秃毛雁

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1、 惊险与传奇 箭 法奇精 ，就问他能否射 到大雁 ，他 愿 以二两银子的高价来买 。宋 昌爽快 地答应 了。二两银子能买一头牛 ，顶 他 种一 年 田的 ，这个 价码着 实不 低。 他就带上弓箭，到凤凰山里的清凉湖 去守候。今天一早 ，他见到有雁群落 到岸边来喝水 ，就抬 弓搭箭 ，射到 了 一 只 ，赶进城来给于老板送雁 。谁 知 路过大后街时，忽然冲出一条恶狗， 抢走 了大雁 ，三两 口就 吃掉 了半只。 他奋力扑过去 ，从狗嘴里夺下了半只 ， 赶走 了恶 狗。他找 恶狗 的主人评 理 ， 让他赔一 只雁钱 ，那 主人 不肯赔 ，两 个人因此吵起来。 范崇光 转脸 问那 中年 男人 ： “

2、 可 是如此 ?” 中年男人忙道 ： “ 确实如此 。大人 ， 我家 的狗是 吃了他半只雁 ，可他却让 我赔一只雁 ，这就不对 了。 ” 宋昌急道 ： “ 一只雁 是一道菜 ， 人家于老板才给我二两银子的。你这 恶 狗吃了半 只 ，剩下 的半只做不够一 道菜 了 ，于老板 不给我银子 了，我是 不是 白丢了二两银子?这银子 当然该 你来赔 !” 中年男人大声说道 ： “ 谁听说过 一 只雁值二两银子的?比头牛还 贵 呀 !你这就是讹我呢。 ” 两个人又吵起来。 范崇光既 已明白了事情 的来龙去 脉 ，脑子就灵光起来 。别看老百姓 背 地里叫他 “ 饭桶知县” ， 那是说他好吃， 不是说他脑子笨

3、。他那脑子可聪明呢 ， 绝对不是饭 桶。他看两人 吵得凶 ，就 猛地一拍惊 堂木 ，转 脸对捕头说 ，去 把于老板叫来，一问便知。捕头应声 去 了。范崇光拿过那 半只雁来看 ，果 真是被狗撕咬掉的痕迹。 他 眼珠儿一转 ，已然有了主意 。 片刻之后 ，于老板就赶来 了。他 上得大 堂 ，先 给范崇光行 了礼 。范崇 光就 问他宋 昌所言是否真事 。于老板 忙着点头道 ，是有这么回事。范崇光 不 觉一 怔 ： “ 二两银 子买 只雁 ，你 要 做什么?” 于老板说 ： “ 一道菜 。 ” 范崇 光不 禁愕 然 ： “ 你 买雁 就花 了二两银子 ，这道菜要卖多少钱?” 于老板诡秘地笑笑说 ： “

4、 大人， 这个与本案无关 吧?” 范 崇光 又指着 半 只雁 问道 ： “ 半 只雁值多少钱?” 于 老板看到 半只雁 ，痛惜 万分 ： “ 怎么就 剩 了半只雁 呢?一 只雁那 是 珍品 ，值着大钱 ，半只雁做不成菜 了， 那就分文不值。 ” 范 崇光 对 中年男 人道 ： “ 于老 板 的话你可听清楚了?半只雁分文不值 。 那二两银子 就得你赔。捕头 ，带他去 取银子。要是没银子，那就坐牢吧。 ” 中年男人忙着道 ： “ 我赔 ，我赔 。 ” 捕头带着他走了 。 于老板正要告辞，范崇光忽然叫 住了他 ： “ 于老板，你留步。 ” 于老板一愣： “ 大人， 还有事儿吗?” 范崇光指着那半只雁

5、说 ： “ 把这 上 2 0 1 5 年第 1期5 1 惊险与传奇 半 只雁给我做 了吧。 ” 于老板一愣 ： “ 只有半只雁 ，做 不 了一道菜。 ” 范崇 光一 挥手说 ： “ 我 就吃这 半 只雁 !” 于老板不敢再说什么 ，只好拎着 半 只雁下去了。 2 雁 之贿 两个时辰之后 ，于老板派人给范 崇光传过信儿来，说那大罹已经做好 了，请他速去品尝。范崇光早就收拾 停当了，想着那大雁的香气，早就馋 得吞 了几 回口水 。一听到信儿 ，他忙 着赶到望江楼 ，于老板早就给他安排 了一个雅问 ，备上了几样精致的小菜 ， 还有一坛老酒。 5 2 范崇光早就吃过望江楼的菜了， 也没觉得稀奇，只动了

