《2020年熟食店创业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020年熟食店创业计划书（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、年熟食店创业计划书 一切得从规划做起传统巨头会做战略规划而普通创业者为融资也会做一份商业计划书下面是中国人才网提供的年熟食店创业计划书供参考借鉴 1、消费者行为分析 1.1消费态势 随着现代人们物质文化生活水平的不断提高人们对食品的消费也趋向多样化特别是在珠江三角洲较地区外来人口的增多带来口味需求的多样化各种饮食文化互相交流和渗透不同种类的饮食店也遍地开花适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流稳定的本地家庭外来工在外住宿的家庭大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在他们在购买一般肉菜食品的同时会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求 1.
2、2购买熟食的诱因 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味 制作工序的敏锁所需的时间较长 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 可偿试较新口味的食品 而不作为主材将不作为小食的个人消费者也大量存在 1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味 卫生清洁程度 是否新鲜 价格水平 是否方便购买 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素 2、熟食行业的现状 2.1熟食食品行业的主要经营方式 开在肉菜市场的专门熟食食品店有档口形式也有店铺形式主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等以家庭消费主菜为主 开在闹市的盐局食品店主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等以平时的个人消费为主价格较高 专门
3、的卤水或烧腊食品快餐店以堂食形式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜以堂食或外卖形式销售 开在步行街或主要商业区如超市、大型商场旁的烧烤类小食店产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品以年青人特别是年青女性平时消费为主 超市内的熟食食品专区 2.2市场定位 肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主档次较低产品缺少创新卫生条件较差没有连锁经营由于没有行业的领导者一般定位于大众家庭消费的熟食档口都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能 定位偏高的熟食食品专卖店走的是另外一条路他们选择城市中心繁华区作为店址以较高的价格区隔特定的消费群体此类店必
4、须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段没有上升到营销的高度故永续经营还是存在问题 二、长安镇区域市场状况 1、长安镇区域概况 长安位于东莞市最南端紧临深圳靠近港澳广深高速公路、107国道、C358省道横贯而过是广州、东莞与深圳交通往来的南大门总面积83平方公里辖13个村(居)民委员会户籍人口3.5万多人外来流动人口60多万人旅游同胞3万多人 长安镇云集了大量的制造加工企业吸引了大量的外来人口在此工作、生活带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展 特别是和人们生活息息相关的饮吃方面大量的人流产生了巨大的消费需求具有很大的市场潜力 工业园区、居住区、商业区的明显划
5、分为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机 2、时间、人流调查资料 一般市场从6：00始人流开始增加到7：30左右到达顶峰然后开始缓慢下降到9：00后可发现人流量明显减少从12：00到16：30市场基本处于休业期然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间 3、长安镇熟食市场分析 3.1市场繁荣程度 一般市场最旺的时间是上午下午人流很少而上午人流最多的时间段是从6：308：00这段时间早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场上沙市场、乌沙市场和街口市场次之一般熟食购买的产生都集中在早上另外下午5：007：00这段时间也有一部分购买产生 3.2熟食店的分布
6、 熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区开业数量会因市场的繁荣程度而有差异从以上数据图可以看出开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少 3.3各市场的行业特征 长安综合市场主要以批量购买为主一般是早市下午基本歇业熟食档口基本都有招牌主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡;专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档;主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店
7、;金猪和部分烧腊店约上午10：00就收铺下午基本没有营业长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商是长安集中的冰鲜食品批发市场 宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是正家麻辣卤味专卖店有品牌经营意识而且在市场内是销售最好的一档其营业时间最长从早上开市到晚上十点甚至十一点另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味产品相对较为精致有潮汕特色早市的生意较为平淡反而晚市的生意相对较好而市场内三档烧腊店基本上上午十点就卖完收市下午仅有一档再次开卖 厦岗市场的规模比较大市场繁荣熟食档位的数量也多但空置率也高达55%没有特别的主导档位厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占有显眼的店面招牌但厦边市场人流比
8、较少生意一般上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店这类店的产品相对较好价格也稍高基本上形成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店产品相对较好但经营分散没有形成统一有效的市场势力 3.4产品特点 主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类 品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种 基本没有独特的专有技术产品不形成市场独占 3.5产品品质 产品品质较类同没有明显的差异化市场档位店的产品基本上是同质化产品产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店 3.6技术专利 基本没有独特的专有技术产品不形成市
9、场独占 3.7价格水平 市场价格比较接近市场熟食区档位的同类产品价格相同或比较接近没有明显的高低档之分价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺如潮洲肉丸卤味店等熟食店 3.8管理水平 基本上是家庭式经营自己制作没有专业的管理操作 3.9营销状况 没有专业的市场操作基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理 5、案例分析：正家麻辣卤味专卖店 熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店 地点：宵边市场 面积：两个熟食档位位置约8平方米 开业时间：2年 老板娘：吴小姐 籍贯：江西 行业经验：9年 销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工 生产人员：10人 主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局
10、凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等 销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖 配送工具：面包车或人力三轮车 市场地位：宵边市场销量最大 三、SWOT分析 1、现有行业行业竞争者的优势 进入市场时间长有丰富的行业经验 有熟练的制作技术 熟悉进货渠道 有部分稳定的顾客资源 占有较好的铺面位置 2、现有行业行业竞争者的劣势 品牌形象较差 卫生清洁程度差 产品缺少创新 没有专业的市场操作 管理水平低 没有连锁经营缺少规模效应 不形成区域的覆盖力量 3、行业机会 人口密度大、市场潜力大 市场消费需求存在较大的可挖掘空间 行业没有领导者给市场提供整合的机会 现有经营者经营、管理水平低 没有正规的连锁企业给连锁经营提供市场空间 低水平的营销管理给市场提供专业的操作空间 ext-align:left;line-height:150%;
