《开拓创新促进我国食用菌产业持续高效发展》由会员分享，可在线阅读，更多相关《开拓创新促进我国食用菌产业持续高效发展（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、首届中国菌物产业与科技研讨会暨展览会 T h eI s tC h i n aF u n g a II n d u s t r y , S c i e n c ea n d T e c h n o l o g yC o n f e 托n c e & E x h i b i t i o n 开拓创新促进我国食用菌产业持续高效发展 L i uZ u o x i ( H e i l o n g j i a n gu n i v e r s i t y h a e r b i n 1 5 0 0 8 0 ) ( 黑龙江大学哈尔滨1 5 0 0 8 0 ) 亲爱的：各位领导、各位嘉宾，各位代表、朋友们、同
2、志们：你们好! 在这美好的时光， 十月的北京，秋高气爽，伟大祖国的首都北京迎来了首届中国菌物产业与科技研讨会暨展 览会，值此，本届会议的胜利召开，是中国菌物学会的各位领导以及同志们的大力支持， 并做了大量的辛勤筹备工作，而构筑了交流平台，在此，让我们以热烈的掌声表示衷心的 敬意和感谢! 我的发言题目是：开拓创新推进我国食用菌产业持续高效发展 一、国内国际食用菌产业的发展态势 中国人民认识食用菌( e d i b l ef u n g i ) 的历史从( 6 世纪公元5 3 3 5 4 4 年齐民要术书中 记载) 至今已有1 4 0 0 年；菌类资源，栽培品种，栽培技术与经验，年总产量和烹饪技术
3、等方 面来看，中国在世界食用菌生产国中是首屈一指的，对应用汉文化的国家和人民都产生过极 深远的影响。中国食用菌的科学和文化是人类文明，也是世界人类的宝贵财富。 食用菌科学它不仅有坚实的理论基础，又是实践性很强的一门科学。它是在多门科学 基础上发展起来的一门新兴的边缘科学。它牵涉的学科有：微生物学、真菌学、栽培学、 遗传学、发酵工程学，环境科学、园艺学等等，食药用菌属于大型真菌，其子实体或胶体可 以食用，味道鲜美有其丰富的营养价值和药用价值，能治疗各种疑难疾病，其特点是，它 投资少、成本低、不占良田、不挤农忙时间、效益高。因而引起人类广泛的关注和重视， 据报导全球真菌的种类约2 5 万种，人类认
4、识的有1 万种左右，经过人类驯化可以栽培应 用的在1 0 0 0 种左右，目前能成商品化栽培生产的只有3 0 5 0 种，随着我国改革开放，食 用菌行业也步入了一个历史黄金时代，我国各种大型的食药用菌栽培迅速发展，异军突起， 形成各种新技术、新产品、新工艺、新成果、层出不穷，成为我国的发酵工业、制药工业、 保健食品、化妆品等行业新的生力军，成为农村经济新的增长点，变成农业结构调整的新 兴产业。引起国内外同行的广泛关注和重视，据科学家最新估算，全世界的菌物资源约几 十万种，如果每种菌物含有1 0 万个基因，那么未来利用基因工程技术，就有可能开发出 数以万计的新产品。因此，食药用菌的开发前景是极其
5、光明的。近年，中国有不少品种如 双孢菇、香菇、黑木耳、草菇、金针菇等几大菇耳类在产量上均居世界第一位，仅2 0 0 2 年我国食用菌产品总量8 7 6 万吨，加工后的总产值4 0 8 亿元，总产量已占世界总产量的 6 5 4 ，出口量占亚州出口总量的8 0 ，占全球贸易的4 0 。食用菌是中国重要的出口创 6 7 汇农产品，2 0 0 4 年出口创汇已超过8 亿美元。食用菌产值在国内已跃居我国( 粮、棉、 油、果、菜) 农副产品第六大类产品，除产量以外，食用菌栽培种类地位居世界之首。目 前，中国已知食用菌近1 0 0 0 种，进行人工栽培的食用菌有：双孢菇、香菇、金针菇、平 菇、凤尾菇、秀珍菇
