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1、黑豆果高效栽培技术(1),原著：睢微,作者简介,睢微:女 1954 年出生 党员 黑龙江省佳木斯市人。1976 年毕业于佳木斯农校园艺专业，1989 年哈尔滨师范大学生物系本科毕业，现任东北农业大学园艺学院果树系高级实验师，园林实验中心副主任。中国园艺学会会员、黑龙江省园艺学会会员、中国经济林学会会员。,前言,黑豆果的学名为黑穗醋栗，英文称黑加仑，俄文称斯马劳金，是茶蔗子属的一种多年生小灌木。其浆果呈穗状，果实黑色，营养丰富，是加工果酒、果酱、果汁的上好原料，具有很高的经济价值，并有良好的发展前景。,目录,栽培黑豆果的经济意义 黑豆果的效益分析 国内外黑豆果生产及科研概况 面临的挑战和压力 黑
2、豆果植株特征与特性 黑豆果的物候期,栽培黑豆果的经济意义,黑豆果的苜养成分： 黑豆果是风靡世界的第三代水果主要果品之一。其浆果含有丰富的营养，特别是含有较高的维生素。例如，黑豆果含糖7-13，含柠檬酸及苹果酸18-37，并含有大量的维生素A，B，C，P。,栽培黑豆果的经济意义,其中以维生素C的含量最高，每100克鲜果中含维生素C200毫克左右，仅次于猕猴桃、野玫瑰，比其他水果都高。黑豆果中还含有多种矿质营养元素和人体生长发育所需的多种氨基酸。其中锌含量较高的品种鲜果中锌的含量达0.8279毫克千克。,栽培黑豆果的经济意义,黑豆果的综合利用： 1、加工果酒：黑豆果酒在世界上尤其是在欧洲的各类果酒
3、中名列首位。黑龙江省一面坡果酒厂生产的紫梅酒、哈尔滨秋林公司生产的“黑豆蜜”酒、佳木斯浓缩果汁厂生产的黑加仑果酒等都是以黑豆果为原料酿制而成的。,栽培黑豆果的经济意义,2、加工果汁：黑豆果的果汁紫红色，清澈透明，可以饮用原汁，也可兑水后饮用，是制作清凉饮料的重要原料。,栽培黑豆果的经济意义,3、加工果糖：黑豆果也是制糖的原料。黑龙江省阿城糖果厂生产的黑加仑卷糖、哈尔滨秋林公司生产的黑加仑酒糖等已出口国外。,栽培黑豆果的经济意义,4、熬制果酱：用黑豆果熬制的果酱紫红黏稠，甜酸适口，别具风味。 5、提取色素：提取黑豆果果皮中含有的色素可作为天然的食品添加剂。,栽培黑豆果的经济意义,6、叶片制茶：黑
4、豆果的叶片中也含有丰富的营养物质，烘烤后可制成黑加仑果茶；利用黑豆果叶片中的挥发香味，做酸渍黄瓜的调味剂，能使酸黄瓜具有独特的清香风味。,栽培黑豆果的经济意义,7、种子油深加工：黑豆果的种子油中含有15的7-亚麻酸和17的7-亚油酸，提取后制成的中药“天赐康具有降血压、降血脂、降低胆固醇、软化血管等医治和预防心脑血管疾病的医疗保健作用。种子油还可以提取其中的有效成分制成美容化妆品。,栽培黑豆果的经济意义,今后，随着我国黑豆果栽培面积的不断扩大，对其综合利用的前景会更加广阔。,黑豆果的效益分析,黑豆果果实不但具有丰富的营养价值，还有可观的经济价值。现在生产中推广的优良品种定植后的第二年即可结果，
5、第4-5年进入高产期。,黑豆果的效益分析,越冬不需埋土防寒的品种第二年少量结果，第三年产果225375克平方米，第四年产果600-750克平方米。需防寒品种如布劳德，定植第二年产果375-750克平方米，第三年产果1120-1500克平方米，第四年产果15002250克平方米。,黑豆果的效益分析,如果按产果750-1120克平方米、2.00元千克、生产成本按0.450.75元米2计，其纯收入7001000元。如果按高产、高价位即2.25千克平方米，3.60元千克，成本1.15元平方米，每公顷纯收入66万元，其经济效益大大超过种植大田作物。,黑豆果的效益分析,如按加工计算，每8-10吨果可出1吨
