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1、战略管理一 一做正确的事情比正确的做事情更重要。二湘鄂情北京湘鄂情餐饮管理有限公司的餐饮品牌，主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜。公司成立于2007年10月23日，注册于北京市海淀区，注册资本20，000万元。公司前身为北京湘鄂情酒楼有限公司，成立于1999年9月。公司主营业务为中式餐饮。2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市，成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。 #受三公政策、国八条的影响，湘鄂情亏损巨大，北京湘鄂情餐饮管理有限公司的餐饮品牌，主要经营粤、湘、鄂及各地特色菜。公司成立于2007年10月23日，注册于北京市海淀区，注册资本20，000万元。公司前身为北京湘
2、鄂情酒楼有限公司，成立于1999年9月。公司主营业务为中式餐饮。2009年11月11日，公司在深圳证券交易所正式挂牌上市（证券代码：002306），成为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。面对意外的业绩下滑，湘鄂情被迫选择从高端餐饮向大众化转型。今年2月底，湘鄂情在北京对外宣布，将改变以往湘鄂情酒楼中高端市场定位，全力进军大众餐饮市场。目前在北京的湘鄂情，都打出了“家庭欢聚餐厅”的口号。从2009年开始，餐饮行业就显示出人员费用、房租、原材料、税费等经营成本不断攀升的现象，企业的盈利能力全面下滑，“政策影响只是压垮骆驼的最后一根稻草”。三学酒店的应当了解餐营业的知识。（National t
3、op ten, global top ten）四我国服务业的趋势扩张规模化五携程的OTO模式从2009年开始，餐饮行业就显示出人员费用、房租、原材料、税费等经营成本不断攀升的现象，企业的盈利能力全面下滑，“政策影响只是压垮骆驼的最后一根稻草”。六战略竞争力超额利润现金流七战略是用来发展核心竞争力，获得竞争优势的一系列综合性的、协调性的确定和行动。八结合人力资源管理，课程，兼职和生活，制定个人的核心竞争力战略。我的大学，以目标和时间为标尺来完成。战略管理二一 超额利润是一项投资的利润超过投资者预期的能从其他风险投资项目所获得的利润。产业经济、管理学、经济学原理、战略管理二 外部环境和内部环境决定
4、愿景使命-战略设计-战略实施-战略竞争力三 要向销售好，就该满足对方的需要，try to help, to be helpful。四 在西方服务业中，更多存在的是一种信任，达到了一种双赢的状态，而在东方则是一种防御的状态。五 良性的沟通方式拒绝误会对方知道你的要求吗？我们潜意识下主观的认为对方是坏人六 我们应该努力的去看外面的世界有什么，看到闪亮的东西，就去努力争取。现在每天做的，将决定未来是什么样的生活。我们必须做大量的阅读Reading.战略管理三一 组织的资源，并不局限于拥有的资源，它还包括组织外特有的资源。不求拥有只求能为所用二 有价值的实物资产：1. resource资源：生产过程中
5、所需要投入的各种要素，如资本设备、员工技能、专利技术、资金以及有才能的管理者。（实物资源、人力资源、组织资本），（有形、无形）2. capability（customer side）能力：众多资源以整合的方式完成一项任务或活动的才能。3. Core competence（more customer side）核心竞争力（战略能力）：可以作为战胜竞争对手的竞争优势的一系列资源和能力。三 Examples of firms capabilitiesa.wal-mart:1）distribution分布，分销 effective use of logistics(后勤、物流) management
6、techniques2)MIS(manege information system): effective and efficient control of inventories(存货) through point-of-purchase data collection methodsb. Sony: Manufacturing生产 miniaturization(小型化) of components and products； portable disc players,easy-to-hold 8mm video camerasc. Samsung : R&D研发，Digital tec
7、hnologyd. coca-cola: marketing, effective promotion of brand-name products; dell:不做研发和生产，只做call center四 企业能力的传统分析方法五段分析5 愿景：vision是对公司期望成为什么6 使命：mission公司从事的或想要从事的业务，以及所要的服务。（比愿景更加具体）战略管理五 利益相关者stakeholder的分类（受公司业绩影响的同时，有对业绩有主张权的个体、群体或组织）1. 资本市场的利益相关者股东主要资本提供者(如银行)2. 产品市场利益相关者主要客户供应者社区、政府工会、非政府组织3.
