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1、2018年中华人民共和国食品安全法及相关法律培训试卷日期： 月 日 姓名： 部门： 得分： 一、选择题：(每题3分，共15分)1. 违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究( C )。A、 道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任2. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A )。A、 生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。3. ( C )组织制定国家食品安全事故应急预案。A、 卫生部 B、质检总局 C、国务院4. 食品安全标准是（ A ）。A、强制执行的标准 B、推荐执行的标准 C、行业标准5. 食品生产经营用水应当符合国家规定的（ A ）标准。A、 生活饮用水
2、卫生标准 B、纯化水 C、矿泉水二、填充题(每空3分，共30分)1. 制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。2. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。3. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后 6个月 。没有明确保质期的保存期限不得少于 2 年。 4. 安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，拒不改正的，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 5. 食品安全监督管理部门对食品不得实施
3、 免检 6. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 10 年内不得从事食品检验工作。三、判断题(每题5分，共55分)1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )2. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )3. 出口食品生产企业应当保证其
4、出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求。( )4. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )5. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )7. 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( )8. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )9. 发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。( )10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
