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人类对细菌和真菌的利用 雷电,阅读提纲,1、利用细菌和真菌可以制作哪些食品？ 2、怎样才能使食品保存的时间长一些？ 3、细菌、真菌能防治疾病吗？ 4、污水处理厂的工作原理是什么,讲授新课,一、细菌、真菌与食品的制作 曲霉：淀粉葡萄糖 酵母菌：葡萄糖酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋：醋酸杆菌 酱：多种霉菌,二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些？,脱水法-蘑菇 腊肉类熟食-晒制与烟熏法 果脯-渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分 咸鱼-腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理,袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠-巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理 袋装肉肠-真空包装法，破坏需氧菌生存环境 肉类罐头-罐藏法，依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理,青霉素药品,抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。,利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素,污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。,课堂作业,P87第1-3题,
