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1、分类号：T S 2 0 2 密级：( 秘密、机密、绝密) 学校代码：1 0 0 5 7 研究生学号：0 6 8 0 8 0 2 7 紫甘薯色素纯化及其对糖尿病鼠的抗氧化作用 P u r i f i c a t i o na n dA n t i o x i d a n tA c t i v i t yo fP i g m e n tf r o mP u r p l e S w e e tP o t a t oi nD i a b e t i cR a t s 专业名称：食品科学 。 指导教师姓名：吕晓玲教授 研究生姓名：范辉 申请学位级别：工学硕士 论文提交日期：2 0 0 9 年2 月 论文
2、课题来源：国家十一五科技支撑项目 学位授予单位：天津科技大学 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的 成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发 表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而 使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。 本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：弓移墀 日期：m 仵弓月法日 知识产权和专利权保护声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持 下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产
3、权单位属天津科技大学： 所涉及的创造性发明的专利权及使用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后， 以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技 大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名： 诜辉 日期：年月访日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并 向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内 容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分 内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本 学位论文。 保密lI
4、 ( 请在方框内打“妒) ，在 年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密lg ( 请在方框内打“、”) 。 作者签名：孵 日期： 川年月游同 导师签名：罢雠 日期： 加1 年；月o 日 A P S P 在不同条件下的稳定性，同时测定了纯化后A P S P 对链脲佐菌素( S T Z ) 诱导的 糖尿病大鼠血糖、血脂异常和抗氧化防御体系的影响。研究结果如下： 选用D 0 6 1 树脂对A P S P 进行二次纯化，其工艺条件为：上样液的p H 值为2 6 ， 上样液吸光度值在0 6 X1 0 0 左右，上样流速为1 0B V h ，5 0 乙醇( 含2 盐酸) 为 洗脱液，洗脱流速为O 5
5、B V h ，用此工艺条件D 0 6 1 树脂纯化A P S P ，花色苷的收率为 8 2 9 9 。二次纯化后，A P S P 的花色苷含量达到2 9 3 8 ，色价高达1 3 6 8 0 。 纯化后的A P S P 具有一般花色苷色素的光谱特性；在p H3 0 以下的水溶液中呈现 稳定红色，耐热性和耐光性比一次精制色素降低；F e ”、抗坏血酸、H 2 0 2 和焦亚硫酸 钠都会使A P S P 发生降解；添加少量苯甲酸钠或山梨酸钾对颜色没有明显影响；M n 2 + 、 M d + 、C u 2 + 等金属离子和有机酸、蔗糖、葡萄糖、食盐对A P S P 具有一定的增色作用。 用S T Z
6、 尾静脉注射建立糖尿病大鼠模型，建模成功后，糖尿病大鼠状态低下，血 糖值升高，血脂水平异常，抗氧化防御体系功能紊乱；A P S P 治疗后，糖尿病大鼠的 一般症状和体重在一定程度上恢复；血糖值降低；血清中T G ，T C 和L D L C 的含量 降低，H D L C 含量升高；血清和组织中M D A 含量降低，T - A O C 、S O D 和C A T 等抗 氧化酶的活性有所升高；胰腺的病理形态亦表明，A P S P 可以增多糖尿病大鼠胰岛细 胞的数量，对胰腺有保护作用；其中以中剂量组效果最好，与阳性组相当。 关键词：紫甘薯花色苷；纯化；稳定性；糖尿病；血糖；抗氧化 f o l l o
7、w s ： D 0 61r e s i nc a nb eu s e di nt h et e c h n o l o g i c a lp r o c e s so fp u f f f y i n gA P S Pf o rt h es e c o n d t i m e T h et e c h n o l o g i c a lc o n d i t i o na st h ef o l l o w i n g ：t h ep Hv a l u ei Sa t2 6 。t h ec o n c e n t r a t i o n o fA P S Pi Sa r o u n d0 6x
8、10 0 ( o p t i c a ld e n s i t y ) t h ev e l o c i t yt oa s c e n ds a m p l ei S1 0B V h ，t h e e l u t i o ni S5 0 e t h a n o l ( w i t h2 H C I ) ，t h ev e l o c i t yt oe l u t ei S0 5B V h U n d e rt h i s t e c h n o l o g i c a lc o n d i t i o n t h ep r o d u c ty i e l do fA P S P i S8