6、 p l e u r o t u sg e e s t e r a n u s 、珍珠菇 p h a l i a t an a m e k a ( T I t o ) S I t oe tm a i 】、 短裙竹荪【D i c t y o p h o r ad u p l i c a t a ( B o s c ) F i s c h 】、 长裙竹荪【D i c t y o p h o r a i n d u s i a t a ( v e n t ：p e r s ) F i s c h 】黄背木耳 A u r i c u l a r i ap o l y t r i c h a ( M o
7、 n t ) 、黑木耳、银耳、草菇、 猴头菇、姬松茸【A g a r i c u s b l a z e im u r i l l 】、杏鲍菇、 阿魏菇【P l e u t r o t u s e r y n g i i ( D c ) Q u e l V a r f e r u l a eL a n z i 】、灰树花、皱环球盖菇 ( W i n e c a ps t r o p h a r i a o r V e r d i g r i sA g a r i c ) S t r o p h a r i ar u g o s s o a n n u l a t a F a r l o we
8、xM u r r 】、长根菇【O u d e m a n s i e l l a r a d i c a t a ( R e l n ：F r ) S i n g 】、鸡腿蘑、白灵侧耳 P l e u r o t u sn e b r o d e n s i s ( L n z e n g aQ u 色l ) 】、真 姬菇等。除人工栽培食用菌外，我们还大力发展了以茯苓、灵芝、冬虫夏草、蛹虫草 【C o r d y c e p sm i l i t a r i s ( L F r ) L i m k 、猪苓、安洛小皮伞 M a r a s m i u sa n d r o s a c e u s
9、 ( L ) F t 、 隐孔菌 C r y p t o p o r u sV o l v a t u s ( p e c k ) H u b b 】、肉色粘韧菌 G l o e s t e r e u mi n c a r n a t u m s i t oe t l a m i 、黑麦麦角菌 C l a v i c e p sp u r p u r e a ( F r ) T u l 】、金黄银耳 T r e m e l l aa u r a n t i a l b aB a n d o n i e t z a n g 】等为代表的药用菌产业和以松茸、绒柄松塔牛肝菌【S t r o b i
10、 l o m y c e s f l o c c p u s ( V a h a h l ：F r ) K a r s t 】、黑孢块菌 ( P e r i g o r dT r u f f l e ) T u b e rm e l a n o s p o r u mV i t t ) 、美 味羊肚菌 M o r c h e l l ae s c u l e n t ap e r s e ts t A m a n s 、牛舌菌 F i s t u l i n ah e p a t i c a ( s c h a e f ) F r 】、 云芝 P o l y s t i c t u s ( L
11、 ) F r 】等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2 0 0 4 年出口创汇就 达5 6 0 0 多万美元。目前，全国食用菌直接从业者和间接从业者合计为6 0 0 0 多万人，大中 型企业2 0 0 0 多家，我国有泌阳、西峡、东宁、漳洲市等十几个县、市靠食用菌生产增加 财政收入达亿元以上，而千万元以上的市县地区不胜枚举。云南省据海关统计，2 0 0 4 年 食用菌出日7 7 4 4 吨，比2 0 0 3 年同期相比分别增长4 5 4 和4 0 9 ，云南省的绿色食品以 生态，无公害的形像走俏海外，其出口量不断增长，松茸有望突破1 4 0 0 ( 吨) ，创汇有望 超过5 0 0 0 万美
