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1、商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 学习模块： 1.宴请礼仪 2.中餐礼仪 3.西餐礼仪 4.饮酒礼仪 5.饮用茶与咖啡礼仪 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 C城市接待了一位外商。这位外商是美国人，他来这座 城市是进行投资考察的。考察进行得比较顺利，双方 达成了初步的合作意向。这天接待方设宴款待该外商 ，宴会的菜肴很丰盛，主客双方交谈得比较愉快。
2、这 时席间上来了一道特色菜，为表示热情，一位接待方 领导便为这位外商夹了一筷子菜放到他的碟子里。这 位外商当即露出不悦神色，也不再继续用餐，双方都 很尴尬。 1、这位外商为什么露出不悦神色？ 2接待方应该怎样表示热情之意？ 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 （一）常见的宴请形式 1.宴会： 1）礼宾规格分：国宴（最高） 、正式宴会、便宴、家宴 2）举办时间分：早餐、中餐、晚餐（最高） 3）形式分：工作宴会、正式宴会、节庆宴会 4）性质分：中餐宴会、西餐宴会、中西餐合并宴
3、会 5）礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会 2.招待会：冷餐会（自助餐宴会）、酒会（鸡尾酒会） 3.茶会 4.工作进餐 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 （二）宴请活动的组织与服务 1.确定宴请的目的、名义、范围和形式 2.确定宴请时间和地点 3.宴席邀请 4.订宴席菜单 5.宴会席位安排 6.宴会现场布置 7.餐具准备 8.宴请程序及现场服务 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、
4、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 1.宴请的目的、名义、范围和形式 宴请的目的：为个人、为事件 宴请的名义：主办方最高负责人或主办单位 宴请的范围：被邀请人应该身份对等 宴请的形式： 官方或商务性质宜选择正式宴会、招待会、茶会 ，某些时间也可以选择工作进餐。 私人性质宜选择便宴、家宴。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 2.宴请时间和地点 宴请时间对双方都合适，主要 照顾来宾。 宴请时间晚餐为最高规格。 宴请时间要避开重要的节假日 、重要的活动日或双方或一方 的禁忌日
5、（周五、13、4等） 宴请的地点根据 活动的性质、规 模、宴请的形式 、主人的意愿及 实际可能而定。 时间选择： 民俗惯例 主随客便 时间控制 空间选择： 环境幽雅 设施完备 卫生良好 交通方便 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 3.宴席邀请 宴席邀请的形式有：请柬、邀请信、电话等。一般应该 发请柬。 请柬一般应注明宴请的主题、形式、时间、地点、主人 的姓名、职务。 信封角上注明席次号。 宴会请柬一般应在二三周前发出，特殊情况也要一周前 发出。 口头约请的也应补送请柬，
6、并在请柬上角注明“备忘” 宴会请柬可以要求被邀请人答复，在请柬下角注明“请 答复”。如果仅要求不能出席者答复，则注明“不能出 席者请答复”。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 4.确定宴席菜单 确定宴席菜单前要了解主宾不能吃什么，要排除个人禁 忌、民族禁忌。既要照顾客人口味，又要体现特色与文 化。 注意事项： （1）宴请对象的喜好和禁忌。 （2）开支的标准。 （3）有冷有热、有荤有素、有主有次。 （4）营养丰富、味道多样。 （5）略备家常菜、以调剂客人口味。 （6）晚宴
7、应该比午宴和早宴隆重，菜品应该多些。 （7）可以征求饭店的同意自己设计菜单。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 中餐便餐点菜的礼仪 量入为出：了解预算、合理搭配; 整点：点套餐或是包桌; 零点：根据预算，在用餐时零时点菜； 上菜有序：冷盘热炒主菜点心 汤水果拼盘 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 5.宴席席位安排 宴席席位安排主要考虑宴会的性质和
8、形式，非正式的小型 便宴可以不排席位。 宴席席位安排主要考虑因素： （1）以主人的席位为中心。 （2）把主宾和主宾夫人安排在最尊贵显眼的位置。 （3）主方的陪客应该安插在客人中间。 （4）夫妇一般不相邻而坐。 （5）翻译一般安排在主宾右侧，方便翻译。 （6）多边活动中不应该把关系紧张的双方安排在一起。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 中餐便餐的席位排列 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体
9、与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 主人主人主人 女主人 女主人 1 1 1 2 2 23 3 3 4 4 455 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 门 门门 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 主人主人 主宾 1 1 22主宾 3 3 44 5 5 66 7 7 8810 911 12 女主人 男主人 1 2 3 4 5 6 7 8 910 女主人 男主人 1 2 3 4 5 6 7 8 910 商务礼仪
10、道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 12 1 3 4 2 1 32 1 2 门 门 门 门 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 1 3 45 6 2 门 1 3 45 2 门 商务礼仪 道德是一定社会、
11、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 13 4 5 6 2 门 1 3 4 5 2 门 67 7 8 9 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 1 23 4 5 6 7 8 91011 门 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 1 324 1 23 门 门 商
12、务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 6.宴会现场布置 宴会现场布置由宴会的性质和形式决定。 官方的正式宴会布置应该严肃、庄严、大方，可以少量点 缀鲜花、刻花。 酒会现场布置可以多些装饰，让气氛轻松浪漫。 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 7.餐具的准备 （1）中餐餐具的准备 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间
13、各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 中餐餐具的摆放 1 6 3 5 4 7 2 8 1餐巾、2餐盘、3啤酒杯、4小酒杯、 5水杯、6味碟、7汤碗汤勺、8筷子 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 （2）西餐餐具的准备 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 西餐餐具的摆放 由内而外：吃鱼、吃肉、吃甜点 上方：
14、吃黄油 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 8.宴请程序及现场服务 1)迎接宾客 2)席间讲话 3)席间礼仪 4)送别宾客 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 二、参加宴会的礼仪 （一）参加宴会的准备 1.应邀 2.仪容和服饰 3.赠花与礼物 （二）入宴席 1.按时抵达 2.入座 3.交谈 （三）进餐 1.举止文雅有礼貌 2.祝酒 3.宽衣 4.喝茶
15、 5水果 6.水盂 7.纪念物品 （四）告辞与致谢 1.告辞 2.致谢 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。 不要用手托腮或双臂肘放在桌上。 不要头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。 不要随意摆弄餐具和餐巾。 要避免一些不合礼仪的举止体态， 随意脱下上衣，摘掉领带，卷 起衣袖。 说话时尽量避免比比划划。 避免频频离席，或挪动座椅。 用餐礼仪用餐礼仪入坐入坐 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 用餐礼仪用餐礼仪中餐餐具的使用中餐餐具的使用 用筷十二忌: 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 商务礼仪 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 勺子：它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也 可以用
