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前两天早餐做了这款玉米面小煎饼，感觉非常好吃，虽然玉米面是粗粮但因为加入了糯米粉使玉米面不发散而且有了筋道，又因为添加了奶粉和鸡蛋使得玉米饼有一点奶香还有一点蛋香，所以把它记录下来以备以后想吃的时候用。做这款早餐在面的份量上没有严格的要求，基本上我是将玉米面与糯米粉按 5：1 的比例混合的。下面的量只是参考量，我做的时候是没有称的，都是凭感觉加入的。材料：玉米面 100 克，糯米粉 20 克，奶粉 20 克，细砂糖 20，鸡蛋一个，水适量。做法：1.将玉米面、糯米粉、奶粉、细砂糖放在一个碗里混合均匀；2.将鸡蛋打散，再加约一个鸡蛋的水量搅匀；3.将鸡蛋水倒入混合好的 1 中搅拌成均匀的糊状，面糊不要太稀，太稀就煎不成小饼，只能煎大饼了。4.不粘煎锅注少许油烧热，小火，将搅好的面糊用勺子舀出来，倒入锅中，每个小饼约直径 5 厘米的样子，一面煎黄，再煎另一面，煎好后取出即可。
