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酒店采购工作计划范文 一、货品采购渠道问题 1、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督提高供货商所供货物品的品质加强食品卫生、保质期等方面的检查确保食品卫生安全 2、零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明其他采购物品均索要保修卡和发票积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查 3、主打羔羊肉产品采购 做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作跟踪库存情况及时反馈给总经办制定周密、详细的采购计划及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系掌握全国羔羊肉价格情况保证采购的羔羊肉肉质优价廉维持酒店的正常需求保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位 二、关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购通知一、二楼厨师长进行新品研制每周一由两位厨师长到市场进行调查通过调查对采购工作进行监督并多提宝贵意见 三、对采购员的管理制度 1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率 2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段确否工作有条不紊对需要及时采购的物品要在第一时间购回 3、配合财务、仓库掌握库存货品数量对不必要物品不予采购做到零存确保酒店现金流通顺畅