8、组织的利益相关者员工（管理者、非管理者）战略管理六思考：大学四年，我学习酒店管理，我学到了什么，凭什么说我学了这个专业外部环境：机遇、威胁、竞争和竞争对手分析1） 总体环境general environment社会中影响行业或公司的所有因素的组成（人口、经济、政治/法律、社会文化、技术、全球化和自然环境）2）行业环境industry environment 一系列可以直接影响公司及其竞争行为和反映的因素（五力）3）竞争者环境一 波特五力模型的主要因素：1. 市场中的竞争者2. 潜在的进入者3. 潜在的替代品4. 供方的讨价还价能力5. 购买者的讨价还价能力*利：结构化的分析框架 弊：只关注了市
9、场结构，忽略了企业自身的资源和能力，把企业视为黑箱（black box）二 吸引力评价1. 进入障碍2. 退出障碍战略管理七一 回力： 中国回力鞋在欧洲身价至少翻了25倍，达到50欧元，这个价格近乎和clark，ecco休闲鞋价格相当。不仅如此，最权威的时尚杂志ELLE法国版还为它“著书立说”，它的“粉丝” 横跨演艺圈和时尚圈。报道形容：继中国蛇皮袋被国外时尚品牌克隆后，中国球鞋再度创下时尚界的一个奇迹。联合早报称，前不久，主演过指环王、加勒比海盗的男星奥兰多布鲁姆亮相位于曼哈顿的“纽约，我爱你”片场，脚上一双球鞋正是中国球鞋回力鞋。而且，在奥兰多的带领下，越来越多的好莱坞明星开始穿上这来自中
10、国的球鞋。本是劳动工人的鞋，后由好莱坞明星穿，就成了不一样的产品。就像烧饼和披萨，差不多的成本，烧饼如何成为披萨呢？战略管理八一内部环境分析：*R.grant 当外部将环境多变，公司本身的资源和能力更重要。用有能力做什么定义企业弊满足什么需要更合理。*只要你有能力，机会便无处不在。 为什么会有机会失之交臂，因为能力不够。二 资源（有形、无形）- 潜在能力（知识和技能）- 核心能力（建立竞争优势所需的整体执行能力）- 核心竞争力的识辨（持续竞争优势的判断依据-稀有的-有价值的、难以模仿的、不可替代的）+（价值链分析-外包）- 竞争优势（通过核心竞争力实现）- 战略竞争（超额利润）三 RBV企业资
11、源观Resource-Based View(RBV) 资源*潜在能力=核心能力 -竞争优势战略管理九SwotStrengths weakness opportunities threatsEFE矩阵（外部条件分析swot分析）IFE矩阵（内部条件分析，头脑风暴，专家分析法）1.管理学学管理管理自我希望被人管面对我这家成立了20年的企业，发展的如何呢？2.为什么盈利性企业，要考虑有益的金融分析？答：*利益相关者（外部资金流入）货币稳定：外币兑换率，融资贷款。作为管理专业的学生，是要培养新东方的学生吗？连新东方的都不如，至少他们有非常熟练的技能。而我们呢？没有技能，管理的意识，能力都没有培养，相关
12、的管理素养。#我们常常抱怨我们的学习太没有效率了，没有什么实际用处，只是些无聊的理论知识。记得有一次采访院长的时候，院长说你们觉得理论无用，其实不然，做学问最高点都是理论研究，说的严肃点就是你们根本没掌握到什么理论。听到这里我很震惊，并不是觉得这是什么胡言乱语，而是感到颇有道理，那我们的本科教育到底有什么意义？王阳明老先生强调，知行合一。我认为我们要做的就是理论与实践相结合，既不能把时间都花在社会实践、打工兼职上，而把自己限制在打工仔上。也不能纸上谈兵，却忘了“脚踏实地”。我们自己这家成立了20年的企业发展的如何呢？我们自己的企业市值多少？未来潜力多少？同期的其他企业与我们自己相比如何？尽管进
13、入大学相当长一段时间了，但是我们还是深深习惯于被管理，希望被管理。可是哪有那客人会把自己的管理权推给别人呢？我们要学会自我管理。给自己一个长期的战略规划，一个详细的战术计划。以蓝图目标为基本，不断细化至一个个小目标。其中非常让人苦恼的就是我们每天“24小时的存款”时间，不可预知，不可保留，不知结束，让而在信息时代，整一个花花世界，我们有太多的东西要学，有太多的东西可以学，总感觉时间“被偷了”，因而我们必须以目标为导向，做出价值判断，进行时间管理，努力使自己这家公司不在时代浪潮里倒闭。学管理学有用吗？应用到管理上。课堂只有51课时，没有课后的夯实基础，拓展，学习效率会很差，相当于没学。时间管理+
14、目标导向WT战略=收缩战略畸形的高端消费（公款消费，不是花费自己的钱）=消费者心理学Pest分析（PEST 为一种企业所处宏观环境分析模型，所谓PEST即 Political（政治）， Economic（经济）, Social（社会） and Technological（科技），swot分析是相结合的，也不是现在主流的企业环境分析方法。战略管理十两种潜在的竞争优势： 1.比竞争对手更低的成本（做同一件事比别人做的更好）。2.差异化的能力以及高于差异化的高价格的控制能力。竞争范围：1.较宽的细分市场2.较窄的细分市场两种竞争优势和竞争范围决定了五种基本竞争类型： 1.成本领先2.产品差异化3.低
15、成本聚焦4.差异化聚焦5.成本领先和差异化整合（适合复杂的、规模大的公司）管理学中波特的三大竞争战略： A总成本领先战略COST LEADERSHIP STRATEGY服务有限、研发创新*配件模块化和标准化、营销*缩短中间环节和扩大渠道*DELL的直销、材料节约型、人力资源成本降低 1、标准化与模块化的定义 标准化:为在一定范围内获取最佳秩序对现实问题和潜在问题制定共同使用的和重复使用的条款的活动。2001年我国加入世界贸易组织后，标准化工作不再是一项政府行政行为，而成为一项为经济、贸易和全社会服务的社会公益事业。 模块化:在产品设计制造中，以功能分析为基础的一种现代设计方法。以系统功能的观点采用分解和组合的方法建立模块体系。把若干具有相同或不同功能，可以互相置换的模块，经不同的组合，而形成不同的系统，这种组合的全过程称为模块化。2、标准化与模块化的作用 标准化是现代化大生产的必要条件，是实现科学管理和现代化管理的基础，是消除浪费、节约活劳动和物化劳动的