9、 2 9 9 F i n a l l y , t h ec o n c e n t r a t i o no f A P S Pi sa b o v e2 9 3 8 ，a n dt h ec o l o rs c a l ei Sa b o v e13 6 8 0t h r o u g hp u r i f y i n gt r e a t m e n tb y D 0 6 1r e s i n T h es e c o n dp u r i l y i n gA P S Ph a ds p e c t r a lc h a r a c t e r i s t i c so ft h eg
10、e n e r a la n t h o c y a n i n p i g m e n t T h ec o l o ro fa n t h o c y a n i ns o l u t i o nw a sb r i g h tr e da tp H3 0a n dt h er e s i s t a n tt o h e a ta n dt h el i g h tW a sl o w e rt ot h eb e f o r ep u r i f i c a t i o nA P S P ；F e ”，H 2 0 2 ，N a 2 S 2 0 5a n dV c C a nd e c
11、o m p o s ei tb yo x i d i z a t i o n ；l O Wc o n c e n t r a t i o no fB e n z o i cA c i da n dP o t a s s i u ms o r b a t e h a v el i t t l ei n f l u e n c eo nt h es t a b i l i t yo fA P S P ；T h el i g h ta b s o r b e n c yo fA P S Ps o l u t i o n i n c r e a s e da f t e ra d d e dM n Z
12、 十，M g 计，C u 2 + a n do t h e rm e t a l l i n eh y d r o n i u ma n do r g a n i ca c i d ， s u c r o s e ，d e x t r o s ea n ds a l t D i a b e t i cr a t s l si n d u c e df o l l o w i n go v e r n i g h tf a s t i n gb y 锄t a i lm a i n l i n ei n j e c t i o no f s t r e p t o z o t o c i ni n
13、as i n g l ed o s e ，a f t e rt h ei n d u c e m e n to fd i a b e t e s ，t h ed i a b e t i cr a t sb e h a v e d w o r s ea n dw o r s e t h e i rb l o o dg l u c o s ei n c r e a s e ds i g n i f i c a n t l y , t h el e v e lo fb l o o df a t sW a so u t o ft h ew a ya n dt h ea c t i v i t i e
14、so fa n t i o x i d a n td e f e n s es y s t e m sW a sd e s t r o i e d ；A P S Pt r e a t m e n t i m p r o v e db e h a v i o ra n dl o w e r e dt h eb l o o dg l u c o s ee v i d e n t l y ；t h ec o n c e n t r a t i o no fT GT C a n dL D L Ci ns e r u mw a sd e c r e a s e d t h ec o n c e n t
15、r a t i o no fH D L CW a si n c r e s a e d ；i ns e r u m a n dt i s s u e ，t h ec o n c e n t r a t i o no fM D AW a sd e c r e a s e da n dt h ea c t i v i t i e so fT - A O C ，S O D ， C A Ta n do t h e r sw e r ei n c r e a s e d I na d d i t i o n d i a b e t i cr a t ss h o w e d 锄o b v i o u s
16、d e c r e a s ei nt h e n u m b e ro fBc e l l si np a n c r e a s ，b u tt h ep a n c r e a so fA P S P - t r e a t e dr a t sw e r ei m p o r v e dt h e n u m b e ro f1 3c e l l sw e r es i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e d t h eA P S Ps e c o n dt e a mh a st h eb e t t e re f f e c t s ， a m dc o r r e s p o n d e dt h ed i a b e t i c m e t f o r m i n s u p p l e m e n t e d K e yw o r d s ：A P S P ，p u r i f i c a t i o n ，s
