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1、肉羊性能测定 建立肉用种羊评价体系,实施严格、科学、 系统的生产性能 测定工作是对种羊种用价值的客观评价 一、肉羊性能测定概念和原则 1.1 性能测定(Performance Testing) 是指对待选肉羊个体具有特定经济价值的某一性状的表 型值进行评定的一种育种措施。 性能测定及其数据收集是育种工作以及遗传评估技术的先 决条件; 可为评价羊群的生产水平、估计群体遗传参数和评价不同杂 交组合提供信息。 1.2 性能测定原则 严格按照科学、系统和 规范的规程实施; 测定结果应具有客观性和可靠性; 同一个育种方案中,性能测定的实施必须统一; 保持连续性和长期性; 性能测定指标的选取应随市场需求改
2、变而变化。 1.3 性能测定分类 根据测定实施场所可分为测定站测定与场内测定; 测定站测定(station test):指将所有待测个体集中在一个专 门的性能测定站或某一特定牧场,并在一定时间内进行统一测 定。 场内测定(on-farm test):指直接在各个生产场内进行性能测 定,不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系,以便于 进行跨场际间的遗传评估。 二、种羊登记 2.1 种羊登记 是将符合品种标准的种羊,登记在专门的登记薄中或储存 于电子计算机内特定数据管理系统中的一项生产和育种措施, 是羊群体遗传改良的一项基础性工作。 2.2 种羊登记目的 主要是促进羊的遗传育种工作、保存基本育
3、种资料和生产 性能记录,并以此作为提高羊业生产和品种遗传育种工作的依 据,培育优良种畜,提高种畜遗传质量,向社会推荐优良种畜 。 2.3 登记条件及对象 申请种羊登记单位和个人的条件 取得种羊生产经营许可证资格; 畜牧主管部门备案的养殖场或者养殖小区; 国家和省级畜禽遗传资源保护区内的养殖户; 其他符合条件的单位和个人。 申请登记种羊的条件(满足其一即可) 双亲已登记的纯种; 从国外引进已登记或者注册的原种; 三代系谱记录完整的优良种羊个体; 其他符合优良种羊条件的个体。 2.4 种羊登记注意事项 羔羊(种羊的后代)出生后三个月以上即可申请登记。 登记羊在其后出售、转移、死亡,以及成年后的生产
4、性能记 录、遗传评定结果等均需不断地进行登记。 各省(市、区)将登记种羊资料收集整理后,定期通过网络 报送到全国畜牧总站。 每年年底全国畜牧总站公布种羊登记的统计结果。 登记羊转移时需通过当地畜牧技术推广机构,办理转移手续 。 进口种羊,应有其出口国“原始登记号及登记材料”。 2.5 登记内容 基本信息登记 场名、品种、类型、个体编号、出生日期、出生地、综合鉴 (评)定等级、登记时间、登记人等。 系谱登记 三代系谱完整,并具有父本母本生产性能或遗传评估的完整 资料。 外貌特征 种羊头部正面或左(或右)体侧照片各一张。 种用性能登记 生长、产肉、繁殖性能等。 种羊转让、出售、死亡、淘汰等情况 2
5、.6 种羊登记相关要求 种羊登记由专人负责填写和管理,登记信息应当录入计算机 管理系统,不得随意涂改。 种羊登记和测定等书面资料和电子资料应当长期保存。 登记的种羊淘汰、死亡者,畜主应当在30日内向登记机构报 告。 登记的种羊转让、出售者,应当附优良种羊登记卡等相关资 料,并办理变更手续。 2.7 个体标识和编号的方法 编码方法建议采用采用16位标识系统,即:1位绵、山羊代 码+2位品种代码1位性别代码12位顺序代码。 绵、山羊代码:绵羊用S表示,山羊用G表示。 品种(遗传资源)代码。采用与羊只品种(遗传资源)名称 (英文名称或汉语拼音)有关的两位大写英文字母组成。 性别代码:公羊用1表示,母