6、浓缩汁，每吨浓缩汁国际市场价为6千美元，扣除原料和加工成本，每吨果汁可纯收入3万元人民币，无疑给企业带来良好的经济效益。,黑豆果的效益分析,友情提示： 种植黑豆果虽然与大田相比有较高的纯收入，但是黑豆果以加工为主，只有在有加工厂收购的情况下才适合种植，最好是距加工厂较近，种植之前与厂家签订合同，不要盲目种植。,国外黑豆果生产及科研概况,黑豆果主要分布在北半球气候比较冷凉的地方，以北纬45度左右为最适宜地区。全球适宜栽培黑豆果地区主要是北欧、北美和我国东北。黑豆果栽培面积、产量、加工集中在欧洲，栽培面积最大的是前苏联。,国外黑豆果生产及科研概况,据记载，在11世纪黑豆果的栽培在俄罗斯老果树栽培区
7、已很普遍了，20世纪初特别是在前苏联十月社会主义革命之后，黑豆果得到较快速度发展，除了欧洲部分非黑钙土地带，在阿尔泰边区、乌拉尔、西伯利亚以及远东等地大面积发展，据1998年报道，栽培面积有40850公顷，产品基本供给本国消费。,国外黑豆果生产及科研概况,有“小浆果超级大国”之称的波兰，栽种面积近35 000公顷，并自有一套栽培技术。浓缩汁大量加工集中在德国。德国在黑豆果果实加工业快速发展后，特别是生产中推行了机械化采收，栽培面积大幅度增加，前民主德国1998年浆果产量达到19万吨，其中黑豆果占大部分。饮料加工分布广泛，以英国最著名。,国外黑豆果生产及科研概况,北欧国家的土地面积都较小，但相比
8、之下，栽培黑豆果的面积则很大，例如丹麦为1200公顷、芬兰和瑞典各为2000公顷(1998年统计)。这些国家栽培的黑豆果主要为斯堪地纳维亚生态型品种，如奥依宾、布劳德等。其特点是抗寒、丰产、速果、抗白粉病、抗芽螨，适于机械采收等。,国外黑豆果生产及科研概况,法国在1750年以前，黑豆果已分布得比较广泛，但是一直发展不快，1998年产量为1万吨。在美国，黑豆果品种主要是从英国引入的。但是黑豆果是美国乔松上一种锈病的转株寄主，而乔松是美国民族的象征之一，所以黑豆果在美国未得到大面积种植。20世纪60-70年代，美国黑豆果生产总面积有1600-2005公顷。,国内黑豆果生产及科研概况,我国是茶藤子原
9、产地之一，人们久已习惯采果鲜食，并作为药材被利用，但并未引入栽培。1917年前后，俄罗斯侨民迁入我国时带来黑豆果，在黑龙江省滨绥铁路沿线(哈尔滨至绥芬河)落户，集中在尚志、阿城、海林。当时只是私人小面积栽培，消费及加工量很少。,国内黑豆果生产及科研概况,1981年省政府确定阿城、尚志、海林为“三莓”生产基地。三莓即草莓、树莓、黑豆果(紫莓)，实际上以紫莓为主，并明确规定到1985年三县共上三莓2 000公顷。与此时同时在牡丹江、佳木斯、黑河三大片开发浆果资源。经过这一条线三大片的开发，三莓(主要是黑豆果)迅速发展起来。,国外黑豆果生产及科研概况,到1985年发展到0.85万公顷，1987年达到
10、2万公顷。产量达到1万吨以上，浆果加工业发展到60多处。其中有从国外引人的浓缩果汁生产线，基本实现种植、加工、销售一条龙。果汁、果酒、果糖等加工品畅销国内各地，并出口东南亚、日本，外商也前来订货。,国外黑豆果生产及科研概况,黑龙江省成为我国黑豆果生产基地，吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃等省、地区也前来引种买苗，积极发展黑豆果生产。然而，在黑加仑面积猛增的同时，加工企业却发展滞后，全省加工企业虽然有60多处，但加工能力却只有几千吨，再加上无冷藏设备，出现了第一次卖果难，造成大面积毁园。,国外黑豆果生产及科研概况,1992-1995年期间，国际市场行情不好，一些黑豆果加工企业纷纷下马，出现第二次黑
11、豆果卖果难，造成生产区大面积毁园，最后只剩下年产不足1000吨的面积。1997年，国际市场行情转好，我省黑豆果生产复苏，以尚志、海林、桦川3个浓缩汁厂为核心，面积重新扩大。,国外黑豆果生产及科研概况,国内一些其他省份，扩大了黑豆果的栽培面积。现在新疆、吉林、辽宁、陕西等省区都有黑豆果的栽培，其中以新疆的发展最为迅速。从品种上看，省内外均已更新换代，彻底淘汰了原来低产感病的固有品种，推广了近几年选育出的抗病、高产优质新品种，为黑豆果的发展奠定了稳步的基础。,黑豆果发展的前景展望,世界果树发展趋势给黑豆果生产带来发展机遇： 当今在世界果树生产发展中，新兴的小果类水果被称为第三代水果，风靡世界。第一