12、元。2 0 0 4 湖南省食用菌总产量4 8 万吨，总产值3 2 亿元，比2 0 0 3 年分别 增长1 5 和2 5 ，消费量和市场价格与2 0 0 3 同期相比分别增长1 1 5 和2 5 。食用菌以 其营养、保健、美味而走进千家万户成为生活的时尚产品，其生产在农业结构调整中发挥 了极其重要作用。中国的食用菌重点产区主要分布在河北、河南、山东、浙江、江苏、福 建、云南、湖南、黑龙江、广东和四川等省。全国有2 个省年产量超过1 0 0 万吨，3 个省 超过5 0 万吨，6 个省超过3 0 万吨，4 个省超过l O 万吨。但是，中国食用菌的产业发展很 不平衡，西部地区发展尤为缓慢。 然而，我们
13、不能不看到，与其他行业相比，我国食用菌产业的发展还比较薄弱，同发 达国家美国、荷兰、日本等自动化、工厂化生产相比，差距较大。我们只有研究新问题、 新技术、采取新对策，才能适应该产业发展的需要。我们现在的生产数量虽然较大，但技 术水平不高，科学化、工厂化、自动化是我们应该推进的方向。但现在生产一线上的科技 人员缺乏，并且知识更新较慢，素质不高生产效率较低。 6 8 党和国家领导人十分重视食用菌生产，早在2 0 0 1 年6 月1 日，江总书记，在省委书 记孟健柱，省长黄智权等有关领导的陪同下亲临江西远泰公司南昌总部，亲切接见中国茶 树菇第一人，获国际发明金奖的谢远泰，江总书记高兴的说：“你做的工
14、作就是我们提出 的三个代表中的代表了先进的生产力”。胡锦涛总书记在山东视察时，专程去定陶县视察 了食用菌生产，亲自深入蘑菇大棚与菇农进行了亲切交谈，询问种植食用菌的经济效益和 市场情况，并充分肯定了食用菌是农民增产增收的一个好项目。2 0 0 4 年8 月1 3 日，胡锦 涛在四川省南充市视察工作，鼓励当地要把食用菌产业做大做强。9 月5 日国务院回良玉 副总理在中国食用菌协会顾二熊会长呈报的“针对日本实施种茁法修正案急需建立我 国香菇D N A 标准指纹图谱的请示报告”上作重要批示：“此事事关我国食用菌产业的发 展和广大菌农的切身利益，务必采取有效举措积极应对”。九届全国人大常委会副委员长
15、王光英参加第二届食用菌餐饮( 享饪) 大赛人民大会堂颁奖典礼，并为获奖者颁奖。全国 政协副主席周铁农参加人民大会堂“2 0 0 4 年度全国食用菌行业重大新闻、新闻人物及最 具影响力企业”颁奖典礼，并为获奖者颁奖。原中共中央政治局委员姜春云副委员长，多 次在北京等地视察食用菌生产基地并强调：加大食用菌高科技的研究，并亲笔题词：“把 我国食用菌产业做大做强”。党和国家领导人对食用菌产业的重视与关怀，将激励我们进 一步开拓创新，为发展农业，调整农业种植结构，增加农民收入，改善城乡居民生活，做 出更大的贡献。 在国际上：据中国海关总署统计，出口量在万吨以上的国家和地区有1 2 个：日本、 香港、韩国
16、、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯联邦、爱沙尼亚和 中国台湾省。出口值在5 0 0 万美元以上的国家和地区有1 5 个：日本、香港、德国、韩国、 意大利、美国、马来西来、加拿大、荷兰、澳大利亚、俄罗斯联邦、爱沙尼亚、中国台湾 省、法国、印度。综观全球食用菌产业栽培的趋势，是向多品种方向发展，人工栽培驯化 珍稀品种有所增加，是由数量型向质量型方向转变，在产品加工是由初级产品向系列产品， 质量安全卫生和深度加工方向发展。栽培方式，向规模化、自动化、现代化、集约化、标 准化方向发展。目前世界上有9 8 个国家和地区都在从事食用菌生产、教学和科学研究工 作，不但发达国家一一如美国、英国、法国、德国、荷兰、日本、意大利、加拿大等十分 重视食用菌生产，发展中的国家一一如中国、印尼、印度、越南、泰国、菲律宾以及拉丁 美洲的巴西、智利、墨西哥、哥斯达尼加等国也都在发展“食用菌热”。全世界食用菌的 年产量，由1 9 9