6、羊用0表示。 顺序代码。顺序代码为由12位阿拉伯数码,分四部分组成, 三、 测定条件与要求 3.1 测定条件 待测种羊父、母亲个体号(ID)应正确无误,种羊个体编号 参见三。 待测种羊必须是健康、生长发育正常、无外形缺陷和遗传疾 病。 测定前应接受负责测定工作的专职人员检查。 3.2 测定要求 饲养管理条件 1) 待测种羊的营养水平应达到相应饲养标准的要求,饲料环 境及其卫生条件符合NY/T388-1999 标准和NY/T 1167-2006 标准中的条件。 2) 同一试验场、站(公司企业)待测种羊的圈舍、运动场、 光照、饮水和卫生等管理条件应基本一致。 3) 测定单位应具备相应的测定设备和用
7、具:如测尺、背膘测 定仪、电子称等;经过培训并取得技术资格证的人员专门负 责测定和数据记录。 4) 待测羊应由工作认真负责的工人进行饲养,并由具备测定 种羊基本知识和饲养管理经验的技术人员进行指导。 四、肉羊的主要经济性状 肉羊性能测定所涉及的性状应该具有一定的价值或与经济效 益紧密相关,一般分为生长发育性状、繁殖性状、肥育性状、 胴体及肉质性状等5类。 生长发育性状 生长发育性状指初生重、断奶重、6月龄重、12月龄重、18月 龄体重及外貌评分,各年龄阶段的体尺性状,这类性状为中等 遗传力。 肥育性状 肥育性状是指育肥开始、育肥结束及屠宰时的体重、日增重、 饲料转化率等。 胴体性状 胴体品质是
8、衡量一只肉用羊经济价值的最重要指标,因而也是 肉用羊性能测定的最重要组成部分,主要包括胴体重、屠宰率 、净肉率、背膘厚、眼肌面积、部位肉产量等屠宰性状;如果 应用超声波技术,一般测定背膘厚、眼肌面积等性状。 肉质性状 肉质是一个综合性状,其优劣是通过许多肉质指标来判定等级 ,常见的有肉色、大理石纹、嫩度、肌内脂肪含量、脂肪颜色 、胴体等级、pH、系水力或滴水损失、风味等指标。 繁殖性状 肉羊的繁殖性状包括初配年龄、性成熟年龄、产羔率、受胎率 、情期受胎率、睾丸围、精液产量以及各项精液品质指标等; 五、主要经济性状的测定方法 5.1 体尺测定 受测羊只在坚实平坦地面端正站立,羊体尺测定项目主要
9、有4个:体高、体斜长、胸围和管围,其它可根据情况选择。 测量部位的起止点见下图。 体高 体斜长 胸围 管围 (1)体高:体高是指耆甲最高点到地面的垂直距离,用杖尺 或软尺。 体高 (2)体斜长:体长是指由肩胛前端至坐骨结节后端的直线距 离,用杖尺或软尺。 体斜长 (3)胸围:胸围是指在肩胛骨后端,围绕胸部一周的长度, 用软尺。 胸围 (4)管围:管围是指管骨上1/3处的周围长度(一般在左腿管 骨上1/3处测量,用软尺) 管围 (5)十字部高:十字部到地面的垂直高度,用直尺或杖尺。 十字部高 (6)腰角宽(十字部宽):两髋骨突之间的直线距离。 腰角宽 5.2 生长发育性状测定 用校正标准的称重器
10、空腹称肉羊各生长发育阶段的体重,单 位kg,精确到小数点后1位。 (1)初生重:羔羊生后吃初乳前的活重。 (2)断奶重:羔羊断奶时的空腹活重。要记录准确的断奶日 龄。 (3)6月龄重:青年羊6月龄空腹重。 (4)周岁重:青年羊12月龄空腹重。 (5)18月龄重:18月龄重羊体重。 (6)成年重:成年羊(24月龄)空腹重。 5.3 肥育性状测定 (1)育肥始重:育肥羊结束预饲期,开始正式育肥期之日的 的空腹重。 (2)育肥终重:肉羊育肥结束时的空腹重。 (3)育肥期平均日增重(ADG):肉羊正式育肥期(不包括 预饲期)的总增重除以育肥天数。 平均日增重: 式中:W肥育结束时的体重;X肥育开始时的
11、体重 ;Y测定天数。 (4)饲料转化率:每单位增重所消耗的饲料,通常以料重比 表示。在粗料自由采食的情况下,也可用精饲料消耗量来表示 。饲喂装置最好用电子自动饲喂系统,这样得到的数据既准确 有节省了测量的劳动量。 料重比: 式中:a肥育期饲料消耗量;b肥育期增重量。 或, 饲料转化率: 式中:d采食量;e测定期增重。 5.4 胴体性状测定 肉羊宰前24小时停食,保持安静的环境和充足的饮水,宰前 8小时停水称重,单位kg,精确到小数点后1位。 (1)胴体重:将待测羊只屠宰后,去皮毛、头(由环枕关节处 分割)、前肢腕关节和后肢飞节以下部位,以及内脏(保留肾 脏及肾脂),剩余部分静置30min后称重
