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1、消防安全预案培训,易燃、易爆危险品的保管制度,电器设备消防管理规定,火警应急预案,紧急疏散预案,食物中毒应急预案,突发性水管爆裂应急预案,防火档案管理制度,灭火器及防火设施基础知识,易燃、易爆危险品的保管制度,如餐厅内有油漆、香蕉水、汽油、柴油、氧气、火柴、酒精等易燃、易爆危险品，应专人负责管理，并专柜保存。 易燃、易爆物品要分类存放，物品 和物品之间应保持安全距离。 应放置在阴凉、通风地点，并注意 保持适当的温度。 易燃、易爆品入库后应每周检查。 易燃、易爆品存放处不得动用明火、吸烟。,下一页,防火档案管理制度,以下消防档案应指定一名安保员建立、装订并保管。由分管保安工作的前厅经理负责检查监
2、督。 消防档案： 消防安全小组成员名单 餐厅消防安全管理制度 公安消防部门的来文 消防安全检查记录 公安消防部门消防验收合格意见 消防安全培训教材、培训记录 消防演习计划、记录 火警火灾的调查处理记录 消防工作的奖罚记录,返回首页,电器设备消防管理规定,1、电工必须经过电业部门考核发给执照后才能正式进入工作岗位，未考取执照的学 徒工不得单独操作。电工必须严格 执行电工手册的规定，并结合 酒店防火要求的特点，进行各种安 装、维修工作，不得违反操作规程。 2、安装和维修电器设备，必须由专 门电工规定进行，新设备增设、更换 必须经餐厅经理、工程部共同检查后方可使用。 3、电器设备和线路不准超负荷使用
3、。接头要牢固，绝缘要良好。禁止使用不合格的保险装置。,下一页,4、所有电器设备和线路要定期检修并建立明火制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏情况必须立即修理。 5、储存易燃液体、可燃气体钢瓶、石油及其他化学危险品库内，敷设的照明线路应用金属套管， 并采用防爆型灯具和开关。 6、禁止在任何灯头上使用纸、布或其他 可燃材料作灯罩。 7、在任何部位安装，修理电器设备，在 未经做试验正式使用之前，工作人员离开 现场时，必须切断设备的电源。 8、高低压配电室应保持清干燥，要有良好的通风；禁止吸烟，在室内动火必须经安保部批准，严格执行酒店的动用明火管理规定。 9、在高压电处、危险电处写上“有电
4、危险”标语。 应急处理：切断电源，关闭总开关。,返回首页,火警应急预案,扑救和报告 发现火警,利用周边可灭火工具,例如灭火器,湿布,灭火毯,水等立即进行扑救； 同时报告前厅经理、店长。 接警和应急处理 前厅经理接警后第一时间赶 到现场； 保持冷静，分析判断火情； 如果火情可以控制，立即组织抢救。如果火情不能控制，立即拨打“119”报警。,下一页,现场处理 组织临时力量，根据火情切断部分相关电源，煤气，电梯及空调通风系统，防止火势蔓延而造成 不必要的损失； 组织扑救。调动一切可以调 动的人员，如在岗，住宿员工，并保持良好秩序，合理安排人员，尽量不打扰客人； 视情况撤离火警区域的人员、财物； 指派
5、专人引导消防队赶赴现场； 与上级领导取得联系，报告现场情况。,下一页,善后处理 保护现场； 安抚客人； 清点受损财产； 配合消防部门调查取证； 将事故过程记录备案； 安排员工在店活动，尽可能使餐厅财产降到最低； 以书面形式向公司汇报。,返回首页,， ，,紧 急 疏 散 预 案,返回首页,本着小火自救大火报警的原则，一旦发生火灾采取如下措施紧急疏散人员。 餐厅员工： 紧急疏散宾客沿安全出口撤离 餐厅，到统一地点集合抢救物资、 断气、断电 保安： 组织疏导店外车辆，为撤离人 员指路到集合地点，阻止外来无关 人员进入餐厅，将车场车辆迅速疏散。 住宿员工: 统一地点定为酒店门前广场，由值班经理核对人员
6、数量。,食物中毒应急预案,事件报告 接到报告，店长、前厅经理需第一时间赶赴现场 了解食物中毒的情况 安抚客人，建议客人及时就诊 注意保密，防止事态扩大 确认食物中毒的条件：1、客人的 排泄物和呕吐物于餐厅的留样食物具有相同的细菌；2、发病人数超过10人以上；3、在食用后24小时之内发病 防止客人情绪激动，使事态扩大,下一页,事故处理 调查客人食物中毒的原因 有关食物留样待检 对外界询问由餐厅指定人员统一作答 客人就诊期间，餐厅应主动尽人 道责任，指派专人到医院进行探 望和慰问 了解客人就诊后的诊断报告 了解当时就餐的人员数量及就餐时间 视需要送检相关食物 如事态严重，应及时向上级公司报告 清理
7、餐厅现场，防范食品检疫部门检查,下一页,善后处理 评估损失情况，与客人协商弥补事宜 在原因未查明之前，禁止使用可疑食品 加强食品卫生和环境卫生工作， 防范类似事件发生 事故原因查明以后，出具书面 报告，记录事件经过及处理结果 举一反三，健全有关制度和规定，防止类似事件发生,返回首页,突发性水管爆裂应急预案,事情报告 接到报告前厅经理与维修人员立即赶赴现场 快速了解事故情况及受损程度 事故处理 组织人员关闭水阀、切断电源 抢救财物 排水 安抚客人 检查周围房间及楼下房间有无受到影响 清理现场，尽快恢复正常运营,下一页,善后处理 对造成的损失进行评估 与客人协商赔偿和补偿事宜 向客人致歉 了解水管
8、爆裂原因，举一反三，检查相同类型的水管，防止事故再次发生 尽快联系落实修复因事故而受损的设施 书面记录事情经过，存档备案,返回首页,消防安全检查制度,店长、前厅经理、保安、组成餐厅消防安全小组，根据消防安全标准进行检查。 每月检查一次，逢国定假日、“119”防火日之前专门检查一次。 每次检查必须作好书面记录。 检查内容： 消防泵启动、运转情况； 配电房、弱电机房、仓库、厨房、所有营业区域、员工宿舍安全制度执行情况； 抽查灭火器（数量、有效性、安放位置）、消防栓箱水带、水枪、应急灯、疏散标志灯、警铃、消防通道、消防报警设备是否符合消防安全规定。,返回首页,灭火的方法 1、灭火方法：冷却法、隔离法、窒息法、抑制法。 灭火器及设置 1、灭火剂：水、泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳 2、灭火器概述：强化水灭火器、干粉灭火器（普通、多用）、 泡沫灭火器、二氧化碳灭火器、1211灭火器。 火灾自动报警系统： 区域报警器、手动报警按钮、火灾探测器、声光报警器、 火灾显示灯 “三懂、三会、一熟悉” “三懂”：懂本岗位火灾的危险性、懂预防火灾的措施、懂扑灭初期小火的方法 “三会”：会报警（报告火警位置地址、火情）、会疏散（餐厅人员有顺序的组织人员由消防通道疏散）、会使用灭火器材（拿起灭火器，拔掉消防栓,把灭火器喷干粉口对处对准火焰根部进行喷射） “一熟悉”：熟悉消防通道,返回首页,
