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金锄头农业技术库冬季辣椒的贮运保鲜条件 辣椒原产于热带的南美洲，是高温性蔬菜。与其他蔬菜相比，无耐低温性。在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。品质判断外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品；萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是正品。贮运要求选择干净、新鲜、完好无损、成熟、无斑点、无异常气味、无病虫害、无腐烂、无霉变、无冷伤的辣椒连梗采摘。收获后如在 1518环境长期贮藏，由于温度过高叶绿素减少，绿色渐褪，果皮变成红色，辣椒很快发生过熟老化现象；在 06低温环境贮藏，短期内辣椒种子变褐，萼片枯萎变色，果皮表面凹陷，呈水浸状软化，并发展到典型的锈斑症状。辣椒本身是高温性蔬菜，宜在较高温度下贮藏运输，但这个温度恰与霉菌繁殖温度相同。所以，如不确立有效的病虫害防治对策，则贮藏不易成功。一般贮运条件温度 810，相对湿度 90%95%；推荐贮运温度：812；冻结点：含水量：货架期：810/10 天14 天；1014/6 天10 天；1420/2 天6 天。专利查询