6、动筷子，就单 等着那道奇菜了 。过不片刻 ，于老板 就端着一个精致的紫砂罐上来 了。他 刚一进 门，菜未上桌 ，先有一股浓重 的酒香飘了进来 ，混着一股异香 。范 崇光不觉叫道 ： “ 好香 啊。果然独特 ! 用白酒炖的吧?” 于老板 点头 应是 ，揭 开 了罐盖 ， 香气氤氲。范崇光伸筷子 正要夹 ，于 老板忙着制止了他。这时，就见一个 小伙计端着一盘白萝 卜 片急匆匆地上 来，于老板接过来，把白萝 卜片一股 脑地倒入紫砂罐中，然后对范崇光说： “ 大人 ，请 品尝吧。 ” 范崇 光扒拉 掉白萝 卜 片 ，夹起一 块雁 肉，放 进嘴 里 ，即刻 满嘴 生香 ， 嫩滑中却又不失劲道 ，果真非其

7、他肉 惊险与传奇 类所能相 比。他连 吃了几 口，这 才放 下筷子，喝了口老酒，对于老板说道： “ 果真是天下美味。却不知你为什么 要倒人 白萝 卜 片呢?” 于老板老老实实地说道 ，这大雁 乃是天上 飞禽 ，一经多年 ，肉味虽好 ， 但未免太干太柴，一般的做法难以炖 熟，只有用白酒，才能炖熟。但白酒 一 炖，酒味太大，倒把雁肉的香气遮 住了，只有倒 人 自萝 卜 片 ，快速地 吸 去酒 味儿 ，那 雁 肉的本味儿才能尽情 释放，口味最佳。说到这儿，于老板 叹 了 口气道 ： “ 要 是整 只大雁 ，味道 就更上乘了。 ” 范崇光不觉奇道 ： “ 那又是为何?” 于老板这才给他解释说 ，虽说是

8、 用白酒炖大雁，但为了压住酒气，他 也要想办法 ，就是炖雁用低度的白酒 ， 雁肚子里灌高度 白酒 ，如此，雁肉也 炖烂 了，酒味儿也能 吸走 。现下 只有 半只 ，肚子里不能装 高度酒 ，他 只有 把 两种酒 调 和了来 炖 ，效果 就差 了 ， 雁 肉不会特别烂 ，酒 味儿也还稍存 。 听他这么一说 ，范崇光再细着一 咂摸， 确实如此。他不觉有些遗憾： “ 可 惜 了，可惜了。 ” 半只雁很快就落 了肚 ，范崇光酒 足饭饱 ，眼珠儿一转 ，忽然问道 ： “ 这 新城县里， 还有谁家会做这白酒炖雁?” 于老板摇 了摇头说 ， 他从未听说。 不光这新城县里，就是整个州府，他 也没听说谁会做，这才

9、会有那富商豪 士肯掏着大把的银子跑到他这里来 吃 啊。范崇光一想 ，于老板说 的有道理。 他对 于老板 说道 ： “ 如此 美 味，不可 本官独享。等到宋昌再射到了大雁， 就烦 你于老板 走一趟 ，去给知府大人 炖着吃 。 ” 于老板一 听这话就 苦着 个脸 ，却 也不敢说半个 不字 ，只得点了点头道 ： “ 谨遵大人 吩咐。 ” 范崇光一回到府衙 ，就吩咐周寅 赶紧去找宋 昌，让他半个月 之内交 一 只大雁来，如若到期未交，先丢进大 牢里。周寅应了一声 ，忙着去了。 范崇光想要大雁行贿。 新城县隶属临州府。他任期将满， 是留下来续任，还是高升 ，或者是卷铺 盖走人，这可全看知府吴大人怎么给朝

10、 廷奏报呢。他曾几次三番地活动，但吴 知府不收银子 ，这倒也情有可原。吴知 府当了这么多年的官儿，不缺银子，他 还怕给人以口实，被密报给朝廷丢了官 儿呢，想顶他这个 缺儿 的也大有人在。 范崇光一直琢磨着该怎么讨得吴大人欢 心，吃到这绝品炖大雁 ，他顿时来了主 意，就给吴大 、 送这道菜。 宋昌得到范崇光的指令 ，哪敢不 从 ，一头钻进凤凰 山里 ，在清 凉湖畔 守候了十来天 ，终于射到 了两只大雁 。 他把大雁带进城 ，先卖给 了于老板 一 只 ，又把另一只送到县衙 。范崇光 见 到大雁 ，兴奋异 常，马上带着 于老板 赶到 了临州府 ，就在后厨 中给吴大人 炖起大雁来 。 过 了两 个 多

11、时辰 ，大雁炖 好 了， j洛 奄 辛 2 0 1 5 年第 1 期5 3 惊险与传奇 端上桌来 ，吴知府先夹 了一 口尝了尝 顿时击掌叫好 ，说此菜堪称 天下绝品 ， 非燕 窝鱼翅 不能 比。范崇 光看到吴知 府 心花怒放的样子 ，也暗暗得意 ，看 来这道菜是送到知府大人 的心坎上 了。 一 顿饭吃完 ，两个人的关系又近 了一层 。吴知 府 问道 ： “ 范大 人 ，你 是怎么考虑你 的前程的?” 范崇光忙着说 ，他 自然不想卷铺 盖 回家，还想 当官 儿。往上 走走 呢 ， 就要给人家当副手，他实在心有不 甘 ，可留在新城呢 ，这新城县太过清 苦 ，他 只想换个地方 。吴知府就 明白 了，

