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1、生活中食品安全 尉氏县朱曲镇北街小学 杨亚玲 本教学案例生活中的食品安全的活动对象是小学五年级的学生，我主要从活动背景、活动目标、活动过程、活动反思四个方面加以展开：一、活动背景 “民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。随着社会的发展，科学技术日益渗透到了我们的食品领域中，问题食品严重损害了社会的稳定，损害了人们的健康。食物是我们人类生活中必不可少的，但食物的质量问题会导致一些疾病甚至食物中毒，小学生年龄小，社会经验较少，辨别是非能力不强，可能是最大的受害者。再加上一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让学生在校期间买零食吃，以补充正餐的不足，但是这样往
2、往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。并且有些学生从路边的小摊随意买一些“三无”产品：过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。一些同学因买了这一类食品，吃后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒，严重危害孩子们的健康，面对这种局面，我们开展生活中的食品安全的综合实践活动，旨在让学生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄! 二、活动目标知识目标：1通过问卷
3、调查、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类型和危害。2学习了解有关食品安全的知识，关注食品安全，远离垃圾食品。能力目标：1通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，培养学生的观察能力，合作意识和与人交往的能力。2通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行“讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。情感目标：1通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安全的重要性，从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习惯，远离垃圾食品。2通过这次活动，了解食品安全现状及食品安全 的
4、知识，了解与食品安全相关的法律法规。懂得用法律维护消费者合法的权益，增强社会责任感。三、活动流程：此次活动分五个阶段进行，它们分别是：第一阶段：选择确立主题，制定活动方案第二阶段：依据活动方案，展开调查研究第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动第四阶段:成果交流汇报，展示评价活动在整个活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时提供指导和解决方案第一阶段：准备阶段1. 创设情景，激趣导入学生的发展水平决定了教师要创设问题的情景，激发内在的动机，帮助学生确定体验的活动和探究的方向。开始上课了，老师问：民以食为天，我们每天都离不开吃的、喝的，老是想问一下，你们都吃些什么？听到说吃的，孩子们七嘴八舌的说
5、开了。老师适时的把学生的食物名称写在黑板上。老师接着说，这些食品不仅好吃，还给我们提供了营养，提供了能量，我们的生存离不开食品，我们的健康离不开食品，食品对我们来说太重要了，可是不会的食品也会影响我们的健康,请同学们看一段视频学生通过观察，思考提出食品安全问题，同学们根据饮食安全资料自由交流，根据学生已有的事例，感受。在老师指导下归纳出一下有价值的选题;整理如下：生活中都有哪些不安全食品。不安全食品会对身体造成什么伤害。怎样辨别不安全食品食品安全知识.2. 选择内容，设计方案 我们提出了这几个问题，该怎样研究呢？我们来设计一下活动方案。我由一个问题引入：你对这几个问题哪一个更感兴趣，可根据自己
6、的兴趣、爱好进行选择，但重要的要知道到底要研究什么，该怎样研究。 学生根据所选问题，在老师的指导下分成了四个小组，组名 内容 研究方法飞龙组 食品安全意识 问卷调查福娃组 不安全食品的危害 问卷法 访谈法飞虎队 怎样辨别不安全食品 资料收集喜洋洋 搜集食品安全知识 资料收集在这一阶段，教师侧重于策略上的指导，每一组研究那方面内容，怎样研究，如何分工等。由学生自己决定，我给与适当的点拨和指导，我要求小组长根据每个人的特点进行恰当的安排，使每个人各尽所能，各尽其责，扬长避短。但同时又强调，每小组，每成员之间既要有分工，又要有合作。要体现团队精神。第二阶段：调查活动阶段综合实践是具有生成性的，随着活
7、动的不断展开，新的目标不断生成，新的问题也不断产生。因此，在这一阶段，除了面对全体上好方法指导课，更要根据学生一对一的解决。在教师的带领下，学生分组开展有效的活动，采访小摊小贩；上网查阅资料；归类整理资料；制定班级问卷调查表1. 深入学生生活，搜集并交流调查情况，分析数据。2. 搜集资料，采访调查，实地体验。设计四个综合活动，如下：综合活动一：调查班内同学喜欢吃的小食品价格，及购买地点。调查生活中常见的有害食品，知道他们对人体的危害。综合活动二：网上查找资料，了解“三无食品”、“垃圾食品”的含义,食品添加剂的种类、“膨化食品”、“洋快餐”等危害着人们的健康。综合活动三：社会实践活动，拍摄街头摊
8、点食品，采访学生喜欢吃小食品的原因。综合活动四：借助多媒体、情景剧等，了解当前食品安全现状，懂得正确选购安全食品，维护合法的消费者权益。第三阶段：整理收集材料阶段综合实践活动的目的是为了解决问题。一段时间后不，学生那一份份调查资料、现场拍摄的图片，手抄报 ，宣传标语呈现出来。有了这些依据，我们怎样更进一步的应用、深化活动，达到让学生认识到不安全食品的危害。提高食品安全意识。1. 整理资料，完成活动阶段性小结。2. 跨组进行交流，实现“双赢”。3. 在学校张贴标语向全校学生呼吁:为了我们的健康，购买安全食品。第四阶段：汇报展示阶段 在这个阶段，我安排了“食品安全伴我行”主题班会，通过班会课的形式
9、完成了汇报、交流和展示。在各小组利用课余时间准备的同时，我是他们的合作者，给他们出主意，提意见。集体汇报是一个信息交流的良好环境。一方面通过成果的展示和交流来体现课题的研究价值，产生辐射作用。另一方面为学生再次提供了创造机会和学会欣赏别人的机会。在一方面汇报的同学从精心准备到展示，大大提高了他们的实践能力和心理满足感。回报结束后，对学生的评价采用设奖形式，并将“优秀组织奖”，“积极参与奖”， “最佳访问奖”、“最佳记录奖”等奖项授权交给每个小组成员，在他们的讨论和评议中产生获奖者。4、 反思教师及时有效的指导，是综合实践活动成功实施的基本条件。在生活中的食品安全这一主题活动实施过程中，我感受最深的是综合实践这门课的生成性，不论在哪个阶段，都有许许多多意想不到的问题产生。有的学生半路兴趣改变，提出改组；有的小组活动活动方法不得要领，屡屡受挫；在最后发奖阶段的争论这些，都要求我们必须时时刻刻关注学生的每一个活动环节，及时的针对这些问题加以指导，让活动顺利的开展。当然，学生的综合能力不是一蹴而就的，在这一活动中，孩子们的问题意识，探究能力正逐步提高。点点滴滴的进步，让我意识到：相信他们也能撑起属于他们的一片蓝天.5
