《烘焙调整报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烘焙调整报告（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、联盛超市烘焙调整报告 目 录 一、品类（分类）调整 二、商品品项调整（加工中心和现烤店） 三、制定各店陈列标准图 1、配送店SKU数、货架空间、陈列数量、预估销售量 2、现烤店SKU数、货架空间、陈列数量、预估销售量 四、配方、食谱套餐、生产工艺、产品操作标准 五、原料和包装袋、包装盒更新优化 六、技工和技师分等级考核晋升 1、技术培训 2、考核晋升 七、制定巡店检查标准表 八、厂商管理 九、促销、季节性和节日计划 十、操作策略和完成时间表 报告人：姚川 2012年2月24日 联盛超市烘焙调整报告 一、品类（分类）调整前 联盛超市烘焙调整报告 一、品类（分类）调整后 联盛超市烘焙调整报告 二、
2、商品品项调整（加工中心和现烤店） 联盛超市烘焙调整报告 三、制定各店陈列标准图 1、配送店SKU数、货架空间、陈列数量、预估销售量 2、现烤店SKU数、货架空间、陈列数量、预估销售量 联盛超市烘焙调整报告 四、配方、食谱套餐、生产工艺、产品操作标准 联盛超市烘焙调整报告 五、原料和包装袋、包装盒更新优化 联盛超市烘焙调整报告 六、技工和技师培训和等级考核 1、技术培训 联盛超市烘焙调整报告 六、技工和技师培训和等级考核晋升 2、考核晋升 级别 晋升标准考核内容考核部门晋升后薪资 技工三级 具备比较熟练掌握面包、蛋糕或西点的制作工艺和流程的能力，工 作认真执行力强，具备销售和顾客服务意识 面包、
3、蛋糕、西点、中式糕点 （和面销）任意品类选三个产 品自己独立制作完成并达到产 品合格要求。 烘焙部高级经理 门店生鲜主管 门店店长 由人资部 确定方案 技工二级 1、全部熟练掌握面包、蛋糕或西点的制作工艺和流程， 2、工作认真执行力强，能够协助主管做好日常管理工作， 3、具备面包、蛋糕的理论知识，具备基本的食品卫生法规知识， 4、具备商品销售、商品陈列的意识。 、完成本月销售和毛利指标 、面包、蛋糕、西点、中式 糕点（和面销）任意品类选四 个产品自己独立制作完成并达 到产品合格要求。 、面包、蛋糕理论知识 、营运知识 烘焙部高级经理 门店生鲜主管 门店店长 由人资部 确定方案 技工一级 1、全
4、部熟练掌握面包、蛋糕或西点的制作工艺和流程， 2、工作认真执行力强，能够协助主管做好日常管理工作， 3、具备面包、蛋糕的理论知识，具备基本的食品卫生法规知识， 4、具备商品管理、商品陈列的能力。 5、强烈的销售和顾客服务意识。 、完成本季度销售和毛利指标 、面包、蛋糕、西点、中式 糕点（和面销）任意品类选四 个产品自己独立制作完成并达 到产品合格要求。 、理论知识 、营运知识 、考官面试 烘焙部高级经理 门店生鲜主管 门店店长 由人资部 确定方案 技师二级 1、全部熟练掌握面包、蛋糕或西点的制作工艺和流程， 、具备面包、蛋糕的理论知识，熟悉食品卫生法规知识， 、具备品类管理、商品陈列销售的能力
5、。 、强烈的销售和顾客服务意识。 、基本掌握公司系统知识，熟练掌握下单、盘点、库存管理等知 识。 、完成上半年（或下半年）销售和毛利指标 、面包、蛋糕、西点、中式 糕点（和面销）任意品类选四 个产品自己独立制作完成并达 到产品合格要求。 、面包、蛋糕理论知识 、营运知识 、考官面试 生鲜事业部总监 烘焙部高级经理 人事部高级经理 由人资部 确定方案 技师一级 、完成本部门全年销售和毛利指标 、熟悉品类管理的基本知识， 、完全掌握和熟练运用公司系统知识、营运规范， 、有较强的人员、设备、商品、库存管理能力 、熟练掌握面包、蛋糕的操作技术和理论知识 、对上级下达的工作指令有很强的执行力。 、了解顾客需求，具备新品开发能力 、面包、蛋糕、西点、中式 糕点（和面销）任意品类选四 个产品自己独立制作完成并达 到产品合格要求。 、面包、蛋糕理论知识 、营运知识 、考官面试 、品类管理知识 生鲜事业部总监 烘焙部高级经理 人事部高级经理 由人资部 确定方案 联盛超市烘焙调整报告 七、制定巡店检查标准表 联盛超市烘焙调整报告 八、厂商管理 联盛超市烘焙调整报告 九、促销、季节性和节日计划 联盛超市烘焙调整报告 十、操作策略和完成时间表 联盛超市烘焙调整报告 十、操作策略和完成时间表 联盛超市烘焙调整报告 报告完毕！ 2012/2/24
