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1、408、某人一日内摄入豆浆、豆腐和豆腐皮，为与膳食宝塔比较并评价其豆制品摄入是否合理，正确的做法是( )。 A把他食用的各种豆制品分别比较 B把他食用的各种豆制品直接相加 C把他食用的各种豆制品折算为大豆后相加 D把他食用的各种豆制品折算为豆腐后相加答案 C409、当把某人摄入的奶粉折算成牛奶以便与膳食宝塔比较时，最可取的做法是( )。 A按能量含量折算 B按蛋白质含量折算 C按脂肪含量折算 D按钙含量折算答案 B410、在膳食宝塔的食物分类中，坚果(如花生、核桃等)应归入( )。 A第二层 B第三层 C第四层 D第五层(顶层)答案 C411、在膳食宝塔的分类中，精白糖应归入( )。 A第二层
2、 B第三层 c第四层 D第五层(顶层)答案 D412、在膳食宝塔的分类中，奶油应归入( )。 A第二层 B第三层 C第四层 D第五层(顶层)答案 D413、中国居民膳食营养素参考摄入量是( )。 A FDA BCRV CRDA DDRIs答案 D4 1 4、DRIs中，用以指导营养素摄入以避免过量的关键指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 D415、DRIs中，用以推算“适宜摄入量”的指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 A416、DRIs中，根据“平均需要量”推算出来的指标是( )。 AEAR BAI CRNI DUL答案 C417、在进行成人能量摄入分析
3、的时候，下面说法正确的是( )。 A总能量=蛋白质4+碳水化合物4+脂肪9 B总能量=蛋白质9+碳水化合物4+脂肪9 C总能量=蛋白质4+碳水化合物9+脂肪9 D总能量=蛋白质4+碳水化合物4+脂肪4答案 A418、一定重量某食物某种营养素含量的计算公式为( )。 A=食物重量(g)可食部()每克食物某营养素含量 B=食物重量(g)可食部()每百克食物某营养素含量 C=食物重量(g)可食部()每克食物某营养素含量100 D=食物重量(g)x N。食部()每百克食物某营养素含量100答案 A419、 在食物成分表中，鸡蛋可食部为88，每100g鸡蛋含蛋白质13.39，那么 200g鸡蛋含蛋白质(
4、 )。 A234g B266g C132g D15g左右答案 A420、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为809，脂肪摄入量为609，碳水化合物摄入量为300g，则碳水化合物供能比为( )。 A16% B26 C58 D68%，答案 C42 1、在评价被调查者膳食结构时，正确的做法是( )。 A把豆浆折算成豆腐 B把豆腐折算成豆浆 c把牛奶折算成奶粉 D把土豆折算成粮食答案 D422、当把豆腐折算成千大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是( )。 A能量 B蛋白质 C脂肪 D糖类答案 B423、用记账法膳食调查，发现某普通成年人每天食用烹调油30ml，可以认为其油脂摄入量 ( )。 A基本合理
5、B偏高 C偏低 D难以评价答案 A424、膳食调查发现，某普通成年女性每天食用1009奶类，可以认为其奶类摄入量( )。 A基本合理 B偏高 C偏低 D难以评价答案 C425、针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括( )。 A食物摄入情况 B三大营养素平均摄入量 C营养摄入不足者所占比例 D所使用的统计分析方法答案 C426、关于居民膳食调查报告的正确的是( )。 A各种食物的摄入量按照实际人日数统计报告 B各种食物的摄入量按照标准人日数统计报告 C居民的收入情况没有必要放到调查报告里 D在报告中不必写明调查方法和所用器械答案 B427、膳食调查发现，某普通成年女性生谷类提供的能量占总能量的
6、45，则认为其谷类摄入量( )。 A应该提高 B应该减少 C严重不足 D无需改变答案 A428、膳食调查发现，某地区谷类提供的能量占总能量的52，则可以认为该地区谷类摄入量( )。 A合理 B不合理，应该提高 C不合理，应该减少 D难以评价答案 B429、膳食调查发现，某人膳食能量有80Eh植物性食物提供，则可认为其能量来源( )。 A基本合理 B植物性食物比例过高 C动物性食物比例过高 D无法评价答案 A430、膳食调查发现，某人膳食能量有48由植物性食物提供，则可认为其能量来源( )。 A基本合理 B植物性食物比例过高 C动物性食物比例过高 D无法评价答案 C431、人体体格测量中最重要指
7、标是( )。 A腰围和胸围 B身高和体重 C皮褶厚度 D臂围答案 B432、体重是衡量( )状况的重要指标。 A维生素摄入 B蛋白质和能量 C矿物质摄入 D脂肪摄入答案 B433、纵向测量指标主要与( )的生长有关。 A骨骼 B牙齿 C头颅 D心脏答案 A434、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。 A坐高、身高、体重 B体重、身高、头围 c胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度答案 D435、( )岁以下儿童要量身长。 A1 B1.5 C2 D3答案 D436、坐高与身高的比较可以反映( )。 A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C超重和肥胖 D器官发育水平答案 B437
8、、一般孩子( )岁时，胸围和头围几乎相等。 A。1 B2 C1.5 D2.5答案 A438、下列对上臂围叙述正确的是( )。 A5岁以前上臂围变化很大 B我国1-5儿童上臂围135cm 以下为营养不良 C我国1-5儿童上臂围135以上为营养良好 D上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案 C439、我国：1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为( )cm。 A1 45 B135 C125-135 D50 B40 C20-40 D 20答案 A446、使用皮褶厚度计的正确方法是( )。 A使用右手拇指食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B皮褶计的压力标准为10 gcm C在皮褶计指针快速回落并
9、稳定一定时间后读数 D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案 B 447、( )厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。 A皮褶 B肌肉 C血液 D骨骼答案 A448、上臂肌肉后群为( )。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌答案 B449、上臂肌肉前群中有双头的为( )。 A肱二头肌 B肱三头肌 C肱肌 D喙肱肌答案 A450、下列说法不正确的是( )。 A不同部位的头发中微量元素含量相同 B检测头发可以评价体内相应元素水平 C检测头发可以反映被环境污染情况 D头发中微量元素水平与头发处理有关答案 A45 1、头发样品收集的正确方法是剪取
10、被测者( )，从发根部起2-3cm的头发。 A枕部发际处至耳后 B后脑勺至耳后 C头顶至前额 D耳后部答案 A452、下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是( )。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿D24h尿答案 B453、对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液种类是( )。 A晨尿 B餐后尿 C白昼尿及夜间尿D24h尿答案 B454、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为( )。 A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿答案 D455、粪便不能用于营养学的研究的是( )。 A用于测定人体蛋白质的需要量 B用于测定人体碳水化合物的需要量 、 C用于研究人体的矿物质的需要量 D用于评价食物中矿物质的吸收率答案 B4 56、粪便能用于营养学的研究的是( )。 A用于测定人体碳水化合物的需要量 B用于测定人体维生素C的需要量 C用于测定人体叶酸的需要量 D用于测定人体蛋白质的需要量答案 D457、标准体重的公式是( )。 A标准体重=身高(cm)-100 B标准体重=身高(cm)-105 c标准体重=身高(cm)-110 D标准体重=身高(cm)-95答案 B458、超过标准体重( )时为重度肥胖。 A20-30 B50以上 C30-50 D40-50答案 B459、测定体脂量被认为是