12、结果。 (2)屠宰率:胴体重加上内脏脂肪重(包括大网膜和肠系膜的 脂肪)与宰前活重的百分比。 屠宰率: 式中:K胴体重;L肉脏脂肪重;M宰前活重。 (3) 胴体净肉率:将胴体中骨头精细剔除后余下的净肉重量 。要求在剔肉后的骨头上附着的肉量及耗损的肉屑量不能超过 1%。 胴体净肉率: 式中:O胴体重;P骨重。 (4) 背膘厚:指第12对肋骨与第13对肋骨之间眼肌中部正上 方脂肪的厚度,单位mm。用游标卡尺测量,结果精确到小 数点后1位。 背膘厚评定分5级:1级20mm。 背膘厚 (5) 眼肌面积:从右半片胴体的第12根肋骨后缘横切断,将 硫酸纸贴在眼肌横断面上,用软质铅笔沿眼肌横断面的边缘 描下
13、轮廓。用求积仪或者坐标方格纸计算眼肌面积。 若无求积仪,可采用不锈钢直尺,准确测量眼肌的高度和宽 度,并计算眼肌面积。单位cm2。 眼肌面积: 式中:R眼肌的高度;S眼肌的宽度。 眼肌面积 (6)肋肉厚(GR值):指在第12与第13对肋骨之间,距背脊 中线 11 cm处的组织厚度,作为代表胴体脂肪含量的标志。 肋肉厚 11cm (7) 肉骨比:胴体经剔净肉后,称出实际的全部净肉重量和 骨骼重量。 肉骨比: 式中:U净肉重量;V骨骼重量。 (8)后腿比例:从最后腰椎处横切下后腿肉,占整个胴体比 例即为后腿比例。 后腿比例: 式中:b后腿重量;c胴体重。 5.5 肉质性状测定 (1)肉质取样: 第
14、12根肋骨后取背最长肌15 cm左右(约300g); 臂三头肌和后肢的股二头肌各300 g; 8-12肋骨(从倒数第2根肋骨后缘及倒数第7根肋骨后缘用锯 将脊椎锯开)肌肉样块约100g。 将所得肉样块分别装入尼龙袋中并封口包装好,贴上标签, 置于0-4贮存,用于测定肉品质各项指标。 (2)肉色:宰后1-2 h进行,在最后一个胸椎处取背最长肌肉 样,将肉样1式2份,平置于白色瓷盘中,将肉样和肉色比色板 在自然光下进行对照。 目测评分,采用5分制比色板评分:目测评定时,避免在阳 光直射下或在室内阴暗处评定。浅粉色评1分,微红色评2分, 鲜红色评3分,微暗红色评4分,暗红色评5分。两级间充许评 定0
15、.5分。凡评为3分或4分均属于正常颜色。 (3)脂肪色泽:宰后2 h内,取胸腰结合处背部脂肪断面,目 测脂肪色,对照标准脂肪色图评分:1分-洁白色,2分-白色,3 分-暗白色,4分-黄白色,5分-浅黄色,6分-黄色,7分-暗黄色 。 (4)大理石花纹评分:宰后2 h内,取第12、13胸肋眼肌横断 面,于4冰箱中存放24 h进行评定。将羊肉一分为二,平置 于白色瓷盘中,在自然光下进行目测评分,参照日式大理石纹 评分图以12分制进行评定。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 (5)失水率:宰后2 h内进行,腰椎处取背最长肌7 cm肉样一 段,平置在洁净的橡皮片上,用直径为5 cm的圆形取样器切 取中心部分背最长肌样品一块,厚度为1.5 cm,立即用感量 为0.001g的天平称重,然后夹于上下各垫18层定性中速滤纸 中央,再上下各用一块2 cm厚的塑料板,在35 kg的压力下 保持5 min,撤除压力后,立即称肉样重量。肉样前后重量 的差异即为肉样失水重。 肉品失水率: 式中:g压前重量;h压后重量。 (6)贮藏损失率:宰后2 h小时内进行,腰椎处取背最长肌, 将试样修整为长532 cm3的肉样后称贮存前重。然后用铁 丝钩住肉样一端,使肌纤维垂直向下,装入塑料食品袋中, 扎好袋口,肉样不与袋壁接触,在4冰箱中吊挂24 h后称 贮存后重。