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1、虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 烹饪营养学 食品工程学院 烹饪管理系 李超 haoqi824 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 第八节 水 n一、水在人体的分布 n二、水的生理功能 n三、人体水的平衡 n四、缺乏与过量 n五、
2、水的参考摄入量 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 水 n水在人体中分布很广,肌肉重量的65%75%是水， 脂肪重量的25%是水 n水主要贮存在细胞和体液中，细胞内液62%左右是 水，细胞外液90%以上是水，还有淋巴、唾液、皮 肤和肾脏分泌的体液等。 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体
3、活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 水 n水是人体重要的生命物质，一般断水510天即 可危及生命 n失去全身水分10%就可能死亡 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 一、水在人体的分布 细胞内液约占总体水2/3 n体内分布 细胞外液约占总体水1/3 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸
4、烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 二、水的生理功能 n1、水是人体的基本组成成分 n2、参与肌体的代谢活动 n3、调节体温 n4、润滑作用 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式
5、仍未得到有效控制。 1、水是人体的基本组成成分 n水在人体组织中成分含量最高，广泛存在于人体 的各个组织中，如血液、肾脏、肝脏、肌肉等 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 2、参与肌体的代谢活动 n水具有很强的溶解性 参与人体内物质代谢水的溶解力很强，并有较大 的电解质，可使水溶物质以溶解状态和电解质离 子状态存在 即使是不溶于水的脂肪也能在适当的条件下分散 于水中，成为乳浊液或胶体溶液，以利于营养素 的消化、吸
6、收、代谢和排泄 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 2、参与肌体的代谢活动 n水的流动性很强 在消化、吸收循环、排泄过程中加速协助营养物 质的运送和废物的排泄 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 3、调节体温 n水的比热大 1g水升
7、高或降低1需要约4.2 J的（焦耳）热量 n水蒸发潜热大 在37体温的条件下，蒸发1g水可带走2.4J（焦耳 ）的热量 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 4、润滑作用 n在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在 一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能 起到缓冲、润滑保护的功效。 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病
8、危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 其他作用 n水是世界上最廉价最有治疗力量的奇药 n睡前一杯水有助于美容 n入浴前喝一杯水常葆肌肤青春活力 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等
9、不健康生活方式仍未得到有效控制。 三、人体水的平衡 n1、水的来源 n2、水的排泄 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 1、水的来源 n饮用水、其他饮料 摄入1200mL/d n食物中的水 摄入1000mL/d n人体代谢产生的代谢水 摄入300mL/d n a.蛋白质代谢产生水 n 每克蛋白质代谢水 0.41mL n主要来自 b.脂肪代谢产生水 n 每克脂肪代谢水 1.07mL n c.碳水化合物代谢产生水 n
10、 每克碳水化合物代谢水 0.6 mL 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 2、水的排泄 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 四、缺乏与过量 n1、缺乏原因 n2、缺乏症状 n3、过量症状 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着
11、心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 1、缺乏原因 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 1、缺乏原因 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳
12、食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 1、缺乏原因 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 2、缺乏症状 n失水量占体重2%4%为轻度脱水，表现为口渴、尿 少 n失水量占体重4%8%为中度脱水，除有上述症状外 还会出现皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑等 n失水量超过体重8%为重度脱水，表现为皮肤粘模干 燥、精神恍惚等 n失水量超过体重达10%以上危及生命 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶
13、性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 3、过量症状 n水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅 内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减 退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏 迷、惊厥等，严重者可引起死亡。 五、水的参考摄入量 n正常成年人2500 mL 虽然我国人民的健康水平显著提高，但依然面临着心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和慢性呼吸系统疾病等慢性病带来的挑战。那些可防可控的慢性病危险因素，如吸烟、过量饮酒、身体活动不足和膳食不合理等不健康生活方式仍未得到有效控制。 国家节水标志 n “国家节水标志”由水滴、人手和地球变形而成 。绿色的圆形代表地球，象征节约用水是保护地 球生态的重要措施。标志留白部分像一只手托起 一滴水，手是拼音字母 JS的变形，寓意节水， 表示节水需要公众参与，鼓励人们从我做起，人 人动手节约每一滴水；手又象一条蜿蜒的河流， 象征滴水汇成江河。