12、只有换到富庶的地方，又当着主 官，他才能大肆搜刮民脂民膏。吴知 府点了点头，笑道 ： “ 你这想法，本 府绝无异议。关键是朝廷啊。你要是 想 往朝廷里走一走 ，本官就给你介绍 些 门路 。 ”范 崇光 忙着 谢恩。吴 知府 就给他写了两张拜帖。 范崇光打道 回府 ， 心里乐开 了花 ， 坐在轿子里，就想开了美事儿 3 寻雁 范崇光 一同到县上 ，就喊过了周 寅，让他给宋昌传令 ，十天之内，再 射十只雁，不然，以重罪论处。 周寅听了，不觉一惊 ，忙着提醒 道 ： “ 大人 ，这未 免太 过 强求 了吧? 那宋 昌虽是 神箭手 ，可大雁 不见得天 天 到清 凉湖来 ，就是到清凉湖来 ，也 未必会落

13、到箭程之内。前次他在清凉 5 4 湖蹲了十天 。才射到一 只。你一下子 要十只，他哪里办得到 !” 范崇光蛮横地一挥手说 ： “ 交不 来雁 ，就坐牢 !” 周寅见他如此决绝，也不敢多 兑 什么，忙着去找宋 昌。 范崇光又让手下找来 了于老板。 于老板也是个聪 明人 ，情知不妙 ，但 范崇光 是新 城 的土皇上 ，谁敢惹 呀 ， 他只有忍气吞声，进门来先行了礼， 还得赔着笑脸 ，问道 ： “ 大人唤我来， 有何吩咐?” 范崇光 说等到宋 昌射到了雁 ，就 要带他去京城，把这个绝味之肴做给 那几位大人 品尝 ，让他利用这几 天的 时间，准备好一应物品。于掌柜一听， 先 就吓 了一跳 ，脱 口问道

14、 ： “ 要去京 城啊?来去数十天 ，我这酒楼 ” 不 等他 把话 说完，范崇光就冷 冷 地说道 ： “ 跟我去一 趟，不 过耽误你数 十天的生意 ，要是不跟我去，我就让你 再也开不起来， 耽误你半辈子的生意!” 于老板忙着说道 ： “ 大人误解 了小 民的意思。这雁 ，只能在咱这里做 ，出 不了z,k U, I府。 ” 范崇光不觉一愣 ： “ 为何?” 于老板这才说，那雁刚射下来 ， 肉质新鲜，做此菜肴是绝世美味。但 从新城到京城，路途遥遥，一去数日， 现 下正 是秋 天 ，秋老虎正肆虐 ，热浪 袭人 ，到不了京城 ，那雁就该腐臭了 ， 吃都吃不得 ，又怎么做得了菜? 范崇光一挥手说 ，这点

15、他早 已考 虑过了。肉食长存不坏之法，只有两 堕 壹 喝水 时 ，也 会有哨雁站 岗放 哨，听到 一 点 动静，即刻 发出警报 ，大雁们惊 觉 而飞，让 宋昌不得接近。亏得他箭 法 精奇 ，稍有机会 ，就抓住不放 ，箭 到雁落。十天下来，他竞射到了五只 雁 ，那 离范崇光要 的十 只还差 了一半 呢。想想那牢狱之灾难免 ，他不觉 黯 然，回家安顿了一下，就提着雁赶到 城里。 范崇光 看 到五 只雁 ，就 冷 了脸 ， 问道 ： “ 我 让你 射十 只 ，你怎 么才 射 到五只?” 宋昌忙道 ： “ 大老爷 ，那雁 比猴子 还激 灵 ，听到一点动静就飞 了，我根 本就接近不 了。能射到这 五只，

16、已经 个 ： 一个是用冰冻 ，那是 只有 皇家才 能用到的 ，他们无处去寻冰 ； 另一个 就是用盐腌，做成腊雁，到京城后再 用水浸 ，吸 出成味 儿，虽然做 出来的 菜鲜味稍差，但也另有风味。 于老板暗暗心惊。这范崇光真不 愧是 “ 饭桶 知县 ” ，果 然在 吃上触类 旁通，深谙精髓，他没理由再说不去 了，只好点头应 了。 再说 宋 昌，接 到 范崇光 的指 令 ， 吓 了一 大跳 ，可他一个 平 民老 百姓 ， 哪敢跟县太爷叫板，连个屁都不敢放， 就背着弓箭铺盖上了山，日夜守候在 清凉湖畔。此刻，正是大雁南迁之时， 成群结 队的大雁从 这里飞过 ，都要到 2 0 1 5 年第 1 期5 5 惊险与传奇 跟他要 十只，他奔着 十只去射，射 到 了五只，让他觉得还不够数目，其实 已经 比我要求的多了。他没完成数 目， 没把他关进 大牢 ，他还会对你 感恩戴 德，还会心甘情愿地给你做事。对付 刁