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1、服务员心得体会范文 作为一名未从大学校门正式走出的学生为了准备教师招考以及公务员考试我决定找一个工作做着准备考试在招聘会上在看某公司文员职位招聘的时候有人叫着了我回头看是两位漂亮的姐姐是一家美食山庄在招聘服务员在我的潜意识里服务员是一个辛苦又不被尊重的职业一直没有意向做这样的工作后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我她说这个行业虽然很吃苦但是可以和很多人接触你作为一名未走上社会的学生可以快速的锻炼你多方面的能力于是决定去试试 经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境餐厅给我的第一印象很好装修不艳俗工作人员打扮干净得体地面卫生干净桌面干净餐具
2、摆放规范整齐客人看起来都是有素质的人于是和山庄定好工作协定 万事开头难第一天在领班短暂的交代式培训后我的工作是一般的传菜也叫走菜走大厅在领班分配工作的时候因不知道走菜意思而问了半天之后我就真正认识了什么叫做“走菜”拿着托盘上面能放几盘菜就放几盘菜我曾经试过一次端四盘不一样的菜就是这么一趟一趟的来回跑来跑去让人觉得手和腿都不是自己的同时还得清楚的记着一道菜是一号桌的并告诉上菜的服务员第一天因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单所以对我来说最难的是我得在厨师告诉菜名后走一段路再记着是它是一桌的不过因为是上菜的服务员报菜名我就看着菜样子记着是一号桌的再告诉上菜的服务员 终于做完了第一
3、天第二天照样去上班经理特别来慰问了我她说我害怕你被累跑了呢我只能笑笑说决定了的事就得做下去呀她说像个大学生样 然后慢慢的,我学习摆台开始学习上菜感觉是越做越学越轻松 半个月后经理调我到包厢看台相对大厅服务这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活 我又开始学习包房的摆台桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟口布香巾在刚开始的时候我是不分口布桌布乱叫弄得小师傅不知道我到底在问什么越做越学越轻松到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具然后擦餐具准备茶水准备香巾一件一件有条有理的做下去上班时间也就过去了 包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题服务得注
4、意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同转玻方向问题等等慢慢的学一天改正一点每天都是进步 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系妥善地处理好这些关系将会使客人感到被尊重、被看重、被优待客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用对客人的服务我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲音量适中在语速上保持匀速任何时候都要心平气和礼貌有加那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外
5、服务员还要注意表达时机和表达对象即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达在运用语言表达时需要恰当地使用身体语言如运用恰当的手势、动作与口头表达语言联袂共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围能够善于把客人的潜在需求一眼看透是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领这就需要具有敏锐的观察能力并把这种潜在的需求变为及时的实在服务比如说客人喝酒到结尾的时候主动询问是否打饭或者是否考虑面食或者是否需要加几样小菜而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分观察能力的实质就在于善于想客人之所想在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到 服务中突发性事件是屡见不鲜的也曾发生在我的身上在处理此类事件
6、时我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨善于站在客人的立场上设身处地为客人着想可以作适当的让步特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误给客人以即时的道歉和补偿是服务员的确做得很不好的时候该诚恳的道歉如果有时候是一些小错误用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围比如说有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了我马上说不好意思并微笑着说没关系黑暗是暂时的光明是永远的一般情况下客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子当状况发生时服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方而是说对不起 我认为向客人推销这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法也体现了
7、服务员的主人翁意识主动向客人提供服务的需要善于抓住机会向客人推销餐厅的各种服务产品、服务设施充分挖掘客人的消费潜力为此服务员应当对各项服务有一个通盘的了解并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理在客人感兴趣的情况下使产品得到充分的知悉和销售 做服务员虽然很苦认真去发现问题便能获得很多宝贵的财富这些财富是终身受用的这份工作带给我的不仅仅是一份工薪不仅仅是多结交一些朋友带给我更多的是能力的锻炼语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的锻炼与提高的 :150%;color:rgb(0,0,0);font-size:14.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;
