化铝保护膜,纯铝结晶层,铁铝化合物,碳素钢,因为镀铝钢板具有如下特点： 1、镀铝钢板具有极佳的耐高温性（550度）。 2、镀铝钢板可反射80%的入射热量。 3、镀铝钢板的机械强度与其基材的机械强度一致。 4、镀铝钢板对化学腐蚀有极强的耐蚀性。 5、可直接接触食物。,发热管内部分解图,镍鉻合金发热丝,氧化镁砂,不锈钢发热管,0.5m蓝晶聚能涂层,1.0m抗腐蚀Fe304氧化膜,搪瓷（tng
8、 c） 它其实是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。,搪瓷 1、防止金属生锈，增强金属的强度 2、瓷釉华丽的外表 3、耐化学侵蚀、耐磨、绝缘 4、安全无毒，易于洗涤清洁,PS：加热时最好加水或油，不要空烧；高温烧完后，不要立刻用冷水冲洗；不要用钢丝清洗烤盘污迹,旋转烤叉放置支架,第一步,第二步,低温发酵,特有40-60低温控制功能，轻松实现发酵、解冻,酸奶制作,米酒制作,面包发酵,冻肉解冻,1/酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸（可以降低血脂和胆固醇,对心血管病人和脑力工作者有好处）含量提高，更易被人体所吸收。 2/酸奶含有维生素C、B等营养要素，提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。 3/酸奶中乳酸含量高，乳酸能提高食欲，增进消化。 4/乳酸菌在酸奶中能产生有机酸、抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，起到较好的保健作用。 5/增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。,酸奶的制作,PS:最适生长温度37，20以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.56.0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。,酸奶制作,THX!,选择=结果,汇报结束 谢谢观看！ 欢迎提出您的宝贵意见！,