12、代水果指苹果、柑橘、梨，已在世界范围内相对过剩，不宜再继续扩大面积。第二代水果指猕猴桃、草莓等，也因不耐贮运等原因不宜大面积发展，而新兴的第三代水果即黑豆果、树莓、越橘等小浆果引起了世界的关注。,黑豆果发展的前景展望,其原因是这些小浆果具有一个共同的特点，即果实营养极其丰富，被称为“维生素宝库”。其不仅果实可生食、加工、提取色素，还可以进行叶片和种子的深加工，开发前景十分广阔。世界上美国、英国等国家在这个领域中取得了许多成果，并还在深入开发利用。,黑豆果发展的前景展望,我国果树种植结构调整给黑豆果生产带来的发展机遇： 为了适应人世后国际市场对我国水果市场的冲击，我国水果产业已经对原来重鲜果、轻
13、加工的格局进行了调整。我国是水果生产大国，据统计我国苹果产量居世界首位，柑橘居世界第二位，梨和桃均居世界前列。,黑豆果发展的前景展望,然而与之形成鲜明对比的是我国的果汁饮料年人均消费量不到1千克，仅为世界人均消费量的17。今后随着人们生活水平和文明程度的提高，饮料消费观念即会随之改变，对纯天然、高营养果汁型饮料的需求将越来越大。目前在经济比较发达的北京、上海、深圳等大城市饮用黑加仑饮品已成为时尚。,黑豆果发展的前景展望,2001年，全球黑豆果产量有10万吨，远远满足不了市场需求。在国际市场上浓缩汁每吨6500美元，最高达9000美元，而同期苹果浓缩汁每吨仅500-800美元。黑豆果浓缩汁和原料
14、价格是苹果的10倍左右。黑豆果饮料的市场需求，随着人们生活水平的不断提高而不断增长，每年大约按15-17的幅度递增。,黑豆果的发展前景展望,但是，黑豆果栽培面积递增并未与市场对黑豆果需求递增保持同步，其原因主要是黑豆果主产区北欧一些国家劳动力价格昂贵，使栽培成本不断提高。在德国，1个农业劳动力1小时工资相当于人民币40-80元，0.5千克黑豆果果实的采收成本就相当于从我国进口同量果实的价格。,黑豆果的发展前景展望,近些年来虽采用机械采收，但因需留有田间作业道，致使有效的栽培面积减少，机械采收对树体有损伤而影响下年产量，生产成本还是降不下来。因此有专家预言，进入21世纪，全球小浆果生产的核心要转
15、移到我国东北地区。,面临的挑战和压力,国际市场的挑战： 发展黑豆果生产，我们与世界上的黑豆果生产国相比，栽培历史短，面积尚小，总产量低，在国际市场上知名度不够，对产品宣传的力度低。,面临的挑战和压力,国内市场竞争的挑战： 近2-3年来，特别是我国人世后，国内各省也相应地进行了种植业结构调整，一些适合发展黑豆果生产的省区如新疆、辽宁等地也纷纷把目光盯在黑豆果生产上，可以说种植黑豆果、树莓等小浆果虽是我省的优势，但已不是一支独秀。,面临的挑战和压力,黑龙江省黑豆果发展中自身的挑战： 黑龙江省的黑豆果开发已有较长的历史，但发展的速度不够快，规模不够稳定，加工滞后，缺乏产业化开发，品种更新速度慢，栽培
16、技术落后，管理粗放。这些问题的存在，将会影响我省黑豆果产业的健康发展。,黑豆果植株特征与特性,根： 黑豆果的根系非常发达，分为主根、侧根和须根。不同的育苗方法其根系的生长也不同。用种子育成的实生苗有主根和侧根，移栽后逐渐生长出许多须根，而须根又长出很多密集的网状根。通过扦插无性繁殖的根由不定根长出须根，而没有明显的主根。,黑豆果植株特征与特性,黑豆果根系活动范围主要集中在060厘米深的土层内。根系在一年中的生长动态因季节及土层深浅而不同。新根生长量以20-40厘米深土层为最大，其次为0-20厘米、40-60匣米，80-100厘米深处根最少。,黑豆果植株特征与特性,在黑龙江省根系开始生长比萌芽期约晚10天左右。4月中下旬根系首先在0-40厘米深土层中开始活动，但土温上升到12-13时，根系进入发根高峰，而分布在下层(40-100厘米)土壤中的根系在5月中下旬才开始活动，约在6月下旬至7月中下旬才出现生长高峰，这个高峰比上层土中的小，但是到8月中下旬则出现第2个比较明显的高峰。,黑豆果植株特征与特性,9月中旬，当土温降到1
