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1、食品安全知识试题一、必答题： 1、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）2、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称）3、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）4、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10）6、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素）7、商品保质期和保存期哪一个更长？ （保存期 ） 8、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（
2、蔬菜）二、选择题：1、下列食物中哪些含碘量较高？BA白菜B海带C鸡蛋D梨 2、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？DA胡萝卜B土豆C玉米D大豆 3、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？_A_A、苯并芘 B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺三、判断题：1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错？（）2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错？（）3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。请判断对错？（）4、在食品中按照国家有关标准规定
3、正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错？（）5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（）6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错？（）7、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）8、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）9、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（） 11、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）12、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）
